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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 u: x: l" w) ?$ |. M
* H9 u" q1 H) [1 B
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
! V; j1 C$ M0 O9 K/ }1 F0 }% p' D# d# p, m: b& ^
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食2 M0 Z( L7 H0 Q  W" _8 ]
9 W4 O% O0 \5 [* k! f/ i

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)1 \# z% v: ?; _
泰式香甜榴槤香蕉酥
( T6 K# y, d6 ~+ F$ j' Q
. q: ?  N# \; d1 l0 D% ^9 k" l  n+ X

+ f0 P9 N  f9 [9 r" E冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法# g" r0 c5 }/ M6 [/ b9 E9 A/ X" d

8 _5 |( }) k- U& e' e6 G# e) c* [, T

7 ^) o  g0 e) u0 T鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
2 U' Y6 ?7 `, z1 ~7 y! Z2 |1 ?) M1 ?' s

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴2 Q8 r2 m9 @; u1 c1 V, u
独特香料+ L( T8 z$ l7 w& O
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
3 t$ D8 C  r/ y$ s. `0 q' t
/ [2 ?. ?& K# ?1 ]% w! ~+ E) q8 ~  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
  b# y$ [  V( _. |4 n
' e( F+ g+ S" x9 H! n2 l9 T( b  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
" @0 z( q5 |& G! \" p# b+ n
- J9 k; r2 w, ~! Q/ `+ Z  香茅:同时具备水果香和香料香。  d- u5 O7 w: t* l1 g1 Q

* _3 Y$ T/ \/ r9 I  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。  Q  j) p* L' l+ B! U% h3 F# y
5 B! C$ N7 C+ A% A
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。# `. D* {4 ], }$ p& m

$ c' \; f) ]! z" M/ C! J' L. |  主菜:酸辣是特色
$ u1 @! f/ O, P
; O4 a6 c. J. Y! c+ r- n9 D9 J  烧猪颈肉,嫩中带脆。. t& ~; {' @# U" _, D# Z

" W: h$ @: e* R# Z6 B佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
6 @7 c. i6 C. o* q
, [% j) S/ z" F- ^5 @! C# q; [  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。8 d4 S$ c- y. r/ Y6 C- X4 ?( F

8 j' w3 x: f4 u汤类:喝碗冬阴功汤发发汗1 F# O5 V5 L3 B/ ]% ~, W

+ Q) w7 @8 ?# D- N( `- e  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
; o; r7 ~: L6 c. C& Z5 X/ X+ f' R4 R, L' A8 n
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
  M3 g6 b# f8 u4 i, _9 d2 x; o' P  ?0 o' Z
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
* b/ `/ r# a* Z! d
6 h* Z# t9 D. \/ I. J9 z: o  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。# S9 o( ~8 [1 q. E" y/ s1 L, W' b$ l
餐后甜品: 风味水果最清爽
* M7 j3 H+ o# @7 H" B# ]0 F" U* x泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
! W: |0 D" r. Y7 B# L; }) l2 p2 m, v( ~* }- M* V$ A
; f; z6 ]0 X9 R) c) K

3 W' a5 T- Q% a
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
6 Z1 Y. y2 f9 w0 a9 ?, z: }
, J- W# m7 V# \* C: o  用料讲究* C& p8 ]; ?  C$ U0 T% p) q- {6 {
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
" R% e  H- b0 n! |0 C* h3 S6 X材料 :
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5 W# I5 X- f* ^& a  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :* @# f, v2 h! z6 u* y1 D
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。4 o- s3 Z* z; W& y6 A  c2 P" ]
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  制作:7 M6 y3 z* E8 J+ Y
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。4 l3 `6 Q6 X& c0 F1 b0 q
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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: K7 |% [$ J3 _" r# A  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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" s9 `6 k) d: e6 u& c7 k1 C
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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