|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! X" U/ l3 a+ U; ^$ |, U0 m
9 \. v( T+ V- P# P- F
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。$ V+ }- N. R0 P# Q0 F6 ~
1 k: Q M8 j$ r1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( x" `6 P) G1 [7 d7 L
+ g, w7 W- F% }2 _/ g* \
% [% @, \! G4 R0 D8 t. [5 W
& A0 y" z" X3 y7 Z! l# v. s
9 j, u! m& `1 G5 r, w( w' D G) h2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:8 h3 h" W% T$ U/ T7 S; u$ v" R6 I5 F
: L, z- i8 R' x; A( Q" {* T% E7 g8 X3 U- `: {0 b( T* l6 X
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。+ q) {* U& k* _% V* r) U
! ~0 L8 M1 f# V
. ^$ A! j9 y6 N5 a4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。" {) g9 g7 j g9 y4 ~
5 g, X3 ]2 L" Q- S2 y, V" n
3 A% r% W% r. R% m( Y! n/ P9 @. `7 X( W/ K1 F# F+ d# ~
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 }' ]. {1 a7 w. v' ^
6 }) _/ Q% Y6 S0 C, ^
; G$ v, g/ h4 l6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ i9 M( k: {: L8 N8 l) v+ x
0 K8 K, `( X+ C' |) b) o+ v3 S+ T
/ D- ]9 M! T* P* h" U( l7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
# g# J8 _+ i* l+ _% E9 W
0 I+ t7 u: [4 z: t! ^$ o# w9 Y# ? |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|