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藍莓胚芽蛋糕
8 Y9 E# t% X+ V- F6 V( `$ S D【材 料】
6 R9 M6 E0 q3 `/ K; V# @( h高筋麵粉 250公克 : _4 b M( H7 c* T9 u8 C
杏仁粉 100公克 0 O- ]( H% u3 S: w1 `- D+ w+ O
糖粉 255公克
% a, G& ?8 }* X/ D8 Q& V: d( w泡打粉 5公克
8 }/ e) z5 g) x8 t全蛋 350公克 7 i6 W6 O: e! G
糖漿 100公克
$ ?' a& @ I7 _9 K' D* C8 G& R奶油 350公克 ! I) K2 ^1 M/ e& x, n7 E- I
牛奶 50公克
$ N6 N: ~9 A3 M* ~/ `鹽 5公克
4 B! e# T6 X0 z8 R藍莓乾 100公克 9 l$ `9 ], h: _ d1 T3 O' `4 q
胚芽 150公克
0 i0 `6 @9 d% s! p }% u. g蘭姆酒 40公克 ! C. Q' p: J, X& A8 M z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。; L J9 Y% ^1 s& v
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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) N$ a1 v3 A- G6 U: l3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 q) P4 X& }0 Y0 P# n
+ M" y$ H. `* y) N( Y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 Z3 ^ K: m6 x9 X% q
! G/ G* d- Z: t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 0 z& V/ S, i6 F) w
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