【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( h& P' t+ ]# B; B6 Z
5 b% [# y+ p$ Y现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
1 A- _% r5 \$ \8 Q+ i" X, O
原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
. B# x7 C  C: l; R8 T6 J2 两个青辣椒，洗净切丝
( X, z* Y, V4 q- \2 ~/ p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
1 p' s, d0 _7 W; ]% z/ b
$ }3 n# K" g8 Y看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
" i2 g0 v9 a: Q; W牛肝菌
鸡枞
8 `7 v$ _% n9 R  P
& e, ~$ k; `- A1 草鸡切成块 生姜切片
5 v. ]% s+ S' w# D% ]# p. S" p& }2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
% [4 {- A" _' C. R; x' j3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
; Z& y8 T; c7 @* P$ o0 M/ [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
% u/ r8 L& i# O! f# u* ^( O5 O1 M5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
# c0 }7 Q8 j+ ^) [* u
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
* L( e: K7 i. E8 I6 {网球 发表于 2009-8-9 13:52

) p8 a& W0 {# P4 n. n; ?2 l$ v  J球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
% M' T4 O" H6 x% C
2 D6 h4 x! K  c* G) v
- f( n: ]" R6 J! E! z
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说