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0 L- n; W, b* A9 ~$ |* O) ^/ ~3 t( v7 q. m& f& C7 z
孜然鸡翅
. \. z, x0 c: a# u( n+ |8 r用料:鸡翅 孜然 香菜
( I9 Z+ t+ k6 F2 ]( A3 w做法: ! O% V7 g. z; o3 |, ^ ^2 V' l
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
0 n9 ~$ X# Z, J4 v! a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
" G9 i6 G0 {/ A/ X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, j4 ?" L, e* o* \4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
( x' R9 w% v! W5 k5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* Y y3 E% |2 G2 j( a6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
( v; E: H5 N% H, l/ j# s% v7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ( j, g' Q$ Z; R. s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
% M( D* C9 V7 B" j7 |; V! p9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 W! P p1 Y) D: o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.8 X: \6 B3 S7 [2 J: f
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5 @0 g% @" u% A' ?$ b2 |& U6 l& T芝麻烤鸡翅 * p* x& l+ d' [. O# Z4 l
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' F7 r% k3 {3 d h9 a4 A k做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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6 a' l, H) f0 y. [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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; q5 }, R& a0 d9 i7 E0 `糟鸡翅
5 n' M% c, M7 D/ Z原料:鸡翅 糟坊 ( K) k' y9 a6 s" P& t
调料:盐 葱姜
: j, x" F8 f/ V; h% c1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
: q6 Z% w- L5 N# M; _2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 8 A p& M8 @7 ^" ?! V$ V" j8 |+ F
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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( m+ g# B _1 i$ y" ]5 o2 v9 g. S; v% ~: k8 u$ k2 R% c8 Q
熏烤薄荷鸡翅 4 @- z* ^0 F7 \! |8 A5 R1 D5 Q, T# g
原料:鸡翅
( O& T7 @, U* A8 T腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 {7 c2 g b4 _: b4 J" K鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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- W. G6 F- H$ {$ v$ s" Y( k, C6 o5 f1 k8 X8 G) N! o# S a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 V$ V1 F) d1 u5 @$ l' i
9 O6 C/ g" q- T: Y1 j* g" Q香菇蒸鸡翅
$ C, g" Z# \- k. E香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 / x R, Q$ H% T- O9 {. p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止( ~. d/ e% h7 g9 `! k, e* V# e
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$ B. L' g( x8 u4 w/ }* W+ f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 [* U; |- d0 s O4 C, U$ j: }& P" L' m/ }
香醋鸡翅
) D$ _. V1 d' {5 `. w5 H6 U) b, }; S: w材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 h$ `/ c9 i3 f! F做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
1 @8 l) E7 j: S% n, |
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. j [- d2 q+ b# q; P6 j- d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 \0 b9 s% C& \8 V9 ]* W5 i
2 H$ o4 L% }% o. ^
香橙鸡翅 2 {. p8 Z- o4 Z6 P$ u
原料:鸡中翅12只,香橙2个
3 @, ?! A8 {6 i% v( b" D. q. k/ y调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. x, f+ g- f& W& j腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% r7 o/ L& t* t; B8 g4 @ C4 f, a做法:
& c# j2 \3 ]* E e/ g1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
& {2 _& X+ W0 I7 B* Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 G+ j- f' I8 a( q/ W1 Z8 Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # E* ~% ^: i8 E) C8 T; t) o( I4 W' ^& a
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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7 O/ y8 u/ j" t7 r `8 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 T5 _. b3 `% {7 @1 o0 E
7 u8 J7 ]( Y; h$ @6 b0 |4 O1 r脱骨烤鸡翅:
$ _) ^ Z; T0 Q3 w! ]5 S9 R V, a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ P0 `; L" s) p+ }3 @, T; |腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 R( u8 {# G, m; ?" s做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 m# V. c0 D- j( _0 R5 G: g& I9 W `% C/ o( ^ T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 X6 Q, ?& J8 Y% G% K
, A! y- R/ `4 y' i. ?" g# l蒜香五味鸡翅
" V! Q4 F8 ~: C材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
5 ?% D6 P6 E9 |; @4 x8 I. P+ U& f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 X# Z& A# V* |2 T5 D(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 F2 I9 ~6 j* _3 M做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 1 T! \8 @, T' v# a x
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
% P8 a* ^: s9 {, e" ~( q, m; W2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 5 N$ @; _& O9 a. J3 L0 ?
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。" t" r7 {8 s6 e: t
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9 }9 R s7 K5 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. Q' B$ k" B. ?7 c# K. J
9 K" m$ Y- s4 m5 R- L1 J! X) b蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 N" s, h5 U0 f: Z$ w& D7 p
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 [2 L2 s3 }5 ~' [4 z6 Q- _做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
8 `( ]" U% w# l! ~2 Z2 n# L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
v( x0 k! h8 C) ~2 i6 l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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+ [8 U$ `/ F- y+ U0 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 U+ t# V3 z, x3 K$ Y' Z三杯鸡翅 . F5 P( {" L/ y/ @- j
主料:鸡翅 # @) H; A, s* E' L1 f4 {1 M
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 W/ ~/ r! w" h' B
- s+ l! v' _( @惹味烤鸡翅
2 o* A3 d/ w) i- k主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , J2 J9 k& F. ^* J) O' J
做法: $ `5 M( \: I3 ]6 L
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 T$ U$ V' w9 O0 T, ^
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 \2 z) p5 q) {1 s! R* x6 P6 f$ c; a! v; c" b2 W- t
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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; j9 d" ^, U. n: k$ n# ^
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2 f# n# K1 i. q% x& U
[1楼]:
5 s& x. P+ l* e3 f$ M, g8 V+ _青椒鸡翅
: N8 k T1 z, y6 p原料:鸡中翅,牛角青椒
# ~& c4 R; w: p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% T0 D d2 L6 B4 C做法:
' c* v( t/ |8 H5 ~3 t# _& O9 n1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
) t. }( z: J( _- `" F2.青椒切圈 ' a) b% h( U5 M' Y8 n, x
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
: y2 O4 `- }6 |0 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 s: b3 Y" C. ]( s; h5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
0 ], S8 G; i, O5 b/ i4 ^3 U6.倒入鸡翅不停翻炒, ! u9 b% r# H% C/ v& {2 K
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
3 e `: Z% ?$ [! ~. h. y1 b3 N8.加入配料翻炒 % r! p4 W: d9 r5 J0 X" V6 T* ?! `, j
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
$ s$ f8 U8 C$ D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
4 [5 z1 Z1 b5 \" V- V) w* v7 p, N1 U
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" x# K5 `- g+ m" a/ x
% Y. P0 X$ t" Y! T2 z3 c+ y W' W" Z# t+ T d
[3楼]:
; f! Q! O, z, j: f啤酒鸡翅 ' T2 V% l8 s% @/ o8 Q' J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
; C+ G8 H7 x) u( x) g
5 n: {/ h5 R/ \4 z, r) }& C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! }! k& S. v5 M' a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ x; q! Y1 }8 _$ K7 ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- @4 q% F a1 _( v4 N* h3 X
& R/ Y4 |( k/ x& A2 s
8 ^% S0 I( Q/ _ z1 U8 ~# f, d' s' N/ H' o
魔芋鸡翅
& E9 h2 A2 S. r原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ' {$ {9 G1 r9 v: n$ K
调味料:
8 m% G6 B0 O+ X y1 n; |" T(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
! _& F2 X, g, j8 q" Y$ R; C做法:
; F* h5 ?! g% F M! _3 s4 J$ [( u1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
1 ^$ D' x" O# n5 e: I) U# a: j" t) t0 W o2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
5 m! O2 n3 m: f, r! U3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
% a$ K0 D5 d9 X! B7 D, A* G3 l4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
3 Z" n7 i; q: d3 i. U5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 $ P4 V: C; ^# ^
2 E' l H# \/ P! Q) o% [9 T
# l9 C- c# ]4 W6 j: R" _% K# C, X3 z[6楼]:
; [1 p& i; ] d6 J& k蜜汁鸡翅
1 [! d+ \* h5 y' C# i鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& \( T) g8 G% x- M做法: 0 q: q7 c) q3 ~ c; r0 k
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
# X3 i3 y- X9 c4 _2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
" ^8 o. m6 R* S5 Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
' w1 F: f# Z) ]" D1 Z4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
3 Y! J- B$ ?* Z. S6 @! }2 n- `( y8 }. y" U5 q5 _$ K( |3 o' h: {
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玛瑙鸡翅
$ Q. n: M' y! _# X0 w2 B& ] t原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- E/ Y T R6 x$ i2 o X* i; J做法:
. U1 D4 |# u% C# `# i! q- ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; ~& D* Y; O6 J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' {$ P" M* H' `/ ^& e$ g4 h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
_ n; r' \% G& ?& K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 L$ u6 @! t: ?1 ]) P# N n
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g' ]" T# e' f: p' S7 ~$ M9 f/ ], g! d5 o
0 \; t9 ~8 K. j
/ ~. O% T% j" N' t龙眼鸡翅 % G: R( C6 y: F6 M5 p
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
3 [- F4 P& |% d做法: ! j5 E) h) A/ o5 K" ?& I
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
/ h3 s6 B) [5 z2 ?4 ?/ A" _% F2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 . Y0 F; e, D+ p9 ?# K0 S0 n
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 ! o! ^$ M2 B5 d* u: p0 }
/ ?; K8 n' v1 m8 W- x c4 G1 R. U# I! f0 P5 \4 q/ |* w+ T, E
/ H9 {' i9 u1 ]) C0 o/ @9 f; |( \; v0 U
! h$ b+ q; a0 @- l9 W# B/ Z3 S& |
( `( b+ Y1 X- z1 ^/ ]可乐鸡翅
2 a) D0 ]$ G" ?$ ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! / F. i. D& \$ P0 T$ z
) j5 P" l5 G: m8 c
" d( i# ~2 [' m4 P3 I1 J- M2 H- [; H/ J2 W& `4 R6 ~" f
烤鸡翅 ! p$ D" k- v: a$ S3 A1 s D
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 $ d. x8 P1 h; x& P1 P2 z
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 f/ U% a n" `$ o
2 W) f5 u* y* \/ B1 q! l8 z6 r" c0 G8 w* y% Y
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咖喱鸡翅 5 {: G; ~/ i/ V
主料:鸡翅
, k3 S$ ^ f, `4 ]3 N辅料:熟土豆、青豆 1 P( N/ e9 _& v$ s
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 z! t: I4 S Y# h
做法
# t5 E, p4 q- k+ p0 ]; v1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; & E4 Q4 h. t& l. _8 Q9 \! Q
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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