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本帖最后由 lily_zl 于 2009-9-19 20:52 编辑 $ u* i, U! y( F7 O1 S
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今天对着菜谱,尝试了三种口味的排条。献给大家哈。
- }6 r6 z( B" n& c最常见的是椒盐排条。4 \1 F/ \0 s/ \' {& S
1 I& |, \8 e- K" C0 [% P5 G下面这个是酱汁排条,上海口味的。用了番茄酱、酱油、糖、料酒、水淀粉调汁勾芡。
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( C% g1 W1 {- R( J, q$ L) C4 \最后一个是葱香排条。放了葱段,用鲜汤、糖、盐、料酒、水淀粉调汁勾芡。书上说这个葱香排条是四川风味,不过我记忆中川菜中好像并不常见这种烧法。呵呵。
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个人认为卖相最好看的是葱香的;我吃下来觉得最好吃的还是椒盐口味的。 |
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