【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

3 T' q* u7 p4 x. G& g4 e
: G' [9 M# O3 N& D: b0 W8 o. A' k       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



2 g$ a# M& x! L8 Q/ U7 N8 d
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

  g" N2 \5 B& R
" g3 M- s0 ?) a: I4 R& ^% M" b# r3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
' n- R( M# L0 S/ t. |

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

9 o5 s! K5 v0 L. [: u( l/ ?

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


: R8 [/ s( \2 G0 [% l6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
3 j) c, w" L! W" m% t5 I/ c+ l
6 c8 d( L1 s6 U- K" \6 F& R
/ s, @: R2 U& T- _. C6 l& ], I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
% m: y. M) L8 o" ~( q) D( q
  {7 `" @1 I4 k8 u: s) ^; f! X

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

7 k- V$ F' r" B6 V9 H' k6 j1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
. R3 J5 }2 `7 M8 x2 G5 C
3 Q: h% a4 n2 @9 I/ D$ |+ J
2.鸡蛋磕开：

( W7 u, u$ T7 x2 M+ r7 f
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

) F$ @3 P9 g5 v1 p
4.放入蒸锅蒸......

2 }/ W3 `3 F& e7 P5 Q" q
6 [$ C2 m1 V$ x! }" U6 N5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
: y# Q7 @8 D  t2 Y0 b" h
( j5 W2 F+ V% X" P4 a1 M& B
6 j" g" q: K, G# c5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
1 b# L; r  R- z8 g" _) Whappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 _7 m0 D3 y* G6 F- r1 V额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  }% `; c7 L# D+ w鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤

8 v4 [% s/ D  E0 j9 x, p
3 \" z7 Q& @; e京酱肉丝
+ n0 o7 U/ H/ K3 i
+ p+ m9 H; ^( v/ P8 V
9 A& i4 q  K2 h  d& Q# T+ h干炸小黄花
; l( J! D5 x0 j  a

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉