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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
0 }& |3 d9 l) v2 O; H 一、营养价值
. T) k" v' }! U. _ 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。1 C6 W* k% k U% B
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
) |, P4 S- v8 e5 ~2 H/ I 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。9 y& J& Q$ Y/ p' c
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。2 h8 h! v( e8 i2 m+ s) u' ^$ a
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
3 Q8 l) I; \% o5 z8 A6 @( o' R, v 二、醪糟的使用方法,参考如下:/ _7 b( I; j1 X' g2 w% E
1、直接食用:9 X- z1 M$ H3 K- Y
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:
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; T6 D, K. V0 z" A" T* e3 P 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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/ q8 {3 t' o0 k5 n 3、醪糟汤圆:
8 N" z3 _0 @# g1 a$ W7 ]: f4 F 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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4、醪糟鸡蛋:
& X$ R: \) `- R& E( Y0 v 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:
( } J. m% P) v5 E A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 ) o0 r+ H! ~. a5 ?1 ^
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。7 h- u1 u. K D. o. i
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。; ?* k. X$ o1 Y& J) L T6 s$ J" j. p
三、米酒的作用
$ }1 T7 H) i! m6 ` 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。9 H2 |0 ~0 B( K$ S O; _7 z
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
% D4 I Q2 c& x* f8 ?9 l3 U3 f 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
8 `9 B; `, t6 Z' ?7 _) [ 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。3 o# O* n( A$ N3 j, V }# ~
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
. P6 }2 N& a! n" f' v( O 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。. G- y7 D' X1 }5 Q* M$ P+ f- y
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。/ t$ F! n4 r9 G2 S) T2 ^
米酒的其他神奇功效:
; u% M; p" I: ?- c) V* C6 o 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。% S6 W' u5 ] a
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
5 }4 r, c v" g7 K) u: y* N! u' f 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。2 }$ g+ Q) n0 Z6 q" y+ E: K* T; Y
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。/ o* o! o/ z% N3 Q9 N3 N
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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