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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..., N1 [4 `$ x, \; v9 J
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

% Y! f3 W, Z) P) F. b灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; x2 P1 ?; S( T2 L8 \/ l. `- H3 r
; w8 z5 k# J7 h+ j$ k- [( s6 r. u
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:& N0 A: F- o% X, D
% P6 J6 Z" T8 |# _$ ^$ L9 H
干炸小黄花
7 C& g! [  l; d( w0 _9 l

9 h! d  z$ C0 b1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分4 T, d3 J" [1 Y' `2 K
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
% n! H+ S0 }; ?  ^, W% z3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
/ R9 W1 a! q  m6 Y6 f2 [4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃3 h  T+ r- G, W' c/ A7 s0 O
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 ]6 A9 l4 [2 S6 V* N

2 C" l/ e3 X' i5 W, ~$ p以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

2 t! a. F. i' J9 j  v+ j9 m
2 S" \3 X6 A; z刚起名作:         玉带千张, ^$ q* p  b* o! N+ w9 o

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
. L3 }& z1 i9 \  N这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  + V- {. D6 G6 G' u, p, m
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?- b6 v+ i( P0 K0 u/ @) I2 J! k5 P
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
. ?# [" g9 I' ^  T, Phappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
- @6 A: y/ N. k
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
4 r0 X+ {! q" u( m6 I5 B2 q: J* b* ^  K. B9 i1 z+ u" [' X
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 2 ]; R2 Y; v7 }
2 P" ^$ T8 g# v" ~' P9 S5 A
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
; t: h3 L/ ~5 y
' h( y: w  @! _' [2 J  `8 e( ]学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ) i4 C8 z) M" m' r
. e  m& u/ j% f* w+ D
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
$ F4 z7 y0 A5 r# r7 |, g: g- R' l: C1 o8 B0 n
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ' d( e  v3 O: w# a% E$ G
3 q1 M; H) l- D+ w; f

" F: p: D6 b- C; G4 j% a2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( \# e+ B: K0 |$ i6 ]; r$ {# ^

( u2 k) N0 P# W1 b& G3 k
" {; M2 t: |  w; a( j+ ?3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了/ r( [) @, @( B9 L
& x! W4 _4 o8 f2 q* ^
$ W5 U$ n7 _! P0 X/ g3 V) H- d

! C  m/ m% `. ?, b9 G2 H4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象: s9 y& ~. `0 O/ g  Z0 X( A/ G

" k: _. a2 W/ N0 q. d

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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