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/ I/ F( \4 ]$ t, k孜然鸡翅
0 _& r3 ^+ z1 S- C; J用料：鸡翅 孜然 香菜
1 J1 |$ b, [7 a5 B# Z% ]+ y! s做法： ( Y) U- i7 i: {# E0 ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 j$ H0 c+ C& m, G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 }6 l0 T$ [7 W {* K: s* s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : E7 n9 N2 n. C: L% D9 W* Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ I' D) M' V7 A+ d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' n$ c8 U; k1 ?# m' Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 g& ~7 D& V8 {: {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; a0 H8 Z) {3 ~4 I0 s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! ]! y0 e7 L/ h7 T2 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。
m6 s3 u( E9 W/ A4 u* `7 Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; q$ C* M& w# H; g/ U
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3 v8 v. ^: q6 h. {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ A7 K k( A& \( ?" V; P8 }, c: r$ I
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芝麻烤鸡翅 5 E7 r" K7 L T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " h, X$ D" Y t9 P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 }- F: y+ M$ x- K) L7 P
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5 M+ S4 D5 e; V2 r, B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 {& ~6 f1 V5 a; ~; e糟鸡翅 ( ^: z' |& \6 ]- u9 T$ b6 a; w
原料：鸡翅 糟坊 9 Q$ Q8 A% g0 D1 x4 i% q5 T+ Z
调料：盐 葱姜 ; Z) e& ]+ k8 M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' |1 J1 G7 C* y5 E6 U4 I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 \& g+ Y( h" n9 K) t( ^6 |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 D; o: P3 P% a0 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 h* l4 e; A( i
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熏烤薄荷鸡翅
8 @1 j* W, x! ]1 V0 ?原料：鸡翅
6 c; v# {2 X+ X$ ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , i M( g+ [8 q: T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 l3 K' q. `6 {# \% r2 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] w9 E7 r; Q9 u6 j( { m9 h; P
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香菇蒸鸡翅 6 m3 p. U% m0 o# i8 [+ x
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + {" m% u: {' R+ B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 X1 F% i. R; X: P% t
0 R. F, I0 {' L! x- g7 r, ^4 A
, }. y& U- n* j( J( O( G; S( j" i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] g1 ^, j% Z9 q$ c% g" x
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香醋鸡翅
2 v' s/ x4 ], U+ F6 X) I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , C0 {, q G! l1 B; Q. x2 y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 A- e& ^* S5 J, n
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香橙鸡翅
1 P* E1 C# z8 f$ N原料：鸡中翅12只，香橙2个 , J) W3 [; I$ s1 N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 G# Y' a( B1 u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 h* V# u, o# Q; w1 l7 f
做法： . i2 B- S% [! n2 {1 \2 T. }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + t9 c) j( Y3 B) m0 s7 S; h: y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 L/ Z1 T1 {: F; H X2 {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 T/ D* d) @0 K7 A. `$ T% b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 }, z, E5 i, ^6 r$ R
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8 \% {3 n! d0 X d0 b+ O3 Q: H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 t# A$ ?* R: Q$ i& x0 M. V
8 R1 v5 X, r* h/ E* v+ [! }+ i脱骨烤鸡翅： 3 d3 g1 B$ U S* d( Z& [! ]6 K/ \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & R: P6 X+ D* r( {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ T& R4 |0 Z; V# R% h5 }2 s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' d. r! {! m- O4 ]8 }2 e
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6 {5 r* D& r& H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- ^# r3 O* U& H: H' x蒜香五味鸡翅7 _1 n: r+ y) ?6 H( c$ s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 p9 s, a! i, b. c8 Y$ S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & D$ z( K1 w) x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / w9 b1 P; Z) b! }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # T( P: I m9 F- E a8 S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； T/ q4 e5 k; M2 z, y/ p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( ^9 \1 y2 z9 ~: `- r: [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ e- U( ?1 \: R) ?! T
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9 t; S8 b+ K1 [2 y- F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ X0 p- D D. e
* ~( ]: I- j0 J. P蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 p6 S+ q5 q) S' F) T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' X7 G# O7 T! a/ ]/ ^; g3 A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 j; O' |( y& U* H+ @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, N/ n+ c* ^. p0 \" O4 f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
4 Y0 x% u( b G# ~& i. L8 o; @+ a
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" M8 G8 j7 f: f# b- e6 Y- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 Y" c" P x' g
8 N& c6 S) Y6 {1 ]* T" X. A/ W: N三杯鸡翅 5 T A0 \0 }. M# A" o0 B
主料：鸡翅
' T2 w! r! d+ y; g5 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- j( ^: H5 z$ m( D) l/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 c! E' N6 }/ x8 |; S* z) B! u7 g2 Z6 J }" [* _ Z4 S$ B
惹味烤鸡翅 1 n5 n5 S/ J9 t/ z2 v8 C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 @: M! E G- r, S7 C+ ]
做法：
% A, W! e4 [9 u: H: k( G: C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' N# I8 |! l* r5 ]$ K. Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # @8 `0 ^# M& x$ t. y4 o
8 d. ?9 ^/ A. c; o1 E1 `, ?4 i
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 d* F( B3 O5 z! K3 ?) b# L! E# u4 i& F- i5 L- \ F
Q- S" N! V# S3 z( C0 P
1 a/ W! z+ `" t8 W3 W M[1楼]：& G) y% t0 ?, [
青椒鸡翅
% p' M& e. G( g- B: q8 Q$ Q原料:鸡中翅,牛角青椒
- G U' J( O- o+ Z: Q+ H4 h- ~) y0 \: {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * k3 N' @# l" J. z
做法:
' k" t5 v; v9 L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 M" l# y0 R) d8 A- n0 s8 v0 a
2.青椒切圈 . b% Q3 G9 d l3 p/ B) [4 T7 t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * l% L7 ^: i& ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 M% ?0 y+ h1 `' T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ y* n* _# _* g' W9 H L/ d5 b
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 [# O. Z# ]6 B7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . e! s0 |" ?" Y, p$ _
8.加入配料翻炒
4 f1 T2 `4 ]7 R& I& {2 q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & a3 z( I1 i( j7 G- t, V% [) `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 l3 ~& }; N. a6 |) S! H h! c. U5 D+ l. k$ r* \: W
) `$ W Q0 `( G[3楼]：
) h8 H& w1 o2 Q2 y' D& _9 I9 j啤酒鸡翅 / |$ { k0 U! }5 ^ M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + W F5 Z. m/ U; V2 j- |/ R
% d# Y( h3 y" j7 E
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " x0 K5 U7 e; B( I/ u# [* A, S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / B: b2 a1 M3 h4 u2 w- ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ' ]( [8 {" k1 z% G# u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 g, [* v; \2 W, t
调味料： - G" ]! }9 ^7 D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 y3 p' i. `& X# T, @做法：
" A9 F. k8 q( m% F1 |8 d' t4 w8 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 e+ E" K# i) Z2 Q+ \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 K; |" R( N# l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; Q- b* E) V9 J8 u3 O7 ]* y) _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + ?5 Z$ h# n) b$ g: x- P& d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
$ H- m) d" d- a3 l/ L
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[6楼]：
& d7 q! Y% g: Z7 f7 ]& G' Q; d蜜汁鸡翅
% R5 w4 v( q( F5 O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 y1 ~1 k1 Z k: \3 w0 K4 d1 ~
做法：
$ z( W. y! h( m# G6 W0 E9 k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - D C: Q0 m. Q9 p9 h0 p# p# H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& `9 H* @1 j& f3 v2 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ k7 q# T) O2 w3 k, c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 E4 s" q. k. \
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玛瑙鸡翅
. P# M# Q. s& l3 I" s# m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # C' h# C% a$ c9 ^9 n+ G- D) l; x
做法： : J3 t- {! `" T3 }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , X2 _( j" x2 {) N1 P, h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' r4 @2 x0 @+ N, Z+ H0 B3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' ^" q; [. m7 g0 @' i- L" I3 O. t/ B3 P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( Q/ ~8 v* Q9 P5 q4 G
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龙眼鸡翅 4 p* x$ Y$ c. ?% y) W3 j% d2 O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 r1 S" r% ]$ [. Z; A7 I6 \( c做法： & c5 z& \- [. B: t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' I0 ~1 { D! I1 @6 }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & z, }: Y+ l. K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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A- {/ S6 D* m6 x; y' M! u: G, Y/ ^; U E& P
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: q3 Q3 d; F9 @) Y: ?6 x0 l# z) G可乐鸡翅- `$ l7 I1 }, Y9 G& C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # C$ V9 L# p/ p5 E' B' l
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3 {8 ?1 [ b; t/ a2 W1 g
) B/ [3 z; a a* M( u烤鸡翅 " v9 }3 J3 L* y: E/ I* {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 W+ u Z) b9 Z7 O) b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] }" s/ R) N( k X0 A
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4 Q- z7 B( K4 z3 q( _
& i- u' d5 M% E% @7 b/ c1 }咖喱鸡翅
. M- T6 F0 ?7 n9 a- A' N/ Q# m主料：鸡翅 " _4 {) I; b4 O6 |
辅料：熟土豆、青豆
- c8 L# b; d4 j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ h: p9 l( X9 f! Y0 ~9 S做法
! X, G$ s! ~ ^ d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- V1 q9 l4 H. X! B6 @& N F7 E- i; @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; b% Y, N6 R+ L+ q4 e
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54