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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! X" U/ l3 a+ U; ^$ |, U0 m
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。$ V+ }- N. R0 P# Q0 F6 ~
1 k: Q M8 j$ r1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：( x" `6 P) G1 [7 d7 L
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9 j, u! m& `1 G5 r, w( w' D G) h2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：8 h3 h" W% T$ U/ T7 S; u$ v" R6 I5 F
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。+ q) {* U& k* _% V* r) U
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. ^$ A! j9 y6 N5 a4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。" {) g9 g7 j g9 y4 ~
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 }' ]. {1 a7 w. v' ^
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; G$ v, g/ h4 l6.快出锅时，趁热撒上白芝麻........ i9 M( k: {: L8 N8 l) v+ x
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/ D- ]9 M! T* P* h" U( l7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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