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孜然鸡翅 + \3 P4 s, ?# v/ z7 m6 X+ O
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 m! r- W; _6 @, Q做法： * F9 x7 v& j3 k" Q' ~5 j* U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 }2 o5 f, L1 Y- O9 S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) \5 n, t; k3 f* E( G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. v" ]& O T8 N* }( K/ |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 S. Y* |2 A; l) D; v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! }/ f3 w- ^& G6 W4 ?. v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # L$ \2 Q2 Q, a5 \% c4 C2 i. N# O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 q8 d9 F5 q' b1 Q. f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * N8 X* P6 R; N, ^5 r5 Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% p+ }" w7 v! Z, E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( @) ?+ O9 Q4 M2 q) l1 p
; d! N, _( Z, S+ S$ N; {. ]
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+ o- ]- I9 S4 Z" i( N7 d5 o, B芝麻烤鸡翅
* C; h( q1 C) [7 F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 }' H- @/ i3 e/ M: h* h6 W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 U2 J5 _( t+ L
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! v7 q5 X* v, I; Q4 H糟鸡翅
' q1 E# m2 O2 C4 H# m0 v原料：鸡翅 糟坊 $ b8 f& @9 D& F: J' O
调料：盐 葱姜
8 g, f, Z* H0 n+ k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , ?- n, ?5 c: j6 B3 [. L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& F' A+ J% [3 m& Y0 U- S+ T" C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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x, N {, A% s% o. S# y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& V9 ?! }+ N7 e( |: t! M" Q4 D4 [3 C
: K$ Z2 l+ L9 v2 h m- @7 g熏烤薄荷鸡翅 + {1 ^3 T; j. |5 k9 S% ]9 v
原料：鸡翅
" s/ q7 P7 P1 ~* j; k; ?% p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 t+ F9 [ A% F1 o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 Z9 l9 {: ~- Z# i1 P' K) S
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( @3 p) y5 m/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% @- P. U- h: j; w, c* q$ G
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香菇蒸鸡翅
3 ?. V% ?' |; N, w z1 B8 N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 h6 K+ `4 N+ A" ~2 ~9 b% T. {" f: l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 j/ A+ l2 z/ s: ^9 M# \
! p1 e; C$ ^( V$ S6 O( w, h% F6 A/ ~) v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! \4 h, X: M9 ]; R
4 { A+ L( N7 `4 V" O
香醋鸡翅 4 l" {& z! O' u9 t3 T# d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( e& a2 ` T( Q' ^& M* S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ g6 K0 B; \. Y) `1 X. c6 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 \$ N1 i. X+ \: ^) |7 ?! H- x# E; l/ A1 {
香橙鸡翅 4 U& J% ~6 F) I3 `) E( k" p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 t3 O! R% A. L3 ^& P [ u' f& K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; k( I0 k1 p, h6 x+ h& j! W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) H/ P( G3 }2 f- |3 ~3 R做法： + }& E0 u5 D* u6 w; A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # C# l: r/ Z2 C! O! ~! T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( h4 D% e, y0 z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 W, H/ I. m+ }; y: j! g; ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( l; `: k- N" {' p: S
/ q3 `7 Z$ J0 C' F) g" q/ \2 }" U
5 E. E7 }) h5 l0 C. s4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 i) ^6 a: S$ o G2 t
" ^: @1 ~1 g! T" f- R( a! \4 R r
脱骨烤鸡翅： 8 M- P& R; ~, N% s9 H/ u* b, q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! K' h' q! S* A) P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 o8 U5 P B2 u6 W7 q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! G+ l, U' t3 D. Z$ M0 O' U$ h: Z: ]
# ]- I0 v# @7 f; C' {3 g& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) m5 w7 P6 T' H% `9 G# {; ^! `; Z
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蒜香五味鸡翅1 U4 P l4 x9 i5 u% |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 H* ^% p# g3 G2 w, M* @2 W4 O# {$ c x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 \1 W; i3 N. K5 {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 R5 X3 r$ H4 P7 ^) N, U' F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : p$ T8 b2 q+ a& n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* a y! o7 ]' I8 g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 d# T& {4 B% ?( o
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) P4 P$ X% z, z. ^7 c, t R" e I3 q# v0 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% W5 O# S- o0 C/ _
) }7 I0 A7 W; S# Y% C蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 `6 r7 ]9 e3 Z6 ]. O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 D9 }" ?& K* i) o2 A+ r* E, N5 e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ K3 ?1 ] |: o: B {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 m6 @4 L. m9 }2 }6 V3 b! _( W# G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" C0 o* k4 h4 x/ f8 T; Y
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三杯鸡翅
- j7 G' p9 I1 v: @6 J4 N3 n. c0 x主料：鸡翅 ! o `4 D7 D/ b3 }( c4 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% f. A# F' A5 D4 R$ |1 c3 |, a
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- {3 i& w& e4 B, T8 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' e% H( h b+ M o3 s+ M0 ~* v
* x/ U5 s* q) B" e惹味烤鸡翅
: M5 i6 }5 N6 w+ r, C+ z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % K/ q8 D8 c( q) G
做法： % S$ L- o' t5 Q* _9 r' e# J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 ?3 a, P" X% E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # @- x4 H" r# z* J( F. H
' K- j! ?5 e# s3 F0 Y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" m9 {# D- z' h! `1 ^1 \: ]$ T3 S" Y
/ M$ c) d) J9 Z' y' k
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- @* A- {+ T( |% m& N/ p[1楼]：
" J1 Z( E5 G7 X$ x) k青椒鸡翅 ( {6 W$ h4 |- b: |7 b3 P
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; O2 |& y3 Y: }9 P& I8 T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 i- E4 h+ ~6 i* a4 [9 n0 G
做法: ; Z6 X: L/ ]- r& D% w2 s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, k5 y/ P$ q, o) @2.青椒切圈
* A, t- Z3 F1 @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 O$ L/ A" I- x m3 L7 W& x/ z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & }5 ]' ^1 j3 \3 {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : x2 X& d" o1 ^0 i+ }/ o
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) P/ q2 l4 @! n+ o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; E& F2 m1 L& ]+ N8 |0 i+ k0 }; \
8.加入配料翻炒 ) X' y* U6 P. H" v4 i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% Q) H& i3 t) L0 ~# l/ v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] T5 T, _4 J' p k# r
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, [$ f0 y2 N( y9 x
$ D! D: ?( _. @3 t( |! r# ?; W, e- D! I3 c9 |2 B8 s( S/ @
3 U* ~* O. n+ `% }3 Z' u, O
. K; @0 M+ |8 c t y5 O[3楼]：
! m% P! f; B' _啤酒鸡翅 ! [. A. N7 E/ W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' u5 Y) n# z1 h
) s0 M! @: P. w' T+ N
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! x, l! D7 w' W) c/ g; c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; N) o. V+ _4 {- Y' Q5 K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. J& t$ T4 e- b( |
: D3 a0 V6 S' r! n b
4 S9 [7 T- m1 e Y9 o1 d/ k# T
( y& Y6 R% C5 W; C. U魔芋鸡翅
0 p" r d+ z# _1 Z8 A; [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 m& K3 }' L6 I. b+ @
调味料： * m2 n3 s* [, @% v( L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " Q4 r. D, ?5 E6 U
做法：
C* p7 G& U2 v5 R# g3 m" O6 C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； s. I) D4 g3 z, T( [, ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 Q* }6 O' I9 I1 k. V7 l' x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& N7 u1 b+ y: w9 p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； }. h- y' z5 t" {8 T# C% X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
- z+ ]; p4 S6 N7 |+ b5 a. n/ D9 g
' d r, H/ [" ^, d: o3 T. h# w' G8 k1 m4 `( F
[6楼]：
% E9 ]% Q9 I8 O$ D2 |' |6 i. i蜜汁鸡翅
9 m! \7 W5 w i% g5 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 Q# G! `; u7 [6 h) P \8 V" \& p做法： % [/ H& ?) K2 x; A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) L3 F! i& @' p0 D, {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 i: _; G( W, x# o- W& G+ E! o4 n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & O" B2 L* e5 q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 c% i4 I$ C. d
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8 z+ M( A* u6 }8 H* ]: W玛瑙鸡翅 9 }9 M; p7 K6 _+ P1 r6 V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . W- G4 d; ~* B6 a% j
做法：
' l# u1 l. \& l. Q9 R% d# [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 ~/ d, s' x3 s) v6 X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ U8 l6 [( h" u* }' S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 @ p! O4 K& ~( p3 r3 B& T, V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 L( `, X+ x* l) P( v- R8 q1 q
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龙眼鸡翅 ' \. a0 |: Q8 Y: q. H% Y, G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) H' F) q3 Z# B5 M! a, F做法： 6 o2 O2 ~. o/ H% y* e* X& `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . |/ W- z2 d3 p' l7 c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % {6 A2 M. r( O$ u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
. X k6 d Z; Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" x$ F& t& s0 x( b7 R0 J
烤鸡翅
0 `+ T$ ] _8 f$ o2 A) K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 o: m5 o$ I2 h' S6 J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
- W& z5 I# X( c' r7 Z& [主料：鸡翅 g. w' e5 K) q1 g7 R
辅料：熟土豆、青豆
- h1 k: i \. G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% ~9 m, }3 s; }, l9 z# D! d做法
# f! l g+ C( T7 d% }$ j/ B* c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # x7 s, e/ G8 L% F4 V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. @2 R# ~: d6 b, w* Q5 r. W
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54