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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
: y  R+ R( @  T  l
藍莓胚芽蛋糕
( w; ^" H9 P% c" p6 t$ x5 B( D【材 料】 $ @2 }! Y: S) `! j6 B. N! d- n" u
高筋麵粉  250公克 ) B; }) ^9 |4 [
杏仁粉  100公克
7 [4 L* R7 \7 I9 j6 f5 k糖粉  255公克 9 x; M0 ?( N8 g- \' P( ~6 O
泡打粉  5公克 ) q9 p; U1 T" D1 o- u
全蛋  350公克 ) V* {# x% ?5 y9 E" F
糖漿  100公克
# _) S0 J, P* z3 {( k. Y奶油  350公克
1 P8 r  D0 @4 [6 B& P牛奶  50公克 : y8 |7 M! b1 O; k3 v  m2 e' B! m
鹽  5公克
7 M0 i  R, U3 K! f3 Y1 B藍莓乾  100公克 9 ~2 w, U9 `1 w6 n9 r8 \- Q2 d
胚芽  150公克 4 b9 ^5 x' g7 v, T8 `# k
蘭姆酒  40公克 * z$ q5 B1 N$ l' g2 H% ]
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! a" ?3 h6 i2 p2 _

! i- v3 K5 D* ?+ [  P& h' m% c; q2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。1 H1 W" b+ e, [$ S
2 v  E) Y" j1 T) z+ N5 q! I- b; l7 s
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
. w/ Z( O7 K  P2 K1 [) j6 M7 d9 }, N( M   c% {. ?) p* z$ z- S' P* E
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
! A9 a# W* }: r; A) t) U8 z8 _3 } 0 ?7 i# b5 i2 @& ~3 ~' A2 e
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
2 m' f2 X3 V3 c( H9 o
- U6 L& T* H' J  @9 b  `6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
2 J3 ~: K$ V0 k8 g' a) o

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
1 X  G: ]! b% [: }; a( p. N' t
" G) [/ e- |/ }; N# ]9 ^   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},$ P. ]2 M  B2 |9 Y5 B# _1 C
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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