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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
! \+ I, ]; G0 [6 }: _6 J. n. J
藍莓胚芽蛋糕2 J$ [% ?( O4 j9 O" y* n. M' p. ?
【材 料】   t" o5 {) \: b% f  V5 I
高筋麵粉  250公克 * ]- E! |, v; u" |3 w  f- a
杏仁粉  100公克 0 T. s5 V; E* Y: N. D- q3 d% p
糖粉  255公克
9 c$ y) q6 h8 k  `/ y泡打粉  5公克
! }1 L5 R8 {, c! Z2 B  ?全蛋  350公克 # w& X. Y- a4 U! w1 q7 v0 n9 z
糖漿  100公克
9 I; B4 T" p: V3 c+ m# }4 d1 h奶油  350公克
8 O9 m0 I3 ?3 T! T- t牛奶  50公克 8 y# `) f( E( }' o' O: c
鹽  5公克 $ p. C$ d8 U; \" o/ E0 N" P8 g9 B
藍莓乾  100公克
! t4 q, R. @! Y& R胚芽  150公克 & W3 F& {% t5 ^$ D$ Y0 R3 E9 l) Z3 H
蘭姆酒  40公克   U- [  ]0 K- f. K5 ~
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
0 Y# u2 Z7 u$ j
% |0 }7 S3 E' [2 m2 ~! D$ k* O2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 @4 J) }% }2 x. N+ g
" B9 |8 f1 j( L+ V
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: k+ A: }4 C  D' b2 D

7 t7 y, u" R8 P" s, q0 W4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
7 {1 x' A3 p5 t% B0 n: N+ a5 P + E* T% |5 y7 R1 i; L) ]
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 t8 Q! o* z0 }4 Z0 L
& e; }3 z0 T8 F5 K5 I7 i6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
1 G# \/ z2 N/ w( ^- v8 S6 b! z

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
: L0 X* @% S$ @# F. N  p, L$ a7 B  g" }4 O
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
  L8 n7 J- D) R这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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