醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

' v) l' S- m0 b; z$ [( ^5 q
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
6 k# I) Y+ M) H3 s! a只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
% j9 j/ D* ^  e4 \* B  i
起司香蒜面包（中种法）可以做两个



; ?: }) ^0 |) q5 |一.中种面团
8 S. ?* z; _7 \
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
2 R. k4 x& E: b3 F3 G7 Z
步骤:
' Y, V4 z  e4 B- k& U1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
! t$ t5 k3 t" E& ~1 T2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
' ~- R8 Z1 w. s( S3 _  v  e* P3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
$ `2 z& Y5 Y$ \4 X- q
5 z' ~5 i& H7 B: k, Y# s+ L. T, ?材料:
1 o3 Z- n. f( U' B+ y中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
, \9 s6 z: _! Z6 N/ Y
1 A+ y- x5 l' w- _$ l( k0 E6 [: t大蒜奶油酱
3 n$ z; e1 k, y* o  j3 r5 d大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
% {; S( F- |' W, Z*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
( r& h; g1 m, G6 ?- ~
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


) R# ?  \" b9 M% ?8 K2 R3 {步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
0 b: W. ^3 o- j3 O/ O   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
) Z4 t7 X, f4 }- I& S% @- G2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
  O1 ?: V) ^3 i3 ^/ e5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
* |" J% D# j' H2 j0 f7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
+ Y! p9 k; d6 J   至2倍大
! O4 F) e8 G$ v5 V9 ~- p   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
+ [, f* r5 }7 s2 V: u8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
* E3 a$ |4 ~! _& h11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
; i" N5 {7 o) l      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
0 b0 ^$ o4 o7 z8 P+ R5 C7 l13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
9 m* K( o3 c3 |) J* H' h3 V14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
3 V  `* o+ k* m- F6 U; D: }, `17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
4 R. V' x+ m$ h8 c6 X$ A0 Z  D" D19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}