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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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0 p& v2 F4 u7 {: N$ p, A冰凉蜜豆双皮奶
; e$ |( e3 K: _; g! H
4 h( q1 x1 E8 |) H& d原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
* y1 |3 u1 ^1 M' \: z# R 做法:0 S- }, b  L$ `0 G) ^8 C) L
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
; s. k# J$ u% k- a# b: ^" ] 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。) K, h  l4 O% e+ ^
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。( u0 y) ^7 A8 I& `0 e
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。- e# \8 `, Z* P0 b
超级啰嗦:, B& }% l$ t, O# k9 E6 z( m
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 b  p; t5 h2 R7 X$ A **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
0 [; y+ _0 {3 n& _ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。0 _& ~4 o: \' V! b6 p
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。* M, f. L0 M( L2 _* F! Z
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
6 g) T8 P8 r" }7 ?1 ~. S. Z **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。/ K) i, V3 A' b; Q1 V

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7 @# d5 [6 v/ x                     香甜水果捞4 U; I0 h( N# k* k$ W; W
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块' X8 ^  t. X) V6 J& Y

- |2 f/ ]& [' H; J. H8 H调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
8 O- v! f2 h! O: _
; y+ I8 r$ d( O2 X* [' P/ u5 a9 c 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,& h5 ~0 X$ i( p+ U9 o; Z

3 o) F/ R9 B7 c以防氧化变黑。, @! {+ A4 c# R, ]4 H& F

( x) W; ~! o4 S, a2 o! A" Q 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
1 r$ _! a* R$ M1 H. c9 i8 z# _2 H  u! a4 ~3 W0 Y2 m; [4 l' N6 I
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。$ w( d; ~& z7 A, \1 p% o
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超级啰嗦:
: H/ ~! \- ?, Q7 j  [3 ~3 |1 @( S+ t$ \, B- d
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。! {+ V( Y% L) ~
, H! G& k% U! ~. g
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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! \: K* t& [  Z **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。* K1 _6 {% s5 l

5 s1 c: }! m+ p8 A/ _5 d **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。. t3 j, I( L& @
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉* B3 O% O: {0 _: Y! C' p
           
& h. Z% y% D, _( P! G  C3 q      抹茶风暴冰咖啡+ b6 O4 M& `$ O3 ]2 A: p3 w

/ A6 }3 R% K$ m7 W( w原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意2 G& L# m* h& A% c
, a& H0 `" e& m
做法:, H: d2 N( N! K* J: I$ `, e
+ r3 l0 k8 j, V; L$ w
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。, i: z1 |, T9 B( w

+ v0 Q$ ~+ I7 A/ A9 o2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。- U" \: X- g  N( b9 t5 J# l, u

" \9 |; g4 V9 {% k9 ~3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。$ p  x% m' s# }1 h# G, T) T

4 G% a/ X- W% _. F8 _8 ~7 K3 A 超级啰嗦:% u" a  A7 X5 |, O9 ~

% _! Q7 K% Q5 w- F, f7 o1 V& J **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。1 d. K/ n, g) x! J; |6 D3 M

  P5 \) V7 F' O0 Z. w( K' ?9 o **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。, }' j9 O) R; @" I
$ E9 M. s- V+ R* G
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
9 \) z; S- }$ v& @4 _7 o* W* c1 [6 O
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。+ B' S' N  a* _) E
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶, U% ]/ l+ c( r9 O+ h/ `1 w
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
% k0 U  M0 M; R  Q
  J1 z& F$ ?7 B, O 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. J$ H& ?5 l: P
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。( S5 y- @  n& E% S

6 z4 ~$ b2 F) L/ y  }; B 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
* @" P/ s1 {3 r$ U* z/ l, w+ J
! ~0 b: c$ \5 {; c6 e* l0 P/ Y3 k' ? **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
* }, v3 S( @1 a* x) N: k, I4 h  w; f1 I" u+ a# ~
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。. q) M7 e! l) i) E: [+ N6 W; ~
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。- I8 ^& ~, a' s$ H

' h( w/ E1 @! G2 {' D7 J* o% U0 \ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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0 C# N  C$ c$ F5 M, ]+ u **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放" \- i" M7 J6 s, j
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做法:$ c! C7 y, `- S) C' c
( I; d' b$ V& I/ ~; B
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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0 {* J. r% M2 k: B 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。8 v! K, t* E8 d
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:/ [" @0 F; r4 ~

/ U+ q! h, ^! m: @9 I+ N3 H9 N **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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. F! R4 Y9 Q( s. T% P+ Y) C **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。0 N9 O5 U) f( V4 z2 t

) \0 P, _: o( J8 a6 A; V **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。5 g8 Q& H. c/ q+ P
法。
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山楂决明子清脂茶
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0 M; s- T8 A( ]2 q原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
, H( _/ p. {. ^( R, _/ Z2 g4 E1 Y 做法:
3 v6 k9 E' E" S) w: h# e( R' D1 o
$ Y9 n  ^2 ~1 y- ]# [ 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。% m$ m8 I/ w/ {- ?9 [6 y: `# O
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" A3 ?6 M/ P. x% _% b  ]) p# l: \

7 C, Q" {& V* d# y; k: `1 R 超级啰嗦:0 q8 W. \& ^4 A: A3 U
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 7 i" A5 I# {; x7 p
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧  ?0 w  _5 E- t' q8 r

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
8 _8 [' A$ k9 c% h2 T- A5 \% X谢谢亲啦。
  E- J: E) n+ d' |/ p# R夏天到了,自己动手作甜品吧4 C& d) |) k7 \! b% G5 L6 m
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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