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来点冷饮
2 m2 n7 x4 c6 B4 ^* H; Y( }+ X香草冰淇淋5 J9 ]% C+ G; e4 j0 y; I2 G
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
) f `) p) L: I- ~1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
# F9 f9 `$ f! O: O' D b2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。% ^, O3 y J' e5 Q# C
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。- r& v$ \0 C) X/ \8 h- H
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. J0 T! D, N) d! t
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙6 B8 N' o7 N0 `$ ^6 m" R
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
% B! c2 r% U W$ ?5 j: D制作过程:
4 d8 h. J4 n' {5 q: C1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
0 E9 I1 w6 s/ u* l% p0 n9 R# v2、芒果切开,取下果肉。6 I7 m& R% k; x* H
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
2 l+ I/ g, y/ k0 o( o' }7 q5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
" n! r E' Q$ Q' P+ t3 {( ?6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
. z# U0 h1 b# c1 M, s配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量0 ?9 Z/ S/ W3 k- ]! g
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。! w+ q3 Q, m/ h3 i1 l/ N
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。" U8 |% W1 f1 y r9 t4 Z# \3 ^, S; |# V
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# i9 J0 a( y# ^ o/ p
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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