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" U7 F6 G W" M. s& X' L孜然鸡翅
5 E9 k7 r! q: {4 L用料：鸡翅 孜然 香菜
: A ]0 @. i) c6 Y$ ^6 T做法：
P9 J- \. B+ w6 j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 p* x* J) D0 I$ m3 Y3 r q9 A$ l" \$ `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% ^0 E9 V8 I3 j4 U; s# @( J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : F5 s% g% x+ f8 C' [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ {% ?' l9 L3 `& B$ G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ x" g3 ?% p1 D3 ^& W; P" X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* H3 t- `- y8 ^" I1 l3 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* ~% e6 i1 \6 Z- R* A8 ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - _8 x0 ^% c: W
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; t" m% B% q" ?) X, \6 t0 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., X! F& b. _4 O# H
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8 q8 f$ C) c f& e芝麻烤鸡翅 % r6 ] a0 }: L$ g2 q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 ~& j/ l5 Q; n+ h: J% J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! T4 k) n7 X. N7 Z& Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] V [4 y# P$ t. L: T0 \ y. J5 Z
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糟鸡翅
! W7 g& d$ B) } ?原料：鸡翅 糟坊
- b: i. O, J& w/ W3 j9 W调料：盐 葱姜
# _" ?0 h! v; j7 H* O0 n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + I, b# Z! |6 P8 p5 o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 E F3 a9 g5 r3 K1 q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 D8 X9 _1 a( N# I% k- T
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熏烤薄荷鸡翅 7 h, m: ]) u. n T6 v1 F) |
原料：鸡翅
2 z/ b |+ h5 a- O# ]6 h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ P+ H& T7 P; B* G0 A& M6 l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 G, S. o/ E$ l- m: g8 K2 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ w5 l- i' M. F
8 @" G7 s. a9 K' r( y( c香菇蒸鸡翅
: H; G8 D& Q/ C C2 B: a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) \: i! p# }: D* F; x4 X/ h7 k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 t6 ]" w0 a: P0 N+ r- d& p! w
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6 B. K+ G1 H+ ?. V. B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* ~+ {5 T6 t9 A ]8 D
) |$ ^2 k! u8 \* G: i0 G香醋鸡翅
& x' ?6 X: s" O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 n- `! m. C: u/ O! ~( _! u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. D' ]; V" V! D
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) `% e$ `% d( E) x* {8 S# w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; _5 O" A8 g6 s) Z1 U
" b& h+ G" G! }8 q香橙鸡翅
9 F, l: J. I! V9 {+ A# ?5 a' M* N原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 a) ]5 b8 @7 |# ?# U3 R( O( j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 E8 e6 S2 d( _8 v" @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* L+ @. ] c& X7 ?7 [8 h4 a0 [, t做法：
1 K, H+ L! _7 E9 k& U T; v- S4 e2 J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; r: y0 v: L9 v% G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & f% j Z: i+ V5 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ a" a: r+ x% F, H5 M& g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' I, |( J! k, e2 x) o脱骨烤鸡翅：
8 L; ` \+ t2 s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 }, _. q2 r T" B5 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 S# {2 s9 t. F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 d: P3 C& g3 n: E% E* I蒜香五味鸡翅
+ Z- ? V2 \" q: O3 d g# e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 I+ q5 R, b6 r, K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 ], Q5 D! ?" s7 r% a1 e- R# Z# O# X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
k [! Q: x4 p1 @5 f8 Z. f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" C( f$ D& S3 l: n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, w! _& j, w6 G# G4 L3 r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) T. Y$ o$ Z, z5 U9 i3 w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 E3 x% b, o. V/ w% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ a; I+ r3 b$ Y$ _* Y5 p. k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' W" p/ W2 h# y1 o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * B j: ^# t' x6 J7 o$ p. G" y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ F! t6 @" `4 P5 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- Q4 P. ^( p) ^: S. ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 r" ]% y+ O" i0 Z/ E6 ]/ M( q6 D
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三杯鸡翅 # c" | _% c- w, E1 S+ c& ~
主料：鸡翅
* K+ q" s- x7 _. q! X. h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! S. v! a" d$ ^3 ?& t; q
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惹味烤鸡翅 3 J* V: X9 G& Q: h% C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
s8 ^5 H" n3 W- M1 O做法： 2 P/ H& C9 J, \; {5 f8 d( _
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! g" E5 f& t( d' d) ^( B) E+ [, Y7 P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 |1 p5 b; c. B# ?
8 n0 o3 I, D8 D% p, A4 h- U( n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
7 a x- e- J9 [: |$ c+ W8 {9 f+ \青椒鸡翅
7 h% u% I# O6 o0 U2 q原料:鸡中翅,牛角青椒
3 k8 l2 U q- R+ ^& y/ f/ n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ ]7 z0 W5 M: M0 U5 [5 q# x做法:
. F t `2 w9 p. j1 X9 S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 I+ V/ T( u1 `3 s3 A2.青椒切圈
& F3 k" W) g- l7 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& I7 U4 A: k/ Z0 U9 n5 |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; `2 ~/ j+ M; @. [2 n2 l1 e, a8 R5 `+ r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 \# C7 o! I2 j% f% X) X6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 y* H( X |& \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 n4 t+ _6 }7 p
8.加入配料翻炒 3 o1 G5 z" j! \6 j" Q" o# E N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 w# M4 y, ~4 h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. v J" m! b6 m; `+ J( r _9 }' H
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[3楼]：1 J9 Y% S0 A) a+ m4 |
啤酒鸡翅
$ B5 Q$ A3 x3 J; B/ I v2 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' M' }" ^& P4 l5 d! _; _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. a4 A7 M. v j E8 B. W' w1 q5 P: x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
- |/ V+ ~# B' R4 S' ?( o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' `7 S' k. Z7 I: R/ ]$ v
调味料：
1 {8 P6 C. m6 Y. k: U* n, L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . }! B2 e& C9 {1 a. f8 y9 ?
做法：
3 c, b$ ]( I) |3 {- u; G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 p7 { n- {/ m# q+ h, m6 K% w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
C3 C D0 U# d0 I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% C* O8 x6 e( H& A- ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 D0 x0 H0 c5 q+ p$ @; s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / {) C2 V2 V: ]$ y7 H
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8 H6 }) x+ c3 W2 D$ I4 h[6楼]：2 W- ]( e: K/ F5 k* S
蜜汁鸡翅
) r/ @: g0 \( m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- d- V# Z# }0 Z/ W7 w6 o做法： 3 x- x) s" B* h8 F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 l7 s1 J' @. E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' W- t9 i& N1 b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 u i5 C' x3 p) q* ~9 D, |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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, M& N* h% s2 ?玛瑙鸡翅 5 G8 T; E2 g4 q- a$ ], Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 Z/ t* B: _0 v% u8 U
做法：
. g H% }0 ]. _! w* p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ y; q* Q- D) @, D8 i) P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 p, K: Y- u/ r# l: X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - z% g) I) d" b6 \# G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; m( b; s* b( a* C
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! y- n# I; m3 b- |+ ]8 P' c! Y, Q8 v/ @- o0 l; X, U- _$ v
% }+ g7 t% {: M! F p) m# D ~
; H% k7 r6 ?+ E3 |; ~/ ^1 ?5 y5 Q龙眼鸡翅 . _5 m+ C- b5 V7 M2 z) I+ ?& w2 ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 o% z' Z" c9 e( J$ |$ W+ f, P: e& q
做法： 7 o6 c, |5 a( N5 K& H% g$ L0 Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 \$ T( E1 U5 Q- j( }% Q7 V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( R* v' a) J; v3 s1 Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! S2 j: _7 F, L# s9 ?! a8 a. P# l* t$ q! H/ [& T( p
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可乐鸡翅
8 V3 r: M/ \. Z9 A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' ?6 M e5 d& M4 ^& L1 m6 l! Y% G烤鸡翅
; @( [, e. }$ |: |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, `/ s4 D; b* e% H0 k: ]# e, Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& v! A3 i2 G @! F+ r
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- ]# J- N& u9 s( |咖喱鸡翅
' Z6 m5 _4 |2 q, X" t7 K主料：鸡翅
) A) w% X* T* h4 d, ~) }辅料：熟土豆、青豆
7 }/ x' q- \7 h; s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! j4 R& |5 x' R/ |做法 / T6 Q! X) c/ {" G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 ^; |4 H' e8 D9 E1 N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54