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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子6 @( {0 n( v- P0 u; e2 E! r! V

: T3 }/ T; w* y2 _, }受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
- F: X; C" E6 H% g1 {: N% Q8 j0 |5 r
4 y; Y5 r( C, n% v! E看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
. M0 x$ B/ q0 {4 `0 ]& x9 `9 \
* V" v. y; E; h

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)9 O& [0 n  F9 ]+ O3 S  _
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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8 g, y; F$ H/ \+ ^$ N* @/ h" I
1 l& n5 T' }4 p4 Z* v9 d鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼, s/ m! ^+ _; ]1 v9 S
, D5 M' m0 s! \: [' t% e+ {( [. f

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
1 C- j; ^6 R, P  `9 D  K独特香料
" D$ f& {8 j! d& K  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
! L- {/ N7 J1 n) u& h
  b# I3 q. L2 [0 G6 ]  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
* P) q; u' p. g9 U* n
3 f, n/ B! b6 @( z/ A. l. N/ t9 r  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。! ?% r4 A7 b2 j2 B* v5 w

+ G+ \) A3 R! L; D# U5 z: Y  香茅:同时具备水果香和香料香。
, D2 k) L2 g& i- [
0 d4 Q3 k+ z) S* f% D  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。$ d2 R2 l$ e5 S4 a0 J

* g) t5 ^) S2 `  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
3 O# d# R% e1 M# z7 g. p6 O6 T$ b7 |( Q6 u* |
  主菜:酸辣是特色9 v. A2 V1 q& F# R% e1 `  G

/ _& N$ H! l7 N) o, n0 \  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
! O- n! U4 ]. h" m# O6 b3 |/ I
; t/ s8 F( V( h8 _1 s: E  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
) b$ G0 Y1 q  `1 J. p! C! r1 B: ^) r' p$ r' A5 E5 _
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗  k+ t1 A! Z# |+ m$ R5 I  Y
' `5 V. {+ ]1 P# g! H6 N% V
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。3 |; M! w9 z' J' ^1 _/ z
- i" f  @' K9 V, Z! D
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。7 i* |2 E, }% @3 J7 I& r/ V# w$ w

* Y) a$ V0 W- r& `  L8 X  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。+ X: k1 ?3 j+ T+ y. W
餐后甜品: 风味水果最清爽  X- G# u2 N  _3 E6 o/ V' B4 x2 [" i
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
0 A$ V1 {  u* M" S& `; E0 I- a: ^! z* V4 {0 Q/ [

. t9 O5 {" Z- @1 b. p! H" `% O" L2 I% @, t2 c7 i6 n/ d0 G9 u
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。" l7 x7 h- a" {- z

7 n' h* a: i  o, N2 a( I  l& [8 C  用料讲究# }. E3 ?, x6 `( p
5 ?( E/ D! ]  D+ L* R. q6 ]' h1 r
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
' [+ O8 J( _6 B! \- p' E
1 D9 b" o# I, F( b" v8 E+ ~泰式花生酱捞面5 O" E$ J% I, p1 m1 c0 X
材料 :  R5 D2 G6 A% `6 g9 l  q( w+ h
: Y, v' e% ~: x+ Z& ^$ A- y
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :! Q8 B! Y6 o- A5 n

4 D1 h- l' {3 ~: ^  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。  A+ {+ o4 n0 R: o( e6 }
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  制作:
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- \5 Q/ W8 @( T$ X  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。" P- Q% s* ?' y# {( O7 |1 _: Q
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
6 k" J- F" e+ i
: a% a; m* h% U/ Y& d4 V3 K
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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