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) {- X. A8 w8 x/ J0 [! B
" J x* P. b' E: ?# K. L: _2 p5 Y$ I孜然鸡翅
5 y: c; @! b( S- b* |3 h用料：鸡翅 孜然 香菜 8 q2 Q0 ?# W6 T* D% Y( X M7 D3 ]; j9 m
做法：
0 C4 I4 a% Z! ?5 O. X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) u6 l, E% ]2 l4 N+ U' o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ R' a! N5 Q0 R( ~ q9 E2 ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 Z$ q1 D& C$ Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 u2 S0 e1 p& R6 J+ x* Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 x/ G/ w" e3 l; Y# E$ A: H; D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : w2 z/ u7 i& J: t6 Y" {/ S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, ], k9 ]& [' w( J2 u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
z% _, h* D; [8 F/ ^, W9.大约5分钟后收汁后上碟。 " {* m+ d: z K3 b: o, k, X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, M. |) g1 _( k) @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
: @' v+ ~: T4 C6 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % J- A# B4 n, R" X: t6 H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& @5 S9 S% j8 B! L/ Z# |: H
( ?9 R9 G( R5 N' L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 . H3 f& V% `+ p7 p D7 w
原料：鸡翅 糟坊 " _/ D4 U1 M5 e, n, p+ g5 u, r# z
调料：盐 葱姜 ; r: k: C& l, R" J
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / P, i4 e2 k8 C/ ?$ J- V( |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' w) N u! X i1 w' X8 }; h. J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" R+ P9 q! l+ x
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熏烤薄荷鸡翅
" m) f* m$ D8 d3 x, [原料：鸡翅 : P1 k' ^& _; P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, B' s. R2 `* s8 I: }% r2 y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- n3 L5 V# U+ c7 G+ s
: v- H% H/ ]0 ~* l- ?% C
0 M, p1 O) B, ?) y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 K* F D! H$ _: Z7 Y# [
# | Y7 e) E$ W1 u2 ^/ s香菇蒸鸡翅
+ {7 `/ P& {; H/ e; ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 J- I5 |* P+ F: u k' Y: X) O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ |0 ?: c1 A+ E+ ^8 B
# R. ^5 A' ]- ]+ w% j* P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 |/ b% Z+ G6 \' E1 T8 o% C
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香醋鸡翅 1 a, ^) T" M3 ]7 o1 d6 ?0 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 L& \& {+ f( L: a( o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& Q% Q5 z4 R% o9 ?8 _5 q
: C0 S4 E" r/ _/ W1 G; [1 H0 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# r+ N7 q/ E; a7 }! l& e, ?7 ]" P
2 I! k# A7 s& q4 C) A) l香橙鸡翅
; c4 ~% a2 N, R7 x% {原料：鸡中翅12只，香橙2个
' L* a* T0 \. J0 i4 s" G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 W7 ~8 T7 ]% Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 F$ i5 R: E% v& j* g
做法：
# w0 o) t8 ^/ s. ]6 g5 [( N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' K/ a9 V2 Y/ N$ R+ y1 C8 E# e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( o- [. e6 F3 K0 [* i% l+ H3 S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 {; b8 v: {7 m$ R5 k, \2 s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( F8 d. ^0 F" k- Q* h6 z- w! ?( d8 E4 B* N
3 r7 C; g) p; p) M% W& O6 }4 q# G- H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) F( P/ H0 O/ N/ T& F" y# x4 y7 ^5 k& O2 \( E
脱骨烤鸡翅：
4 D" T1 U7 K2 S6 F; D4 V5 }! H1 T, B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ A6 Q6 a+ E5 g4 v! h$ S+ c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) H! L6 l/ x1 S8 i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 V' {! b5 W4 R; f# D& w; ?
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# s% l" Y9 g, Z2 [' t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) R9 W+ Z: _/ {( ]+ r: j
" t( l6 R: w, e. M X1 ]0 d$ B蒜香五味鸡翅
) y5 G- W, `& Y. V6 w) m! }0 F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: w3 t8 q% u/ G. M$ }0 n! X6 w$ f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" n5 Z4 Q8 Q8 Y4 C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, ]! t5 `' U1 _* O9 x0 W9 p+ p0 ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 E6 s. h( x5 u7 T$ l' Q* _$ @+ f5 Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; z1 C8 Z, L' {, I0 a; T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" [, H2 D( u7 S5 }4 _6 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" [$ E) i: b5 k; z/ W, w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 N: a) p% j5 U/ r: [
+ `7 [8 @( [2 x蒜蓉辣酱烧鸡翅
& ]' `( z2 J* O" I$ K' b( s ^6 h2 _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
?$ Q, p* ^7 y, D( V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 B0 _2 u+ O/ [- F: V" d8 _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 ]5 \* I% y/ e9 X7 ?! x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; N3 g0 f8 R0 S+ v- _; f' k( w/ [
& f v+ q2 Y2 O, W. |0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], R# [3 g1 p; P+ u
0 p* I$ A% l$ ^; z三杯鸡翅
0 T( F* {- P+ {$ x主料：鸡翅
' f9 B) a2 G* {% V+ o2 \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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P* D/ @9 p8 n! X, @4 B( H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# R X3 D8 c8 e5 A! ~* I0 l0 R惹味烤鸡翅 5 L) h" M# M# x! l B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 \9 B! @* ~& I: R, ?做法：
, | R: b7 P# e+ ^( B! ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 E* h c6 n, E3 \; I6 x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 N7 b9 K$ J: L2 s
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ d6 @# ^1 z8 M+ F5 z4 e. i
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[1楼]：( C: r- K) S. o5 R5 l) s. X3 i
青椒鸡翅 + ]5 J$ k- r' N& N5 D
原料:鸡中翅,牛角青椒
% T2 _% j( |/ F! b9 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 ]* R) B9 ]) V8 c! ^3 y
做法:
1 k& |6 l! |& M% q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( t% u. U' \6 j8 o o% F2.青椒切圈 / ~% W) {, ~( E0 R" h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( ^- c. T2 r- U- T( }/ K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; U3 n8 q4 Y! \ @9 b6 o9 C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 p3 C$ P& ?3 I6.倒入鸡翅不停翻炒，
: ^; n7 ~( v) p# _1 F7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! t: t% y" m) o. Z- g6 \" Q8 N0 ?8.加入配料翻炒 8 f; s: e( ]- p, D5 D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * O$ @2 h0 i& T6 L2 `8 I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; Y/ x# M' Q% B$ O6 ][3楼]：' |" s& o) E2 e! q
啤酒鸡翅
9 o* X2 O" V" Q+ E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 A3 O) j& A8 K R0 X/ C
) c& K1 k. b7 n7 o5 t* c/ Y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: Q7 S5 a. G0 Q& Q2 q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * j. O% K" z* F/ y8 V2 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. b! S5 x0 W' z8 e
$ Q9 K2 W" Z8 `8 k7 b. s( H1 E, G8 s) j; @# G
: E8 i! \, [+ E( s; x魔芋鸡翅 " u. Y1 _$ E) F5 z4 F$ K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, z' b5 W5 k; E5 M% d- F; s; t, h& ^( [调味料：
: Z! W" I) y% E9 G- ]8 P8 L/ i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 r9 M$ Y/ }& _3 _1 L a: N
做法：
' F G& n/ S; y) A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 S7 h6 y K* |; r. g8 l$ K. c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ [7 Q, S( a& h: ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 F& u" }5 Y9 ?: I* C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' J3 }3 H4 \0 r% M( w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
: R: Z7 z6 h% r5 ]; u& X+ Z. n& t- A1 w% D# J1 y; s
2 w E1 t- ], y1 v5 T. `1 m4 V[6楼]：7 `" M8 ?6 z0 A, {( W0 I7 _/ H
蜜汁鸡翅 6 f) ^) d- }* M( [ }# G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( l) y) M2 c3 u6 @$ U
做法： 7 D; K8 B" I) S# e; l! O2 \$ z8 k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& G- L9 N, ^/ Y5 B3 {" D6 t1 d' j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 J( E2 t$ w# H7 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) |/ w, A; S+ I) d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) F3 @+ H7 s$ h- m t1 x# _/ y; ^6 ^4 o- b6 ~& V
0 X' J# ^- Q9 i' Y) d" }! z2 y玛瑙鸡翅 3 V9 I' `2 ~5 O, r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 i+ O" b f1 u- B/ u: F做法：
4 i, r* Y+ a& x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - Z+ U G+ z' T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. V: [# i! i. V- A: \' a$ w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 K4 Y1 e; d! K! n& Q- A+ r9 x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 W( m+ f6 D8 ~, o; s# u* Q
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7 ~' p7 E/ W$ w7 g
3 O/ C8 L% N8 |6 G" R2 B8 S# J
/ f- |: E5 N! B龙眼鸡翅 ) K- q! h4 }) C1 }4 n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & A- R1 o: \* ]/ d- {" ]
做法：
& _5 v& P' n5 p. f: P; N z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* N7 m) f' l2 z( v) v0 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : R" `! {, k+ |" y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 x; K" T1 j: S% Y. k& g, y; u
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3 E$ y8 r" Y' Z M7 \: ^; j. h+ h: L% m, h
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可乐鸡翅* p7 d/ z; T6 N3 f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 G9 g# Q! y4 A' I: K+ E, C% Y
; G$ u, s' \+ l- {; D+ j) g
3 a) |! l& U0 [9 N+ `" f3 A3 }烤鸡翅 / g3 M. A0 W8 [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) V7 I: Y! r* a* n) T" x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
1 Z: q g5 ~& |! X2 R2 ?* Z/ }: Q* |, P# w" ?
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! D/ z4 Q9 i+ G" _- z; c+ d
* d# a. _1 i' e5 k6 d+ M
! A5 F, N9 C# ^4 p5 M& W咖喱鸡翅 # r% i/ @+ o1 v3 B, S
主料：鸡翅
# O( ^4 R3 N, O8 X) C辅料：熟土豆、青豆
$ h/ R* L5 x8 r+ D" i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) D+ C# j U# k* \
做法 " O& T( q" i1 Y- F* ?4 m: T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" ~0 p8 g& O/ X" A3 `8 \! l0 i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54