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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-1 22:09 | 显示全部楼层
我好喜欢吃干煸豆角。也做过,不过总是油份太多的感觉。有啥诀窍没有?
发表于 2009-8-1 22:25 | 显示全部楼层
我好喜欢吃干煸豆角。也做过,不过总是油份太多的感觉。有啥诀窍没有?$ v( I4 x# a1 _8 X
vichida 发表于 2009-8-1 22:09
豆角过完油把油沥干再炒啊,比一般菜是稍微油一点,不过还好吧,不知道你怎么做的
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 楼主| 发表于 2009-8-1 22:26 | 显示全部楼层
我好喜欢吃干煸豆角。也做过,不过总是油份太多的感觉。有啥诀窍没有?" T1 `/ W* J+ m" D* u
vichida 发表于 2009-8-1 22:09

" P% d( R$ Z, ~6 T  `/ b' K我推理一下,你试一试,要是8行拍我好了,我拿锅盖挡着。清清嗓子,要想油少呢,是这样滴:倒少许油,八成热把豆角放进去,小火,煸啊煸......煸出水分来,豆角盛出来(我觉得豆角一定得煸够时间,否则中毒滴说!),再在底油里炸花椒粒、干红辣椒、蒜片,然后倒进去炒过的豆角,然后炒炒就好,饭店的这个菜放鸡精,如果不吃就表放了。+ T' J" A* ]  r7 Y3 w' u) o
      今天做了素菜发现菠菜炒木耳也很不错。还有,我发现一个诀窍:炒素菜顶好是放整粒花椒比较香,还有素菜适合手撕,比刀切的菜感觉好一些。
发表于 2009-8-1 22:29 | 显示全部楼层
我推理一下,你试一试,要是8行拍我好了,我拿锅盖挡着。清清嗓子,要想油少呢,是这样滴:倒少许油,八成热把豆角放进去,小火,煸啊煸......煸出水分来,豆角盛出来(我觉得豆角一定得煸够时间,否则中毒滴说!) ...
  R. m" V/ X, r" ]& Rxxiuzi 发表于 2009-8-1 22:26
我老公喜欢吃的东北乱炖里面的蔬菜类我只要能手撕就手撕,除了土豆撕不动的得切,哈哈,过几天做了发上来
发表于 2009-8-1 22:47 | 显示全部楼层
这一段时间很忙,很久没有进坛子了,没想到还有这么一个美食地带,真是福泽大众呀,偶一定好好学习,辛苦各位亲了,不过,多多益善哦!
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 楼主| 发表于 2009-8-1 22:54 | 显示全部楼层
我老公喜欢吃的东北乱炖里面的蔬菜类我只要能手撕就手撕,除了土豆撕不动的得切,哈哈,过几天做了发上来) k; P& ^$ T3 Q) H3 d! X# o. n
happysongsong 发表于 2009-8-1 22:29

1 v, i4 V; e! G$ \8 a( w亲,土豆要是也能撕动,那......我们醉月楼得赶上精武门,哈哈哈哈!
发表于 2009-8-1 23:17 | 显示全部楼层
干煸四季豆偶是先用油大火炸至外皮起皱,捞起沥干油,再放蒜米,辣椒爆干。
发表于 2009-8-2 07:34 | 显示全部楼层
干煸四季豆偶是先用油大火炸至外皮起皱,捞起沥干油,再放蒜米,辣椒爆干。% [8 Y: D7 q6 @* ~$ U9 L0 }
网球 发表于 2009-8-1 23:17
网球亲说的对,就是这么做
发表于 2009-8-2 07:34 | 显示全部楼层
亲,土豆要是也能撕动,那......我们醉月楼得赶上精武门,哈哈哈哈!: I/ j+ A: ~" h) ]( N
xxiuzi 发表于 2009-8-1 22:54
那袖子大人不仅可以出菜谱,还可以开武馆了,哈哈
发表于 2009-8-2 11:49 | 显示全部楼层
我老公喜欢吃的东北乱炖里面的蔬菜类我只要能手撕就手撕,除了土豆撕不动的得切,哈哈,过几天做了发上来
" K" z% @$ R) }+ Q( s1 Q7 jhappysongsong 发表于 2009-8-1 22:29
! Q$ E5 k+ L& V. C: N8 ~$ {
+ C0 i# `2 o+ q8 g6 J$ `! A

4 Y- ^/ |- g7 c0 f6 }4 V+ l东北乱炖,偶太喜欢啦,热切期待中~~~~~
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