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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] Y4 W) J4 t5 a- c+ {" i
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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! s+ [: c+ P+ h; `【物理特征】
w+ b* P4 C7 t9 E6 \7 X: C◆米粒外观为细长型。 - _/ |2 T8 z7 i( X
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 / n4 V+ i" B8 S
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ! E, ]% ^& `5 j+ ?9 x: k
◆破碎率不超过4.5%。
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; D8 `) z) K0 \, Y4 a% R: Q7 F3 t* y【化学特征】 . |, [8 `7 ^: {' q0 {
◆水分含量不超过14%。
8 X5 p4 X0 l1 }4 k5 |% ^◆直链淀粉含量在12~19%之间。 " ?9 x) {5 U2 F( M. Y
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【泰国香米与白米的区别】
- N( K1 L2 ]: Z5 c; e! X. z, f◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
0 {3 Q$ V d7 l ^ ]◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 # W" \7 I3 f: N- o1 B3 E
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
& M8 Q" f4 U& F6 Q: w◇香米一年一季,白米一年多季。
4 J. k. Q0 {; M& J) e6 Q◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 . s% H2 R5 H: T& I* L% e' {
3 L! R8 r+ r" Z2 u' b6 Q【如何辨别泰国香米真伪】
5 v2 h; f' I6 }一、观其型
9 G8 @4 U6 N! w; ? 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
2 [0 z: {5 N, T 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
6 l# |, H& \- s0 o8 D3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 0 X4 P) F) t% Q7 t" R
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二、看其标: T+ Q, N! H1 J& F
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 9 o) {: T# L O+ N, r x1 u8 S9 c" t
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; . N: o" N4 L& ?8 q6 c0 Q- K) J. c$ i9 o3 a
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
: A0 L3 ?6 \" i" m6 l3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。8 L9 k. k, J! L0 v; d
$ p p- E/ U2 {& Q: O三、比其价
% w2 ]5 u4 W/ l" X由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。) g$ b: d2 r3 O3 O5 }: R, Z
' w; [. V+ \8 g5 R0 X- r四、品其感
- b6 p! O# O! w! f国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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/ |+ z- [' C5 T1 K; l' C. y: v[营养成分] " j" r+ ?, A6 ?' T' g0 y
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
' Q2 R8 q5 L7 f( F# ?. M% C☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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}9 P# Y* s$ T☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。. C( O/ A6 m; t8 _
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 . u5 D# y" d. d6 H" T# P
( t& H8 w v8 O+ L' Q K【具体烹饪方法】
/ F. h9 v" K" _9 l- o[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2 @( `; ~8 S/ V% a5 W% G
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6 Z# Y0 K) I* }) p; N* f
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
+ i6 l, i3 x# i/ r' E3 ]/ H[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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