醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

6 B& U' N- W& Z# I) J- K: y3 T  t{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
% i) P- U* f6 v

) l# d" \7 b7 b2 |& M* l, k! S* s' Z/ c
一.中种面团
% s' i) F# ~7 ^& R" r. \( {" G- C
# M3 D: g5 u) x$ D1 b  ?2 k材料:
# x& q3 M! P2 t. |- R. F3 o$ u( ?高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
" @* V: l) k' D. y
' l0 C7 P8 h7 u7 c( ]4 z& A步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
, P4 r5 R) Y( W2 S2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

0 l- \7 W( T* [3 x0 Y5 V二.主面团

材料:
' p* S# r3 W( X& X; {/ b) B: Q6 E# U* m中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
6 ?$ `3 p0 |7 L" k4 J" \细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
: a. n. l  ^, t, k5 Y*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
9 ]" X4 H- q" Q' {* G
8 H" x" P+ C8 [+ }表面装饰:
2 v+ n& ~0 G( a: M% r# n$ C! ?帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
) T% y- H' D4 R4 i4 I: _1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
% G6 ~% J% }. m4 a/ X# h3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
5 _0 ^& O7 M  S$ V" v* I/ r4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
- f+ T$ g, g0 e) _# d8 @7 P   至2倍大
+ B: u4 N! W: k' H  j   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
: b/ T& A' g+ f/ s1 @11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
* P& `/ ^9 i3 P      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
) @+ F6 {" A0 I8 H; M9 S0 ]13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
4 P. l5 Y: B+ V  h9 t# D2 [19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}