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2 }4 i1 F& P; A
孜然鸡翅 2 V2 _" k( u+ @5 ]% _+ G9 S+ h7 _
用料：鸡翅 孜然 香菜 . v- s. d" L1 P g8 F' D0 _
做法： , }# ^, A6 U1 v: @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 y4 S. F, V1 |5 S7 L: c7 ~! X6 T6 \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% [/ O9 `' m& c# P3 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% s6 `4 W! R* i- D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 i: Z M4 P" S( K* f* f2 @+ f1 {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - |; P2 v2 u- A2 j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & `; s$ k: v0 v, L) W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 `# G! a2 p7 }4 e) @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( W6 o5 V0 J7 e. l* u& [
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: t$ T7 x3 ^7 q, x& ^0 K3 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 }' u8 ~1 I9 u, F芝麻烤鸡翅
) N7 `- }4 T% _0 x% h/ b- H) q# ^+ `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
e9 X+ W3 q& c7 S. z0 y1 K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ V% v, a/ P- G4 Y; q0 j' H+ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
1 k/ X) s+ ]* M. M1 \% ]9 o+ Q6 z" q |原料：鸡翅 糟坊
. m4 d) W) e. N. I1 a) a调料：盐 葱姜
, _' I8 ]7 ]1 h" j4 w+ q, @) `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ Q. A' z3 N* r; d' H; y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 e$ ^' L4 k9 h! Y4 i y4 H8 m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ( F. ]4 ]. W# Y1 ]1 n p
原料：鸡翅 # ^" ^0 X6 q, Y" t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! H& i# G+ y$ S; _8 Z/ O1 H8 S; `( n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 K, H# n! P: n/ h: j6 a
. t9 P( t) O4 g4 M
( f" H/ l, v) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 x, J9 o% M' N' Y: H$ \
$ [: f2 k o* a/ Z+ s, \9 H香菇蒸鸡翅 - J8 ?. R, d. X. ^ u3 N1 M/ ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 k. N, w4 R Z0 N$ H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 R1 r+ {6 B& R* c5 y- z, v" T
2 c1 d8 h5 R+ d. C6 a8 W7 x* ?* u. [( n7 C/ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
[. H7 O$ k% C* L" O
" Y5 Y ^/ C: v2 n3 S: w- k香醋鸡翅
9 f+ Q5 a0 Y$ y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * \2 }: v" J- y( q- m2 S* D6 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* L6 b# M- k' w6 W
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k2 e' R |; W# ?7 D! M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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3 K. D, |1 v) g( E香橙鸡翅
3 c6 b* L9 l9 E5 g' T- A原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 g7 g+ S0 F* V' T4 J! ?% y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 M5 U7 @# ^& D8 d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ G8 M2 g: w8 E. x2 v; U做法： 3 j, T! [# K) t. J* }( Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; T7 s9 p% V0 s0 j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , D# R9 {& @, X: B+ ~* }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) b0 m7 ~$ _# o) g. n: H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: y+ r* ~/ C! F/ `; J
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脱骨烤鸡翅： : Y2 u. A1 a9 n9 l7 |7 e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . W! G9 L* p2 W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( `4 Y& D8 ?* U6 e# h7 c- u( m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅: Z! x3 e# ?3 i6 N. Z: _, X( n9 o. [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ u B' W) X% S' R" X& ]. L3 F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + O; O3 P$ V1 [+ v2 ]' j I3 l" d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 g3 K8 B' ~' k t @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( h4 z4 d7 x5 h# ~: ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 N4 m. f3 C! G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ N" n! W+ m/ L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- o E; n2 s- X; b# z
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9 T4 `% |/ h' x6 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] t& ~( {- q: Y
5 r1 z! Y( W) l) R0 C9 s8 c0 C' l6 @蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! x) R$ f) N9 w }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ n0 S4 w; u7 j' X" e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 {0 x9 J2 a8 y$ \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 G' e7 }+ C0 c' r) ^ m3 B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& {4 [+ u! g# J- B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% X- u' q2 }: G( F0 d
8 I X* M* k5 p) g3 B1 |三杯鸡翅
1 k [4 S0 u/ l( W7 G5 Z, x3 ]主料：鸡翅 ' [8 A4 g4 P0 G. A/ b$ N" O( k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# a4 W2 g0 [) x' R) i6 g4 W+ U1 C; w) Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ [+ I8 _/ d- q. h. s; k惹味烤鸡翅 ) C9 |) A7 V; Q: A7 s t* s$ S- z& }- m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' B7 T- U: Q* k* n& I& I
做法： ; W: i" _! @; |; v' t3 s) D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 y9 Z& e1 H) ?) _: s! M/ m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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4 O- s9 @, [# u% Y) e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
% F7 x6 k n8 Y+ t* F青椒鸡翅 + L+ i$ Y" F7 x' S
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 ?9 X% K1 [ J& i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 S8 t1 M8 k, s2 [6 R2 N7 H做法:
+ U: @& ]+ B [0 r" ~/ F6 n) \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 v5 v( X* W! ?# O+ P" ?2.青椒切圈 1 f. |, `1 D3 e: l; m, H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 s# e% Q" C0 c6 J2 k l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 `; F& S" G- m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 v7 ?6 B( B% U; Z; i
6.倒入鸡翅不停翻炒， , c1 s3 H8 Q1 i% n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 `( e0 J7 H6 x! C6 R0 W% ~: @* V* ~8.加入配料翻炒
9 P6 _% m6 i9 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , L& Z/ i# H& x" c8 B! ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：* k, ^1 U. ^6 g$ E7 T
啤酒鸡翅
3 V6 V* Q5 D* y( D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # x) f3 N! ^' y6 S$ c3 u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 \3 P) u* ?% _! [/ O, b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 y( R6 h( a, Q, @0 u' X2 I
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魔芋鸡翅 ; Q3 \! d3 r+ v3 o+ T9 y4 i8 a' j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& a1 c: {: w2 o' C; T) `( a调味料：
8 G6 V6 S6 ]' G7 ^' f, n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # r0 }: L! e2 e) Q2 v
做法： ) ]( k( j1 }+ J' ~7 I) U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 i* D0 n4 V/ l1 }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 f- u9 W( E' {7 u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 U8 c0 U% @) W4 N* G0 S7 U2 H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ b. A7 ]! ]' q- i( }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * z5 {/ E0 k& ~ |- ^
" U% n- I. ~4 e( |' B0 b- e% k6 I g# r X2 p1 e
[6楼]：
5 [# L" s* X( u: `/ |$ _蜜汁鸡翅 + M9 Y7 E* i5 m0 p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& }; e: F5 E0 d8 |7 H做法： , u' C! Y/ Y' n& e. F$ J! j5 |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 w5 g- l3 Q3 M; k* e5 b4 I- [* Q: H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 w2 ~" c6 E: r9 s2 @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 A! L6 n% u% D: b8 j; B0 ^9 u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ! G/ \7 s, S6 b8 H6 j! I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! u0 w; J. Y: q w; @1 n+ p: e' n做法：
) n: U n( r6 m3 z6 _ Z4 s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - @: w: c9 l3 M/ F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ J+ g) p5 l. U2 N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, n1 \8 ?* S9 ~' h/ e: {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 6 B9 U1 y" O X* |9 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 j4 i% L3 r% i" [2 D
做法： 1 ~5 T) @2 @) u, N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% m/ s) ~/ a+ F1 x3 a" j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 E0 x* m: x; u1 A# ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
/ h8 E; k* o; f% X3 \( x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 |* _+ F1 }8 o# x W6 ` _
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烤鸡翅 5 \, L0 G; r- a2 ]% k/ y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 B% i# D, d3 d; K3 Q, r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
" F3 j6 K! y: l# i; d主料：鸡翅 # U# f5 i: [) Z' s
辅料：熟土豆、青豆 9 \9 R1 }# i/ u. z9 b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * \) A6 ]% H9 Z
做法
' o4 ~8 l/ w5 B) p4 m, g: ]+ ~% t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& H2 [- q( P4 [8 s7 w) o1 o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( I# \+ n# O; w; }2 Z: F
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54