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6 l; y3 y0 v! j孜然鸡翅 - J+ P7 `5 J/ V
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 `, X* G- O1 }1 z
做法： $ N7 e9 v* W. u+ H$ u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 F) k' L$ z; T% _% T% a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 B1 J E' q' U# O7 ?9 k0 k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 E3 g) G7 N* t$ b& s: | `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 t: z' R5 O9 p. m. x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 @! H$ n I9 O8 R8 {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " ]' P: l: Y# G! J) o$ B/ l- E% x" U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# q( x* j, c* H& p( T* d7 @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 [2 K/ S" o' G% J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% @/ E8 F0 w+ `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! n. v$ d; y; e/ F
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芝麻烤鸡翅 # O4 C; c8 W9 R. {/ ?. F c' {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : w4 ^5 O3 q: z; y4 _. R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 ~8 \; [ ^- g ?( r$ O/ a) s% [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ N8 W! I" m5 m2 B. D
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糟鸡翅 * N4 s) f9 R5 K# ?
原料：鸡翅 糟坊
' ]1 s0 U) Z) a, y! z9 Y调料：盐 葱姜 4 l0 v- M4 r$ s5 \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- G3 D$ u9 Q" k0 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' H' C. S" m! c! c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 `1 M( Q: Z: _6 s. T! d B
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4 T, V' J7 O1 f7 B7 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 C1 `3 C b% A; @$ J; p
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熏烤薄荷鸡翅 / _4 K: [; @; n* Y
原料：鸡翅 0 X5 F8 A8 f& ~* ^& X% E9 J5 M5 G1 ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, j) r% F/ T( b1 G/ t9 ~! ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% c( x0 K7 X+ Q3 S7 _, d5 E
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香菇蒸鸡翅 , r6 x) u( | ]* G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& a! E! G$ Q4 W9 j+ ^7 j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ X, V- W; p- H# v& c
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1 M R$ V7 K% `5 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ n$ ^7 C) u; R4 ?( f) k$ e
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香醋鸡翅
5 D8 [0 v% j" l3 D+ T. J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' l0 M8 h6 I2 w* l) P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 u' s* i' x$ g" P! i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 o+ i: O' V* p) h4 T1 x! ~6 ]. M
+ q. N, x5 u" \% P' M5 q9 }香橙鸡翅
1 {2 ]& C' N0 [( |" n# {/ Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 t: Y2 z0 W1 t- l0 N% G* V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * t n, a1 B; e1 w6 q" I0 z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 g% a, g3 R! @+ i' R
做法：
: C( J, ]; M! y( i9 @' @1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 W; W7 T! k0 a9 ^; C( f! B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
c1 n' H0 X6 Z9 c( a1 `( V6 U' F+ z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . o+ k/ n9 N" @4 T2 t7 ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& F# E$ B, h( L" C2 `) m: W
. A4 p0 C g& }( {
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脱骨烤鸡翅： 5 |9 e# N% T' G' n. a7 J& `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & g" K/ \. P9 D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 f: }. S& `' i* h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 S/ _3 y! o* D+ f
+ l( a& K/ Q" ]! c
1 G% e$ R0 I$ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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1 Z' i Z- B9 k) D- \; v' V蒜香五味鸡翅
% d$ R+ l5 g" j$ Y1 a# ?& s8 r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & }( N+ B5 T# L% q ]# I6 j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , j* V6 o ^) B9 y' I7 M1 P. O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* F$ y# W+ U: p# O' z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 U% o0 t& A, X, Q" y0 R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 x; e- d. c8 ]; _) h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 f& w H7 J% y h( z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% V/ h+ v3 @& ]$ G$ d+ Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 [: I+ y+ p3 J7 c9 H: F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# {7 V6 z, N2 Y8 C+ ~9 }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 G9 V4 @: I) K% {/ e O% D9 j$ u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 e# l5 W9 P: e, u0 d3 m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 Z2 q/ F; `( h, |" ~& m
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5 K. Q7 I7 A8 w6 L( `+ Q& a三杯鸡翅
: y' n2 N$ ~6 l* }1 m* a- r主料：鸡翅 ( j! i5 Q1 P8 G, U2 t5 m M8 `7 j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 M2 N- J1 z; r) i$ B1 Y! x$ u0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
1 I8 w6 b- H( O9 b( l( C# o3 e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 k8 I2 }: W8 I! u) x
做法： + {% L1 ^6 h; `6 h7 P$ G- F7 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 Q: g! r) G% M' v- ^' H/ p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 g4 a8 T/ l4 a
+ Z! j" l( ~% M' d: T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
; X& ]# C, O" N1 {1 N$ F" W; Y6 ^! d9 {
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6 l2 _. @+ B9 l; B1 i" b[1楼]：
$ D2 W+ t1 i5 A5 U# A9 U' z3 n3 j青椒鸡翅 6 U/ E4 U/ G; s% _
原料:鸡中翅,牛角青椒
; j0 E- q) U! Z- Q/ }) m. P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& a3 ?6 Q0 \1 K1 v* n. Q4 _做法: ! [$ Y% X2 L) H/ }+ E. }5 B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 r' Z) w8 y3 C4 n# |& i- N
2.青椒切圈
; o) U- _4 P, [8 `) `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 V) @: ]' }. I9 f; M: r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 z8 V9 B' h& T* S* ^* Y" d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + z# ^4 I) ?! L S1 A2 P
6.倒入鸡翅不停翻炒， & b0 @2 r% C4 {7 W' m, ^0 T; K- g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " K+ T) p* T8 k% {4 U
8.加入配料翻炒
) R% l: t( A+ D; L& c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 ^* [: h$ U* T* }* q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 J0 X! |0 r# I9 S x& D1 c0 f4 l$ S; L[3楼]：
. ` Q9 A) }+ W1 \啤酒鸡翅
2 a1 u: Q( d7 @$ N# H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . n2 R. |' s& u1 B
. j% s* W! d- r4 D: K9 Q& x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! o# Q0 F4 u+ D; ^' T5 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! z3 s" w) E. n5 o8 B2 R% W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& O Q9 }4 I' S$ W5 a5 X2 a e1 ] h" T" X
魔芋鸡翅 ' @" v3 r! p5 W5 K2 v9 V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 `6 X- V* q A7 k2 E
调味料： # B, {; [2 z) Z' P! ~* }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % u [& W1 r1 U/ x' N9 R; k
做法： ( Y. t3 {- ~/ }; t- x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* @: x4 a5 F/ L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 x0 c7 C2 K \4 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 d& h4 b4 w) X. E' C$ F0 k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 n* `( I j( }) T G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& [# L5 _. t3 p, |, w8 y O6 w[6楼]：
' |( G/ p2 j& f2 H, U蜜汁鸡翅
4 s1 @& j. I' L# A: G( ~$ \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' u4 F N, j( f1 x( R0 g
做法： " ]& |4 Z: J9 {' Z0 B+ K$ C/ Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 u6 o8 v+ A) L' t% j: u" Z& x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) U/ v% _! ?$ L8 J3 X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 }* D. \% }: O- Q" `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* ]! r0 F% ~ V' x8 T
+ g/ _: P9 W' v. r7 F玛瑙鸡翅 9 ~! T0 E( s) @2 ~% Q1 B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 m! I1 a4 r% b5 z" b, k做法： 5 ^2 P* ?0 m/ H! X9 ~* J! H7 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 N1 G; | H5 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 p0 s7 E1 h. b+ q; @( y( |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 n6 y W& H) l& G5 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# g/ f) ^4 }, A6 R# B8 Y
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龙眼鸡翅 : ]2 t& R. Y5 J/ }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 C: \( C' {5 s" l- V& }" R+ r# D
做法：
2 n& W( C! k, V9 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( Q0 T+ b0 W ]1 W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 t% [8 P( I$ {; ]3 t' r& X$ q4 ^( @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
8 q4 s8 u2 M: p4 E7 G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
9 g% c. ~8 ~* K8 F6 ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 A0 S1 m/ Y, X) V; b' _ f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& Q4 K9 _" }5 {9 j" M
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. Y# x3 S( ^ w咖喱鸡翅 p) _' C8 f; F6 I
主料：鸡翅
& o( ?% w7 \' K. ?2 N; F辅料：熟土豆、青豆 " o$ Q2 p9 m/ s, f$ k* ]( v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 S% v3 _' h0 V# b9 L: l6 X
做法 . ]' I- v. t6 y) N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * T) z" E' }/ p$ `! O; w4 C6 x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54