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孜然鸡翅
9 x1 B/ }( a+ w( G: |: F用料：鸡翅 孜然 香菜 # k" a/ v: ? _! W
做法：
) L1 J/ n+ R3 A8 E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 c3 _$ {$ C& e4 E( _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 S+ z+ d4 K/ O7 l+ z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ F& h _; K2 R& w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ ~2 |/ _) Q5 ~: B' ~. q: G4 N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : q- @+ s2 h9 T" ]- S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - e& G, y5 ~& {8 q) p# F+ {% J+ T# ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 R+ m2 [3 _9 U l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! c8 a3 Z: E) p3 P5 B* C9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 D. B" ]4 N! F. V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 J+ x* h5 l8 I$ G1 f
4 J' I$ b" T) ^% }7 m4 t
v5 @8 V! |0 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 }; I1 h5 d, ?% z: I
) g9 Z+ {# m; q+ z芝麻烤鸡翅 % @; m) S* O$ }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 Q2 i% ]9 P4 U) x# i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& o: |6 A8 ]$ N# s r4 u
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# C' B' E8 k& O1 R9 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 M1 `& {, z7 e2 y0 W6 i5 r6 E; [
0 L0 e N7 l" B7 v, U/ j! i糟鸡翅
3 v2 h9 H" Y1 m9 p; ^2 q原料：鸡翅 糟坊
5 S' {1 P! J6 y调料：盐 葱姜 " C0 d& [3 w- {1 p# R" J0 `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 ^2 M+ I' n* o. W, A5 n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 A! ]4 _& o" G/ P% p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% d1 }2 ]% p# x& e! H0 T
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! v+ f, N& P3 C9 D) L; A5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 7 ?" ~3 _: m' R& ~
原料：鸡翅
& d9 h3 a2 [% v$ N: O4 C1 c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 d2 f6 X, @; e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 Y1 x# J8 d1 {+ n. ] b8 s$ d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 w2 \$ g- A4 }% O7 p0 O! h% ~& j% @
' n2 s4 Q4 Q+ H9 i% c. B香菇蒸鸡翅
# ^8 P, _4 N( ?8 H- }) h9 |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& G3 Q0 T. B7 P& V; ^! i. ]& g' L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- C8 _$ A! f8 R
0 U. H2 n& ^0 C8 y7 D A8 u8 { z- V9 A Y. D7 Y M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 p( L- d3 t0 S% g; f香醋鸡翅 6 T4 B" u" o. g. X) F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ @9 y3 ]/ x, e' N% C- P/ W, c4 j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 r3 N1 ]* J0 C# L* O: i. m
0 K* S8 c/ [1 h9 C* R' R- e# t8 c) X v# z3 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], Y5 r8 P' Y5 W& E7 q, j
3 R1 W5 o2 k6 j5 e* m7 b香橙鸡翅 ( H2 h# Z' C2 p0 a" a( X W4 C
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 c( ^: D4 G* P2 ]+ L/ F& R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; {" m. C! M) ^, h$ k5 X' O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - x# E( r* p8 F: C* t
做法：
" V9 Q7 Z x0 a: e. d( J2 w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ t' J' n: N6 J; y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , P L2 I) r* F5 Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 U6 u0 I s8 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 U7 h3 k7 X& T5 N/ i
- U( N- U% i: i5 c: l! \( i
8 s; U2 F7 @; Z( Y( }9 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
n1 z* [/ F9 r# W0 g' n4 e
/ d! ^, l9 ~$ l' c' q( p2 l脱骨烤鸡翅：
3 w- U9 s l6 K6 l2 V: C9 h: g. j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " Z! a9 G- N& x, P/ E! |6 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( w. d6 L3 Z4 T' Z: H' H- [2 V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! v8 ]: p, u' z# T& S3 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ d( u' y$ }3 D( s. f# ?8 d2 V# M" u( d
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蒜香五味鸡翅
) g9 ]2 V" G" s9 P' V! d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- G) q# P/ {/ b' H0 Q O/ p% R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ }8 L& D# {9 [" j' F- C1 ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 L2 Q. e: r8 f0 M, U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 \+ z1 j: q0 ?' b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
U3 a& A9 R( T c5 [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / [ p) r' S% G: p; M8 v% G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% E$ s9 a( K' i& o+ O
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3 b4 D3 N# _: l Z+ F h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- L4 y- n( J# r& V* { l
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + O4 d5 _5 `- I+ d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 H9 t+ T# d9 u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ ^. ?5 p( S V5 |3 l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 j. \/ b0 ^3 e2 a/ C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 H1 V1 A# P$ X5 i5 `! p1 T& S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) t3 a7 v5 H4 }
& ] E% t" x7 k& V5 W3 S# Z三杯鸡翅
, @$ F ^; R4 g6 u: l8 ~主料：鸡翅 . K$ Z }. W% i! x; J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 / r1 f- V# p1 f) m3 G2 T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" o, n7 I: K9 Y& F; X/ G) A: u做法： : _- T( s/ L! V" o: }& y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* T9 s9 H+ c1 |1 ~! _! m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& s; u& i' T8 e4 C[1楼]：
7 V0 l- ?0 Z0 P3 O4 u青椒鸡翅 ! m1 N6 X6 F$ {
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 h; G) I2 }0 H; V8 ^* w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( O. q6 e2 J* ]: Q做法: ! d0 K" L: Q0 G! k& [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; n+ y% D- h# U+ V
2.青椒切圈
% J6 Z' m# |6 M+ t @6 ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- X" J: F/ r$ a$ x6 m+ P/ ~ o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 ^" z p+ Y* V. e4 |5 y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / `6 O$ b4 [6 V" q( l) P
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 ~) k/ O" i' p$ I' [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 w/ {9 t% O! K3 t
8.加入配料翻炒
, y* D7 R, w" C$ K# F1 ^2 G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( H! d6 A' `, e. p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 r/ @5 C* `# o$ R o$ ^6 o8 u, Z
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+ R' n d% m) E0 M7 u+ }
0 `1 m0 ^$ b) j O+ W* A& M[3楼]：
% W, O- s6 N! V- d5 ]3 ?啤酒鸡翅 / k: v9 b& D5 a2 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 S6 G* B$ {7 k' t- ~/ z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 N$ F# J @6 T" S2 y/ _3 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& }+ W% b! H4 j/ x魔芋鸡翅
1 R+ Y7 a! E4 S: G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 e9 }) U1 u: O5 {% m6 V6 o# u调味料：
7 K3 Z) k2 H5 u+ `$ U- J( N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 a% q5 H2 M: p* _! W# X2 r' p; v做法：
( n6 a n t. ?/ ]- T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 J+ J3 U5 O& u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
J M+ @3 @+ W5 Z8 g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 z. U8 v7 k" Y* T4 J3 S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. T: |# j: b0 R# b& @! {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 s7 U3 a, r n+ a6 B1 Y
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1 i x+ o" d+ \+ Q5 h[6楼]：6 c$ a" W0 o0 a7 r
蜜汁鸡翅 / U8 J |0 O) H+ K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! {) L8 D4 _, n7 b$ Q" P
做法： 6 X3 F: L; T7 O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. A* G6 B- Q5 u9 `0 A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 Z2 A: V$ j8 V. x. q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 b' a+ f- Q3 H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& @/ y, O0 ?0 T0 Y玛瑙鸡翅
: ^) c. q3 b* K* ]6 z7 c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 m/ }% W& P7 r6 z o4 F
做法： 3 R7 c# W2 i) q* P! S+ A' {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! h. s$ v# k" s; s$ @" }9 M( g& L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 p, Z4 E+ i) [' e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 v+ d/ ?, V1 `/ d: g3 B8 D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 w5 U2 Z, X) Y5 e; J
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" q5 }- @4 U7 ]/ F$ ^龙眼鸡翅 7 y' K3 ]& g& R7 I( v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 p4 \0 r b+ X& Z" y- Z, h做法：
) t. w+ N! d/ e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 A; w+ ^% \# Z. x! o( F' Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 H" d' [6 K- K8 p+ y+ V- }$ k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( M- I9 z) E/ y4 v/ d. e; h
2 i# f$ | P' N- N8 L( z, u
4 W( F# L t" O# ~; i* A- q) R m5 F+ R( Z; b1 i, z$ G0 P
D8 ~0 a# k" z: E
; B* ?" ] ~4 Y* X) H: a( ~# {! g" h! o8 Q+ k$ @; F8 @
可乐鸡翅
" m7 _; D; e9 r/ j3 Y2 p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ; K3 }' K$ t# P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ R; G+ ~6 P7 p8 v2 T* V; C* L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) b* Z( t; K w! m: S$ F: v3 x# Y3 i/ ^- D- |9 j
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! q: F% M5 W' ?1 L- L. h2 }9 e0 c
R( B7 s2 s9 F1 e# S咖喱鸡翅 + Z, H) C# G" L/ I1 l. G
主料：鸡翅
. F( N* p! F/ L7 G+ _( W辅料：熟土豆、青豆 4 x1 Z2 \. [# m" J, q' v* K4 T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 _7 h1 ?( }) {# Y }# x做法
' i" c9 l7 R, v9 Y6 G; a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) q8 `" A* d* w; e3 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54