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4 C' N, V; a1 U
# w! j. g* Y% B3 p3 ^孜然鸡翅 , P, |1 {9 g$ c5 q7 y% x" o/ J
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 s z' c2 a! b$ _+ P, c4 ]做法： ' G- \; ]$ j" L; X' S* P) ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - } j1 s/ C- t! m6 O7 R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% M6 T' z% R x9 M" S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + I3 P8 V1 R% k: b( O2 ]! b" l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' _: P4 P. N* e, ~/ X6 R6 }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 e; X) z4 g" a& N$ Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* c" Y" c& M8 i( l% i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 Z0 T, A- C: @* o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. M$ X% v; `/ O2 s: }* q/ F' e! P9.大约5分钟后收汁后上碟。 & z& e" @. P& j' U5 h
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% R; I1 n. v* N7 A: s
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2 |0 p/ p- Q$ r7 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ! z! h5 E7 C7 e; b P% O- W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" ^( K4 F" V$ C" |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! Y* t( r$ d! c5 d3 h2 x; W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% j) i o/ D: P- v' Y0 e糟鸡翅 / q& m1 k3 l6 n3 _0 Y, \
原料：鸡翅 糟坊
( t p9 B* w! W( }5 i. ?调料：盐 葱姜
% a' F( }3 Q( R; k" @+ x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! R3 Z% Q }) O# Q1 w# t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! P& r8 p! p$ G$ j2 r* m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
3 Y0 l8 I; l1 d3 w( o$ H原料：鸡翅 , N- e( ] A% ~" ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
e, Y! x; c, U' m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ) t8 n5 x/ Z6 o- R% ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* l2 A4 _: ?1 `; {% F2 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 h/ s6 p1 i1 I* {6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 B" ]- z) A2 G) O% J
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香醋鸡翅
% l: M3 Y/ O* `2 i) n; b! q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 O& }* l9 i+ a3 L {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- m3 ~* i+ |8 H0 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! K( B$ L2 H* C/ X1 A
* l& J) O2 [( h香橙鸡翅 7 p! D6 y1 n; c/ E
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & y* k2 B: _/ W: j, V# Q% a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ G/ ^8 P# M3 C$ Z+ T# m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; N9 A, Q( h5 t- \. q$ K
做法：
. p/ `: q- j) L! w" q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 [, b4 M0 |+ I8 x+ c, R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 T2 z6 o5 J, \0 p k Z" `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & n4 a1 t, \, s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' L6 ?# d% L% n* b1 j4 }" w. \3 C p
* L7 @( [, n9 }4 e# a# _
' o0 c/ }$ r V9 d- B# i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
7 f& C* P4 a4 [" `" u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( ^% n, H! m' y1 k4 e/ f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 r0 I% R. [; {" X& R1 s+ g9 e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 Q; G W3 q* m+ C, `7 R/ W
* e0 L5 k$ |& }+ d7 v
/ j7 a" m& ]% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) |4 b9 Z8 {, S/ H7 m
$ I, M2 | z; k蒜香五味鸡翅7 g8 ]+ [; L# B5 H" H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 C/ {( h. }; o9 \+ f. R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 I# \4 S$ i+ J/ ?+ Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) C! \# _, e U, f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . {8 M( @5 c) _3 y i3 Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 G* q* u5 X5 P# N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & k& y C' C" r- d7 V& R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ D# P3 c8 g. \- L/ u V) l3 P% k" C' A
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % ]6 K* Z5 P! L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! S. n; D/ @/ S: o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - x8 z1 H3 O, R) Q) ]: o1 H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# c% x9 v: g7 S/ p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 K: {7 \3 b; u
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; \5 L" U' B+ N' Z2 T9 w/ Y f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 % D6 v& f5 i0 p1 T8 r1 l. j
主料：鸡翅 ! |) C! h6 F* f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 M7 T8 ~3 L% l" Y9 `6 ], F" H, t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % U* d. w- _0 x' B" C( }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 F5 P- i. X; O8 j8 o' k
做法： + E* n0 X+ z+ f# L4 y P- e5 x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 I2 F; N# S% k4 e8 c0 }. u+ I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( q: w( A* W2 Z/ }5 y; a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 h& q4 K. [- S2 M! V
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! f* s: E# i5 ^/ i7 H& w[1楼]：
1 R. h; r4 S) d% U7 t; o" Y青椒鸡翅 6 _7 P" _% l1 P. b
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 B9 N' X0 i8 Y& Y/ }) q! x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / T. s5 E% s$ c/ F4 o/ B
做法:
6 l' k8 ~( Z* d) m* c2 M. Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ B. x1 R4 G) l3 K( L% o( e
2.青椒切圈 ; `, F3 c1 l U' y5 j. e. F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 h% p4 S5 A2 ]( F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 a) W$ }1 G# S1 i) Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 ?' |0 O3 C7 M' M4 ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 D5 W1 {8 {4 p$ e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 `; R+ q, _: R& T. ]
8.加入配料翻炒
6 N# ^8 d; ^" Z, o9 d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 L2 l% w: L% I0 n! c( L# @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ f) F% X# G8 K
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% @# E( m: l+ P/ c1 r& a[3楼]：% I; D. t8 ]+ ~; Q
啤酒鸡翅 4 D, n3 t5 ?, X/ U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 e( e+ j. _, @! {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! T# B7 n; C5 T2 G2 |6 \* B) R0 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 ]( h$ j0 T0 ~4 d2 h1 Z. _
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, g2 J$ x8 }) n# E! w& U8 L) b4 x C3 p
魔芋鸡翅
( u6 a( Z$ [. N3 V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. B6 O. r. K( V/ X! ?! a8 I调味料：
( W5 _) S! W* b2 Z) _3 y, y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ K3 {( s0 U/ ^$ U8 n1 |- I) d$ n做法：
d! N2 }4 i# ]% N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 V, d X8 ^- y+ p1 w+ e) _7 ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! p0 ~: o/ ^! s1 L! Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 S+ @3 I8 Z+ U& H% |# T# n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 a( G: S- T* E: A, ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) p5 h |* a9 _! h% C5 s
/ u, b( R& w, z2 ?3 Z# c8 i& [6 _4 c' g) x7 \/ R5 U+ r+ B
[6楼]：" ^! l. ]1 ~" t( x; p
蜜汁鸡翅 N$ s" D k8 g6 o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- r, }4 G b3 z3 |2 f做法： " d5 A" Z" {0 R: J2 [1 M" h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 j7 p/ S& D7 l5 o# G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 d$ p8 R$ Y7 ~" O- C4 p/ t1 K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 y8 U w! A8 w9 @& H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 d @; j7 Q2 i; A7 e m f玛瑙鸡翅 $ R9 `# v' _5 |* m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 C; e, Z6 E W, V6 S
做法：
% b; c* O X2 m D! X P, S7 ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 r! m6 k! T; t- R5 l8 x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% ~5 L3 e$ f: _1 h5 c+ j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! k2 f( a; L) C! E$ w; ?2 }/ Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ' f& | {+ v* V, ?7 ^1 V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 }& C: N5 K6 f& X
做法：
) y6 c/ [, W; b. k+ ?& g9 b# W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 T6 l' O4 N; B J- ^2 p: k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / @- a# W5 K. E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 j" m/ Y; c/ P: H# p) x
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) N4 q' N- U4 j/ y, l# _0 E$ d可乐鸡翅
* n- f9 L3 R g' P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 y, j, e6 k& S, J6 j0 M5 k
* Q, r7 j6 j6 W6 n: c
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8 E# j0 B( }. B, w& S) r" J- O8 J
烤鸡翅
* T$ K2 C3 n3 B$ g) r- F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / k. G1 ]( M! g0 Z. P' n" R9 k; d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. E. V" q' v! x4 h" w( S [
/ J+ w/ V" A e, p咖喱鸡翅 2 v$ r/ M! G; w. Z2 d
主料：鸡翅
9 j; l& D3 c& \& q辅料：熟土豆、青豆
7 W6 h7 ^. R# v4 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 @1 Z2 i* W: T5 n
做法 " y- [3 a1 m9 ^( P- C8 }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( z4 a1 y$ O5 I% o- n2 E' g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54