【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   # N" C& I% A9 ~9 n1 V! E: ?# X0 i用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ) E' _: d' F7 M, ~7 a. A# s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! Z  |6 K) W) x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7 l  E, {; @: m0 |' X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 S( x" f; A& m( p4 ^$ A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] $ _9 J- J* }4 @/ F. }& q" O ! i& ]$ `9 o  H1 h7 W芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ; @- L% P8 O5 i$ B2 L( e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 5 t, B( C5 x9 P5 _1 J0 G/ v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   V1 ~' q6 N$ |, _8 y糟鸡翅   ( `& b5 |, b) a* e5 p原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   # q, b# j. H# Q, m( s4 g3 T$ x; W/ _+ e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ) E  ~0 e" c! F' J- K 熏烤薄荷鸡翅   2 T+ i1 D; ]: ?/ X( Y原料：鸡翅   ! R/ H) g4 v9 K" g8 ?. ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   . z7 I6 ]  [1 y6 I3 e3 @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 M4 G5 [  a4 V, A! \ 6 J. z, G  x6 G) N0 f4 u * R2 `. f4 o; R" ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / @1 E/ i6 V) M 3 T/ I/ A4 s; d* z& O' b香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ' A8 H# m8 i) ^5 _( g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 G. H% N2 B8 m; s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 4 R  J" w7 q3 D' \, v 香醋鸡翅   ) P0 x( R( z: P4 a* S. _  ?9 U材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ; w# z* F% u, e- E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   & b, M1 ~: w" z7 b/ C2 H& k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   . H1 ?/ S0 [' s6 }$ X  h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   5 i: [  O# g; c) ^( H9 V+ a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' {+ k/ i. t" c& D) Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & x0 l' T2 l: Z3 e脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " m& \& A( C; I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] & X, W8 q# v! H* F$ Q8 h 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   : \$ ~! x9 R9 \9 o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   8 P. u5 m. G8 {6 B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : [: {5 U) \4 l: L( ~ 6 N7 `, T& L! x; l# z) A 1 ]. K' B1 F1 w% @) S9 i; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - M4 \" N% j. @( V- l. t* _# k  C 1 m5 }# I" R9 L蒜蓉辣酱烧鸡翅   + n5 m2 b. S* g3 y3 B: x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ' J0 l3 r; E6 s$ U( f5 M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   $ f& g) a  n4 r( Y0 w( [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 8 R* E8 l% R9 I$ V2 T ( v9 a! w6 K6 V+ z: l9 h4 _0 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ! N: [( E  g- o' r& ^! C 三杯鸡翅   主料：鸡翅   0 _. Z) f. B1 B$ O2 O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " A$ O# h1 A6 W& U. X  m + q7 Y& X4 K/ F  H) V4 w 7 Z" Y. P- G9 `" A$ z! y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : @1 F2 L) J5 H0 d - T2 u, K' z$ l/ J6 v8 R* J惹味烤鸡翅   ( ?4 U8 a# h  y  f/ U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   5 Z: ^+ u4 b/ O! X/ q4 E( W, \$ I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; X9 g& G4 F" s8 m$ @7 N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   " S: f7 ?( k# c# e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 V2 F; {4 i/ Y" I 8 A! K+ l+ h& d* T $ `+ M% ^* m4 ? * V4 n' t) K4 t+ H& s. X* c ' w1 X; X. F6 L4 L* l8 p4 ?, m[1楼]： * Z+ Z  v5 h: M9 R+ v9 x  {青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 N  a* K( m3 ]  E  G做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - g: Y$ v, g" K; s2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ; J" t# k5 N5 M9 S% h) a1 H! Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ) s, d+ M) @3 }/ o- X7 P% J) _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   # i, j5 f& I. b# [2 N$ c. M8 q6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   9 x! ^$ s" @% R, J$ l8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 Z: I/ \% G$ Q9 S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) R- N  ]3 B4 z' @$ K/ V: G# \( E [3楼]： 啤酒鸡翅   3 g9 c; J" Q$ s' F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   / `2 J; x' f; t3 r 2 J0 z6 G1 e/ u1 I  m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   / T6 `- ?3 k: R2 w) i$ \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . G) U+ @* q6 }( b" w& v: A 0 e) f  Y# g+ x' A8 r6 z4 M0 C魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + J/ l, b/ A+ m  k( ~& c. ?调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 S! o* I: _, m, _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   * r1 O3 O& O/ f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 z2 V. t& e3 ?  S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   . j8 S, u2 r/ ?5 U% u& d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   " E8 @% |6 s3 W5 _: m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   - |( \+ \: h) u! l$ O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   9 ^# f, b( y: Y0 j( W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ e3 y, m7 T+ E4 y, w: c5 C7 \ # C0 ~, S" i, R8 O % y+ u! B1 d+ _& [ 玛瑙鸡翅   4 }& A, v$ E7 M4 `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 k3 f$ ^3 X- b# S7 Q做法：   & L7 @3 d( S1 f: Z) c! ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   * x2 }# ^# I# j! L3 p# a5 X3 I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   / {8 ]  [4 ], v0 X: R7 b3 ]- C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 z+ T. {6 E: i% ?+ ^ # D/ y- p. J7 ~7 X/ ]* V6 T : Q% E' X$ K: C, }- | + K! b! Y9 ]3 e9 @6 r) L - R& i9 ~; Q9 m2 o. a. Z! h - E: h7 D7 I: C* X1 y 9 @2 d$ g4 e0 R. X 龙眼鸡翅   6 ^+ r0 o' l/ k7 [# \. S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / G4 D4 p+ B. [8 a; G做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。     q4 S" V2 q! r2 G$ Z1 S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   * m( K# \  h: s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 f; L% B: N, Q5 W4 D2 D ( R- U" m6 S( J7 s$ F/ h3 ` 3 t5 E0 v4 q4 G 8 A+ G& ?& @2 `( i2 ` 2 @& _( b  [7 L* N 0 s# i5 h, X  @7 P, l9 M' n; _ 4 E, U$ [/ r- s' ~( ~6 z8 r3 @可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : ]. h# M0 s3 c: C & M+ u4 E8 L* x4 q( n$ s2 h 0 u, N, W9 b& U4 S6 B : ?0 ]1 D) G' X; H9 B6 h6 Y烤鸡翅   % ~- Y# f# h/ ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   + ?# y3 f6 Q* Z& a1 s- a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * `* Y1 b( G6 A7 w' f   e0 `. e' a0 e" u- ^& s 3 e: ]6 X$ ?4 k& D, a: o5 h ( F7 r: D! c+ a* P+ P% f9 y7 A咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   4 C& o2 o  Q4 C) F; Y- l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法     Y1 s" q6 y4 @) G! X2 v5 V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   . g8 ]* o3 ?; r( |" J' `6 H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; g; g! T/ P$ p3 ]5 q+ L# v

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........