夏日爽口甜品

安儿2012

4 b9 I& @  c  }* d" y( ~
) w3 l# q+ U: g% j& u7 G  x6 R

# S* N- n. B4 r




' s2 H  P+ o0 S2 J) l$ [8 c0 k, ?
7 O. M3 S  h$ d- M* g" V: h
! z  o3 p& L( w& S! Q# F7 B
. d$ r6 A" }$ P1 j+ b2 r: E
! a4 k" z. {( B; \- |4 \. j; c
冰凉蜜豆双皮奶

+ h9 s, x: P: H) w+ k5 H# X/ \原料：全脂牛奶1袋（约485毫升） 蛋白3个  香草精1/2茶匙（3ml）  白糖2汤匙（30克）  蜜豆3汤匙（45克）
" c+ F% c: U$ A 做法：
3 }) M# V6 w  j( W 1）将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* s/ r% R- _4 c- h/ o9 t 2）牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。到完之后，会有一层奶皮贴在碗底。
3）倒入打散的蛋白，再淋入香草精（没有可不用），加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
. B+ u$ g% A5 {* U) g( n2 h 4）冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用。
超级啰嗦：
**千万不要为了图省事，用很大的碗，否则蒸很久里面都是稀的，碗里面的不成型，碗边缘的口感老了。
**牛奶要使用全脂牛奶，不要用脱脂的哈，要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小，最好用3个，我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的，不是很成功。
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白，否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时，一定要慢，防止奶皮破损或脱落。不过，也别害怕，就算那层奶皮没有了，这个甜点也很好吃，没啥影响。
. T/ T- [; V+ X  a' q: A- T **盖上一层保鲜膜再蒸，可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状，这个方法很适合初学者。
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配，此处不描述口感，留个悬念吧。
**蜜豆，在很多超市有售，我有天去劲松看朋友，在华堂的面爱面买的。
* e7 O( {; a$ Z! \$ U


/ L# B9 v6 H0 N+ _
" }# \' k5 u' c! T& w, j

                     香甜水果捞

" o0 [$ U3 d2 @" }8 \原料：苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块

调料：椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙（1克）

做法：

6 P' N* N3 X6 J 1) 取一只小锅，锅中倒入清水， 放入冰糖，小火将冰糖熬化，制成冰糖水，晾凉备用。
. ?  C5 X+ r) A2 ^
2) 把所有水果切成小粒（大小尽量保持一致）。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒，放入淡盐水中浸泡，
4 D( I4 t$ m) K7 d) ?
! S3 G/ q+ t9 S3 V以防氧化变黑。

3) 将椰浆，淡奶倒入晾凉的冰糖水中，搅拌混合均匀后，放入冰箱内冷藏25分钟以上。
& x$ k3 N$ g; J5 t
( O% B* x* y5 ~* F2 ` 4) 最后，将冷藏好的液体取出，把切好的水果粒混合在液体里即可。

6 p8 k, M  k* t/ e超级啰嗦：
5 [/ s% u2 ?# k$ p
+ W% ?/ y. w6 m1 T* |0 J$ G5 n1 x **在外面吃饭，点过几次水果捞，结果都很失望，不管是内容，口感，还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本，水放的太多，香甜的味道不足。能捞上来的水果，屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
+ U; b1 z& n5 l! c
  E6 H1 E8 ^9 S' m8 K7 [3 I **苹果极易氧化，切好后马上放入淡盐水中浸泡，才能保持颜色不变黑。

) Y% w6 c' N& ^9 [8 n **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆，淡奶混合。

**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶，一半来自椰浆，这两种东西在超市里都可以买到。

**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略，否则，温温的口感，既不会突出果香，也不没有香滑的口感。
2 c) T5 {: _5 k& |
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的，家里有什么水果，放什么就好。但有一样东西，建议不要替换，那就是香蕉
8 m( W& S. P& m% ^- P9 L  s           
      抹茶风暴冰咖啡

- a7 A- U, w* A, I# a原料：咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意

0 Q& L' R; z4 H8 B" p 做法：

1） 将咖啡豆放在研磨器中打碎后，放入飞利浦咖啡机中，倒入清水后，按下开关。

2） 杯中倒入抹茶粉，牛奶和方糖，再倒入煮好的咖啡搅匀，冷却后放入冰块。

3） 将喷射奶油挤在咖啡上，最后筛上一层抹茶粉装饰。

0 T5 L* W! n- m4 {: G( M& ]/ { 超级啰嗦：
% c5 S7 R. Y! f; f. n! P
**您也可以根据自己的喜好，将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等，体验一下不同的味觉享受。
' ^' G$ M" W' `! R
**咖啡冷却后，如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝，口感更好。

**喷射奶油使用非常方便，不用自己打发，在使用前用力摇动几下，将瓶身倒过来按压一下喷嘴，带着花型的奶油就挤压出来了。

5 |2 }3 S7 F  A& z2 _9 ? **喷射奶油需要冷藏保存，随用随拿，尤其适合配合冰咖啡，或配其他甜点，蛋糕一起食用。挤花后尽快食用，时间太长的话（15分钟以上），花型会变形或融化。
包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随），用手拎起茶包，反复拉动，使汤中茶味更浓。
) v' H( z, }$ ~' v2 g9 J
7 Z) Z6 p- ?6 }9 z) A$ N
蜜爽绿豆奶茶
6 P9 @. R- ~/ }; M3 N
  c$ D/ q- j: o$ n- ?2 M1 X  Z原料：绿茶包1个（或散装绿茶5克）  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量

做法：
0 P0 u. L1 r& ?4 Q' T: z
  A6 t7 b+ B* Y# m/ ^ 1）绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随），用手拎起茶包，反复拉动，使汤中茶味更浓。

2）此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火，将绿豆煮烂出沙，冷却后备用。
* t7 o) C; T4 K0 u* ]9 d3 C" Q' R
& z6 K, e! e) d% c5 v 3)待步骤（1）中的绿豆汤自然冷却后，倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
- k4 M% T, R4 x7 y6 ~3 O& d# ]
/ H! o4 n: r- m: R. s3 T6 D" c
# U1 W' n8 c, x. J$ g
" m/ ?1 \( {/ n! T7 N8 W超级啰嗦：
7 v. T7 g# R) y* X$ ?
) |. r) _. ^; p) U* h% w0 u5 m **夏季很多人家煮绿豆汤来去火，解暑，解毒。虽然绿豆有这些功效，但煮的方法不对，会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮，有去火，解暑的功效。而解毒的功效，则在这层绿色外皮的里面。

**因此，在煮绿豆的时候，我们最好能分2次煮。第一次，水开后继续大火煮两分钟，那时的绿豆汤呈碧绿的颜色，从中医的角度来说，正是去火和解暑功效最强的时候。

**倒入清水继续煮，煮到绿豆裂开，豆沙渗出，基本上汤色和豆沙都变成浅微红色，此时的豆子和汤，有解毒的功效。
# m6 `' D; N# B9 z1 z9 L
**要提醒一点的是，绿豆有解毒的功效，如果你正在服药期间，就暂时先不要喝绿豆汤了哈，否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品，是我在上海街头喝过的一款，味道非常不错。如果在冬天饮用，换成红茶包也很不错滴。

**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了，而至今我还保持着一份“珍珠奶茶，不要珍珠，谢谢”的境界。那东西吃下去，口感虽然很Q，但真的木啥营养，也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替，我个人觉得是个不错的方
+ @$ b( t3 Y  a- P# a8 c

三花降火茶

原料：菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放

; c+ v9 X3 M$ b) s 做法：

1）将菊花，金银花，茉莉花放入壶中，倒入开水。
0 s7 u) s! v1 ~/ }; @
2）不要盖盖子，焖泡10分钟即可。
, B2 K' z4 m. `3 m7 J1 R, [) u
3）直接饮用，口感很香微苦，但可以接受。如果无法接受微苦的味道，调入少许冰糖即可。
1 N2 y* [3 V2 j$ x1 ]
超级啰嗦：

* q' g/ w$ X  \% j+ {3 A **市场上的菊花，有2种。一种是黄菊，苦味比较重，可用于清热解毒。白菊花较甜，利于清肝明目。菊花属性寒凉，怀孕及女孩生理期时，最好不要饮用哈。

  X# r# K( y" `3 p4 a **金银花除了清热解毒，消除炎症之外，对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气，买回来后一定要放在密封罐中，于阴凉干燥的地方保存。

**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面，效果非常好。而且花味道清香，基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花，还有润燥和润肤的作用。

**茉莉花有通经的作用，怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。

**菊花，金银花，茉莉花，在超市都能买到。一次的量不要买太多，一次买100克，就足够了。喝完再买，免得因为保存不善，使花香渐淡。
9 O" m4 C0 Y/ o法。


4 Z( E7 R+ p- L$ x9 [# g( [7 U山楂决明子清脂茶

      
0 G! v8 t& G6 ^原料：山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
做法：

, X9 Z0 p1 ~4 @( v0 ^) I6 C( | 1）  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后，用清水冲净。
! y! |7 j- n. z4 J
2）  锅中倒入清水，放入山楂干和决明子，用大火煮开后，改成小火煮10分钟，然后放入绿茶继续煮5分钟。

3）  放入冰糖搅匀，然后用漏网将茶滗出即可饮用。

超级啰嗦：

**山楂可以消食，清理脂肪，有很好的瘦身作用。决明子有清热，润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
; d' @" x7 I; y& N5 J/ r! m
**以上三种原料混在一起制成的茶，可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。

**冰糖的量，可以根据个人的口味，我一般会选择黄冰糖，放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" ^% N4 L2 p/ ^5 s+ q7 W **山楂干，决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口，非常滴好喝，幸福的开始减肥吧

安儿2012

很抱歉，图片发不上来！

rebecca-lee

这些甜品我都喜欢。
  q; _0 W" E1 s/ o谢谢亲啦。
夏天到了，自己动手作甜品吧
8 f* Y- c0 l) U外面的东西实在不放心啊。

弱水3000zqyp

{:416:}看样子就有食欲， 试试做做看， 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

永远最爱你Tik

看着名字就觉得好诱人，回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}

xiaoyueyue

流口水了，不过想让别人做给我吃{:418:}

岚001

学习学习，看了很有食欲。。。

熊猫菁菁997

这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}

我心飞翔

多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}

TIKsunny

谢谢楼主分享，{:416:}山楂决明子清脂茶，这个我有时喝，不放绿茶和冰糖，这样喝只是为了减肥，呵呵，这么多款倒是可以试试，{:416:}