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藍莓胚芽蛋糕2 J$ [% ?( O4 j9 O" y* n. M' p. ?
【材 料】 t" o5 {) \: b% f V5 I
高筋麵粉 250公克 * ]- E! |, v; u" |3 w f- a
杏仁粉 100公克 0 T. s5 V; E* Y: N. D- q3 d% p
糖粉 255公克
9 c$ y) q6 h8 k `/ y泡打粉 5公克
! }1 L5 R8 {, c! Z2 B ?全蛋 350公克 # w& X. Y- a4 U! w1 q7 v0 n9 z
糖漿 100公克
9 I; B4 T" p: V3 c+ m# }4 d1 h奶油 350公克
8 O9 m0 I3 ?3 T! T- t牛奶 50公克 8 y# `) f( E( }' o' O: c
鹽 5公克 $ p. C$ d8 U; \" o/ E0 N" P8 g9 B
藍莓乾 100公克
! t4 q, R. @! Y& R胚芽 150公克 & W3 F& {% t5 ^$ D$ Y0 R3 E9 l) Z3 H
蘭姆酒 40公克 U- [ ]0 K- f. K5 ~
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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% |0 }7 S3 E' [2 m2 ~! D$ k* O2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 @4 J) }% }2 x. N+ g
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: k+ A: }4 C D' b2 D
7 t7 y, u" R8 P" s, q0 W4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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& e; }3 z0 T8 F5 K5 I7 i6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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