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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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! A: e0 Y' J' {$ o
$ v( M4 l8 G2 d仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * X5 }9 m) m/ z( E' X

  V3 o* S  }9 j% D材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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1 k; [0 i, l$ I4 I7 P/ M5 C做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。, U! e& o$ K( h8 [0 N3 q
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    3.削下外皮切成细丝备用。. o: F0 |- n8 b& _5 [

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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: e+ w+ I/ A. Q, q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. {% W4 i6 N; P( {- `
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 a( t7 a) V! q+ y  m8 x
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. |% d9 z7 m; v$ e& S" b; z  }

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 |3 b( [, I, t0 M9 e" k) s

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. \( R7 U  {( [) N+ L. T
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ Q4 |0 h9 h8 Z( p; K9 i. v

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
; M* Z8 F1 b/ Q7 r3 f& J" Z$ h
/ Q; @1 Z& o  b真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 I6 Q0 b, {- E; N( T( ]# a
; B; P$ W/ w6 Z$ H2 q. M先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 ]% x+ z- b; H醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! x8 W' B0 l4 @  [& w( g" l
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 |: @4 Z4 x' P5 W
醉月楼菜肴.rar

/ o5 R! ~8 P/ r: U8 s$ m( N1 b  }为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" k3 b& U# N8 o( I- T5 j' l
( x4 K; ~' ~, p9 B- y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 \2 G6 T+ S! q) r
  X" C% |& l) Y( _: M& S
豉蒸排骨
  p, v1 }6 h) v. I; a0 S8 T
1 w% n/ A* G; m; `2 H很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
0 Z/ C% K7 @, M6 j* Q3 d
+ H: d8 R$ p+ g! ?7 Z腌制中
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. u) s& Y2 J) Z' q* R8 H4 B蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 r' l4 g* z6 L3 y$ t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 D+ x( @, Z; H2 S" j" o
4 r9 c, w$ @" M: T5 ^. Q# J: }豉蒸排骨
' b& R3 h8 v% [% G  F" y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!. o% M# Z2 o! K+ @; ~
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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