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孜然鸡翅
* l7 ~! H% D# j: i/ e用料：鸡翅 孜然 香菜 % m$ }% p& w& j& W
做法：
2 B0 U4 _6 j" o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: |+ |8 g( J/ _/ X2 {& [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 P9 _. F, O/ \1 X& D( V% B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / f2 R1 c: G/ x7 p; w0 m, |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! P- y$ V B" S: |9 T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 _! n2 b- i! _4 `" P# K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! m% i* U7 q m7 B1 J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) m2 o- b5 [. v4 `- R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" x) O3 v7 b6 C- m9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 G8 e3 D0 O% m3 ]2 P' H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 {3 q( p/ X' a/ w7 Y( c
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芝麻烤鸡翅 5 N% z s7 ?3 Y: R' W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * Y$ J# i% W, o7 T7 b- g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ |% H. H+ d) V/ T9 f3 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 N8 a$ y: r( R( ^$ _糟鸡翅
+ i1 x: R) _4 c3 ^: f1 N) W原料：鸡翅 糟坊 % @6 v% B I6 @* A
调料：盐 葱姜 * d. r( _$ R) M4 Y; |; `! I/ p6 D# f. N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% H0 G/ ^, G& m! D8 I. o! n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 `" L! Q3 f0 i% O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 i( N# ^3 h' R( r9 G; T" T
% I! W8 l* g" O5 o熏烤薄荷鸡翅
( l8 U% e+ Y) Y( d5 v7 A* k原料：鸡翅 9 z5 \9 k# q, n) m" `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! ~* K" f8 s8 M8 t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# c1 l4 t% ^2 {; I$ c+ d. r
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3 ^2 O {3 `8 X/ B* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 S2 ~9 k k0 C4 W/ F$ g
5 x3 K- K+ z: {1 d5 m* U6 N
香菇蒸鸡翅
) R- T7 m; u# v3 [5 B; i7 `8 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 T" b/ f n8 K& |; m+ P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 G" E% f0 n3 d* R# M# w5 Y
, E# Y) r, |3 u& M& b/ J6 f7 F( {/ [) F; j4 w3 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 Q1 B9 u( }# a5 V! `- Y8 U, Y. V* u8 e/ D/ I. _2 }( r
香醋鸡翅
1 m2 a" F% ?, p5 c- P) I7 U# p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 D. O/ f: L! f: V3 ~1 Q* {, p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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I7 @. n/ P* j" @8 u" k/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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7 U4 h0 _, e5 G2 V( k) K. V香橙鸡翅
, r; e4 h, @1 t, U0 |4 s/ z原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! y) T; K) V v/ q, T3 n7 }2 @9 W' P R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! r* K9 G+ |2 v9 X$ Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* P0 c. L3 k% H做法： * W' W6 D! m7 |; }) a3 |, u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' h% \, f" H# D h. w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 g$ y7 [' S: p) ?0 v8 K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 T. q! a. N2 M. H. R( L$ F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# H# V G+ t4 G! F# a8 ^1 C8 I
2 T& p; Y. I0 o: [4 R脱骨烤鸡翅： & L! I: r) _0 I; j+ x% a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 f4 ^% i; L( A0 ^0 c9 B" W; j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / M! q3 _6 a: N3 `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 r$ c6 a: I5 m2 j! Z6 x# y$ ]$ O2 k4 j3 z# u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% H7 W6 r% h4 K: A
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蒜香五味鸡翅8 |% `& N \7 O2 ] y0 H3 \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 G9 H: h1 P3 L* a0 C9 `2 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 n; @# m# O& d3 L0 f# Z! ^ ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ Z5 c( X) I. g3 ~8 k j9 d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 v0 ^. c9 c- [7 a# {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / j1 Y, c, f- o. [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 O3 e! E( Z9 U! h' P' d+ D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 S( q' o- K$ [$ w* Q. Q+ j% ^
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3 B K5 L. V5 X& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: [" p8 d' z) {( U蒜蓉辣酱烧鸡翅
# u9 l# l- r3 j8 W) g# N" c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. [$ K' `& i$ ^1 e3 F. \6 u- q F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. G1 X( e4 N3 h, O0 j @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" H. J5 @- l- F* K" ^( s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* I! b# |) n. b1 D3 A# g5 P1 z9 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* G0 d7 M/ L6 ^* @" o
9 g% z& N) e' G$ l: j2 m三杯鸡翅
1 t$ T/ _: Q g) o1 A主料：鸡翅 5 C5 T# S) u; E) I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
- G4 s$ x9 u5 e7 I' w. y' o, ?# n! e- [: I' W9 R8 h
) H$ P. T% Y1 ?* W/ t# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; c, O7 e' p" W- C6 r9 p0 R; F$ o惹味烤鸡翅
. A" _6 E- m: @* I' o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " j- J/ M( O$ b# \, p/ t6 n* f
做法： 3 c! @) p9 c$ X3 o, m; S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ K! _/ p" |7 y/ K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & V$ ?, |1 y4 O5 L8 F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( w* a* v- [' W4 u3 [6 S
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[1楼]：
) S* @3 _# h, A5 Y, [& f4 \0 ]# a: i青椒鸡翅 ) h: w7 [" P( B0 l& H& S5 I
原料:鸡中翅,牛角青椒
, O2 ]8 ^9 x; T$ l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 h1 S$ O3 ~% o( ~3 C% I做法: , |" i1 H5 ~/ D s$ S+ z; R) a' D& U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " L1 A: v; N1 b, a% S
2.青椒切圈
/ I' c* ]6 Q4 d! F; L! a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 z) A9 P% e, y- i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # f( A; a8 s6 M3 ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 b) f! L0 e9 R$ R) j K" O6.倒入鸡翅不停翻炒， / ~5 x+ |- G- B7 S8 k7 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & s- [; S0 z( I4 W. l M' B5 O
8.加入配料翻炒
1 p" ?# D& D+ n. R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 ?& S+ o$ k8 a! X! Z/ D, k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 q+ F# Q! d+ W* @9 ?[3楼]：3 b4 j" i, @$ d- J9 N6 u
啤酒鸡翅 * h$ \$ T: @( W2 o u: t" e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . @( U2 v& j6 k7 h) _( P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 m* [: b- ]8 f) D6 ~) }5 e' D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 ]# y# o) F1 V# a6 e
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4 ?* u0 F1 T& `/ t0 Q) n魔芋鸡翅 5 a4 C* p0 p1 _. z$ x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 G3 t' P5 e# M! p) Q- O( K
调味料：
. q' s1 e: f9 L$ s6 ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " Q# W9 _7 n3 Z, v5 ?; V
做法： : C% q) B3 J* h0 z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) I( B4 P: s. o4 N! ?6 J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； g; i; V* B& u G1 p' ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" e, Z0 u# ]) K7 _$ H9 R" |0 z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) e9 E+ [" p! r1 |- V5 O$ y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, {$ u. c# L8 P3 |3 @! M/ v% d5 @[6楼]：( M( U% k+ X" g% H
蜜汁鸡翅 ; l) I, d- q! o* `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 G/ d+ G( g# d# P# f; G4 G
做法： % k7 W5 N, O5 F. K8 O# R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) O0 J" y n8 G3 q& X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' t# D( k$ ^& u; Y3 }7 S2 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) U. p+ u8 J4 w% Y" c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* z+ Z; \& [4 [8 b0 Y5 A玛瑙鸡翅 ! l' O$ `& d" K; E; c5 d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " d+ k, g5 t3 r. a8 g# @# ]
做法：
, h6 V' ^# h5 Z3 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) d7 f0 A0 N7 y4 S" G' i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " ]) V, P4 }) S' C* ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, K2 {6 o7 s, m' }% _$ v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 g% a9 y: o0 A+ P% S龙眼鸡翅 * X' o$ f# o* J! T& [0 G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 W6 h2 D, c3 b# X
做法： 5 D+ F P" X4 g A* f0 }/ I5 R7 s) I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / {, ?$ i4 }" q' x+ }" j) O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 U* q& T5 T2 {5 }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + B, y; q. y4 W" b
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3 }6 O! D9 J Q! U) N! ?! P2 G' F5 G# M8 U( E) k# }" i+ R% N3 o/ J
1 e L# l. Y S N% t9 L
4 [) _8 R& S9 R; k$ A& p' }8 M. j1 G, ^. B/ d- B6 E' R
可乐鸡翅
2 @# W7 j8 g8 c( @+ v( z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 " h8 y& \9 m; t2 Y7 y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % P& t6 T3 O" q: A3 j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ r) H0 [$ [1 m! W/ O, N1 ~# g
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咖喱鸡翅 0 N$ b! K" ^" l: h, [; K, Z
主料：鸡翅 $ M: \7 F3 l5 o" A
辅料：熟土豆、青豆 " N! y, D" {6 K& L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, P4 x& l8 `- @. [/ y" B `9 E做法 2 @2 n) \/ y, B# F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； B" p8 i( ? l4 |6 Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 q# {4 i; G& n' b9 Z4 p
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54