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作者: 黄海健& J1 h1 @ {% S
如果你第一次听说“辐照”# u; C n/ q3 F& K2 n" J
知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。6 G' _; x6 o7 V; X. b( E: q3 I3 J; F
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+ F1 ~7 I& }! o; ] 经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。* C$ O1 n+ e2 a! K% @4 E; F5 v
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; A9 Y9 }1 z, t. v3 C1 [9 y 但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。
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无处不在的辐照食品
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我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。4 h7 p* i g7 h* a6 J. J' Z
9 b/ {9 z; T1 c0 _- r L2 v 哪些是国家已经明确标注的辐照食品 ^& b' q, ^0 \! X& e
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特殊食品:无菌食品。3 g$ |* j! d% D( q: u2 X W
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脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
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5 X0 Q! M& u9 i6 p: D 延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。
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冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。3 S9 L& O; B- X# k- N/ Q- {6 Z- R
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保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。# m# U& B6 T; R) g" W
* s" P* N8 s+ I/ F" | 尽量少吃辐照食品1 D( o# `. x/ K& \
6 y6 L' i/ C/ q" T' y# C9 V 我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。
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1 Q3 f" ^+ v) Y, r" o: a6 t 奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶); R- M" J. K8 ~
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各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)$ |" Q) Z6 k2 H, c- ?6 l
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甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。
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果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。; L- g/ T" w$ m) v( t
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速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。* D+ L# o$ a0 M, W
# p$ m6 P, Z! W3 ` 薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。 F& w0 X9 P2 K" _
H; L# E [1 L+ ^ 因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。9 j: D }& a9 i4 F$ r
: s w5 j9 r6 `4 y, ` 百里也可挑一,找到非辐照食品5 f! I* a4 i, e: s( n( Q
9 Q$ V3 a, L4 F% r 1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。
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( k% P9 G" E$ ~( Z9 I 2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。
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