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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, X: J/ U# x5 j  K, A+ l: O

1 M. g1 u2 ^& ]仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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9 B. m6 _7 m5 C  c( y$ h6 D2 \" e5 ]材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 Z2 S+ x9 U/ x
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" Y$ z7 s: i9 j2 {
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! x2 T7 a+ G# k2 _/ ]' V6 R
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5 u/ c  [& C3 k& O* ~    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。6 v; G+ B" A. s* N) V% f# `# t! j& {
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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; |6 o- e' g: ~0 L: G) U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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: w0 g! b  t. ^) \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& O4 k9 s. k1 o9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 Q& |1 U. [0 y1 J# x, n5 R5 \: \
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& \2 X# w: y) W; E* h- v/ f4 d. V1 k

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: [+ T: H3 v! B8 C; H# O, u    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* z7 L" q5 m! Y& k12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
7 z; q" w$ b" D- V6 o0 F+ I: i, O  K( [! V% R9 p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 q4 S( _4 ~# \) _  @, x# o; ], z1 S
( N2 w  F% t& _" t6 h先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 [" t# A; q$ a1 {
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 C3 w6 N; F6 f. j) L先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- ^' I4 b* d; X  Y* C醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. H6 ?1 n: J  r, u
, x- C2 c& o2 l" b3 v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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+ F: _% J5 @) [  e# a& c; _3 t很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' L8 h# J1 p$ x& p( E: ?* q1 ]

- u; r$ j: L) u! {" y腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' b* ?: a$ o" S- s, u8 m有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ w$ I, d; \$ ^* m# D; G % e5 `( y- }% A; f6 G% `; [
豉蒸排骨
# S1 |; J- J, Z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!/ ]7 Y* U: E, ~5 q  Q* p& @
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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