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孜然鸡翅
# u2 T( h6 F' n. l用料：鸡翅 孜然 香菜 4 S& s/ m. N/ \# @1 j
做法：
5 u; K+ {2 N/ l: {$ P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 T. E5 a7 A# E: \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* B: d- S; P% ?8 @( S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; ] K5 v3 x7 I4 k0 O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
T6 s- ]3 t7 g. @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " w3 u/ X: X) g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 `$ }* a" E( g- C- v9 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " X6 o' [6 P( z: Q$ I1 E5 S$ C: m) T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 M2 i$ ?2 R# c6 S) {# K
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 h P4 P5 e- }% X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 j" T1 z V# m7 k Q, B芝麻烤鸡翅
3 B: L- T) }3 y ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# B: u. p7 G, e8 u7 W( u; L ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" e2 [/ E& D4 F& n, I
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. i% a4 b, g: C+ z6 M1 r* o糟鸡翅 7 o1 ~+ _% ^& X3 R) ~, ^3 f4 g
原料：鸡翅 糟坊 # V9 H1 U. f) l: B& c: m: _
调料：盐 葱姜 , w$ \$ ]% ^# r! P+ _) m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 A! ?' a# w1 U% z; }" W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- D, r9 W# R6 ]/ q. v6 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ @- I+ `1 B' I1 u3 R. _2 A+ [' H' y9 W/ ]
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熏烤薄荷鸡翅
/ ?# V y3 ?6 }# p V+ S原料：鸡翅 & k* t4 l+ ~; `* `5 ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 F! H/ x$ e8 i1 _! f/ l0 `0 c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 w# j, f. j4 z, R- a8 F
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: q/ N W( t) `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' B" A) A5 Z p8 x# U9 S
! w' J) k4 J1 x! Q2 C! B香菇蒸鸡翅 ; c1 B0 n6 y4 } b3 h# @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 W! ?. S7 g8 A9 H0 `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ y$ }7 ?, ?8 H6 i0 ?- Y
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; e5 z3 a: U5 _' e: y3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 6 W: s$ O! z1 t5 I! k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 U- o b6 @& u$ {; p' H% c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 r+ t3 M V5 f& b: f9 v7 j
; W1 r1 ]5 B9 v* L" H( }7 y6 ^) w, c. T
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8 R! @. R9 N. Y4 F& a香橙鸡翅
# Z% H, k! r% }, I: P% s+ r; L. K原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ D7 o O2 O9 H/ V1 G. \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 s' H! `+ |. `7 m9 P* x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 w9 H8 I% p& n/ _/ X0 X: d做法： ( c& w9 G$ }; S, G! W" ~7 K" ^' _/ }$ G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + A, X2 _$ j* q4 h! b1 W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 B1 ^! |" T! C* h0 d1 E6 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 _! v- x/ i; {$ ~5 `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ {9 @! ^( ]" r# {! h$ J6 n
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脱骨烤鸡翅：
5 {2 A+ f2 A& L- O! d6 r+ Z0 t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - D0 H, n o/ w2 i. d4 P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# ]+ d. _0 f& b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; F& ~9 y$ j. V3 n% x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" \, u1 j. J* ^: d1 ]- X
) V Z0 z. g! i" \! V5 z7 m8 i蒜香五味鸡翅, ], j. M4 X+ A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. d1 c$ x! U3 k, x, k$ J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 B' |# K1 J) y U7 a
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / @ g( Y+ t: Z- b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . v& @& o }% X+ X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; T# ?" P+ x4 F$ B( D$ N( c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 I) h" X3 m. p0 X6 c( U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* `' G- z- x4 [, {' @3 b
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* _! r' l( ]; a& I6 o, {" F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 R$ q% M0 r& Q* ~5 @蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 f" |7 V! h; S5 u2 |) `( F0 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ ?5 V { i; e5 u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 z9 p* X- d6 w) M- y- R$ v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ N, A" V$ A* B! ?" y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& [2 d! D6 B: Q+ i; G3 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 / o; N0 E: p+ d, @) D1 _
主料：鸡翅
& X/ f6 Q% v8 D2 U% B, x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' p# I9 `/ }+ x/ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 7 a$ [5 k; v9 C0 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : `/ y5 \! {8 @2 q) d; j: O7 h4 K' L
做法：
6 B! S. J% Z. b3 v3 Q' Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ r' Z* Q" c9 T. X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + {6 `% R# N4 Z: T
& X l9 W1 ^2 Q; ~# M, \% U
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 ?3 d' p' B. q青椒鸡翅 " |6 @7 p8 a# j0 O* U
原料:鸡中翅,牛角青椒
& }+ C( Q# i1 Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 o; o2 |9 {" `7 l; K做法: : `* u/ K8 m% l8 {; G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 P- R! L$ L- V7 y4 L: t/ k+ y4 \; ~
2.青椒切圈
: j1 Z: w t6 q0 q! H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
a# b6 u/ a3 |% [3 r9 ]( O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) N1 u! A! f. m6 T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ F: V0 ~5 ~. t1 A6.倒入鸡翅不停翻炒， ]- P$ f/ R/ }) |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # ]) ?: T& J1 A4 p' m
8.加入配料翻炒 # g V; b5 ?, E( k; A" w, J( z2 D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 \& z/ s( e; H7 B) T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# l* o& f% R X
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0 h1 J9 f6 H' U% ]* p[3楼]：. Z6 ^$ S b, n& n2 Z) v& R9 w
啤酒鸡翅
Y2 Y- B" P8 _4 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 o1 P. \, ~+ H& i, z6 J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! `" }9 l- w$ N6 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. G3 W0 N& ^# x2 m) R8 z$ s
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魔芋鸡翅
, ] `$ J3 n6 G; Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 T* f0 C1 J) _
调味料：
) @6 o! w* G: ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 n! r5 G) U4 g, ~1 Y; X9 |2 B4 o
做法： - a1 x: q) z) r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 l( P7 e% u& [6 k1 D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# ]1 i& J8 [( K$ c3 @0 b. ~. I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- X0 z) F- g+ y! m: L/ N% Y; M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" s+ A0 G2 _, R" T& |+ }- H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + I0 W& g6 a4 Y. p4 s
8 }! H! [* {% _, M3 P
, z ]: l* b: V4 z+ L' c[6楼]：
! A' m; h( \, i蜜汁鸡翅 ! P" b% C% ~& q0 z- U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 N. v _7 |/ Z) o做法： - A+ F- F- e* E9 h9 l4 R7 n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 X% A% C$ P( x( q$ p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * q" O# t# D! {* u" q4 D* }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 V& n0 S, \" W" Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ i4 a7 `% P( c, ~7 f2 F
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# ?8 ` ^* l' R+ M m+ Z1 t玛瑙鸡翅 2 T8 u4 a! ?" h' G/ ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' M0 _$ a; X Q. k3 K
做法： 0 q$ M( @1 n7 y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. j6 l3 {( u. M% t# p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
X# @8 O% U( x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + l! U+ Q( B0 v! C* y2 O1 y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 I/ S! E A( K8 b
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龙眼鸡翅
& b n9 L" z F& q5 E+ J. k$ a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 t3 L; A. A9 | c* b做法： 0 e. t( o. m v( z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 Q9 V! l5 L8 _ \1 z2 j6 e( l* F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ Q- m% c g, ^! |) N( ?5 k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 p7 _4 M O, M, i
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可乐鸡翅: o% k( G J9 o& F0 P+ X2 ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , P% u% x2 P& f# Q1 j- f
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8 Y" a, _ t! \7 R: W4 M- |4 u; w8 o烤鸡翅 5 j7 o6 r9 n) m: Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! s! f) I) N7 ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! F- t9 T; l. t2 D% ^ e
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2 P1 z) z% F' R2 E' H- R! U3 I咖喱鸡翅 8 O6 p1 @" h" q! f# z7 Q( H
主料：鸡翅
( o! }1 v- |3 k4 t& d/ ]辅料：熟土豆、青豆 , _1 a2 V# t* W5 B; I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' \0 [- e3 A, d
做法 2 v; I" N0 L% ]; |% M. _. m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 @6 C3 Y. U4 `/ {" h+ c1 O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 j3 u; `$ a# C1 D( I( Y
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54