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来点冷饮( z4 c$ Q+ C+ V, b& y
香草冰淇淋
; u, z0 L0 x4 a: b& `配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)" u% K1 e. t) u8 q) N4 C
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
3 v3 w3 h: {3 s6 w2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。9 `" t% m# ^* K6 q4 M
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。% P0 t) @0 g, b' C, V _. X
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。$ ?) L9 B# {0 L
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙* l- a2 T. |+ E
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬& C) c1 t/ y* j, B' G. [% [
制作过程:: t! _0 a+ t) d! [1 s7 o
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。& s# j/ x9 E; {$ s8 |6 e
2、芒果切开,取下果肉。& I- L' y3 {1 N0 c8 r2 g
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。3 j6 E9 \* Q/ r$ t; q' {5 X
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥6 p' J3 c% t: D w
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露4 O( |6 v! D( h* U# |- k
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量( q: q, @6 Y/ p% b7 h/ z% ?* g- g
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
' Z$ O3 y7 h! S; h. I- C2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
$ t7 j7 w! o: F( a1 N. u$ I3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
3 X% J2 T) R, t4 B; U! s6 u$ {+ x) M7 Z4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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