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孜然鸡翅
7 J* e: |+ @( ]& E' W+ V用料：鸡翅 孜然 香菜 $ y/ Q: J" r: |; |% o- d
做法：
0 W+ A0 H+ _+ a- r* q9 e2 R M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 h# ~; X, O! Y" T1 Q: L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' y3 j3 J+ a! e+ g& Q' j. u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; H- J9 W/ f* a# M5 T$ S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# P% f; f& `, C h1 y; D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , U( D* I; Q' w Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ p$ s$ V: f* n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . O1 w6 E, Z2 i. m, J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ ~( a1 F7 v) v( a" k9 x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 C8 s4 E6 v( z; [; [, j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. {5 ?/ j: U; v$ k3 F- R
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. l8 E2 {, B y, o5 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
8 v+ r! D6 U! L. W4 a9 h, j2 U' X5 j2 A/ A. S1 a6 t
芝麻烤鸡翅 0 T9 S) a0 y: j0 `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% H E. t }% o' X- W6 U# P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 J( G, b0 C5 Y+ O5 p1 K
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# c1 A# s) A3 _$ l* t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 J& a) a. K% A' Z# z4 G; T糟鸡翅
2 j! U. @+ _& y0 m- P原料：鸡翅 糟坊 ' i0 Y, T# Q$ _; j' a2 v+ @/ P
调料：盐 葱姜 1 g r) W8 F: _5 M( z. m3 G$ m# ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / j$ W& a' {" {+ O. w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) ]3 J V8 W6 S4 u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ u9 ~/ i1 X$ i
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3 M, @( p* F& d4 {" A& v$ n% b/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 S/ S$ [* {6 ^7 C! U, S! f% t8 G熏烤薄荷鸡翅 ! k9 c! f2 F. ~
原料：鸡翅 W3 _: ]+ ?/ {, g, z2 q C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * J1 e* d t; X' w# {3 u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ _6 y4 T& H7 k: k3 m9 J
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6 ?& O8 L* S$ T+ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
i: |; v' M7 v% K+ q
; u N& E7 I" d* [香菇蒸鸡翅
# X! V {) B$ q% o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 L/ q% Y1 N9 C) i) Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 ^2 C$ O! v; T+ S2 F7 O/ c
4 v& Z9 p- X' A5 m香醋鸡翅 / q( G6 M/ ]' v8 C% P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ n i1 Y: Z) ?4 a) c1 J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ y, G# Q* L$ J0 T9 T1 Q2 x. f" i
; `" N9 b; {: M6 L) H$ C& \
( N7 ?! v& y i A. V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- ^. h' h/ V+ {1 r9 r! j1 Q0 A
; \) k5 T) W# n) F B( k" A% [6 U香橙鸡翅 " J8 D5 \2 P; j) m4 z6 L" e, C9 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 R! [7 ]) x5 `3 w3 X& K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 g6 h! {1 s1 c f U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' h( P9 n5 E/ A# z做法：
0 d: V; }& n3 M; I1 {* Q( }' w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + Y1 _: O% p/ E! E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / I8 n# ~* i& I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! l @. F9 `6 ^' G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) }# z! \/ h, u% i& ^0 B
- b7 |* c/ a5 D6 A9 [1 n, t0 a- p# j3 u) d- [9 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 m2 a5 F; S5 e. t
* S& D* W( W2 ~脱骨烤鸡翅：
9 M! Y4 C7 \3 I$ l6 n% R+ d" `2 r5 W+ M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + B7 k& y2 Z+ @ {+ }# d
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , ~6 U- A0 }0 x: \# n8 h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 H( o. t1 J) g4 o" ^
4 ~( U* i+ N1 |$ \
7 j, V) P1 Q4 d" B$ U2 Q, Y, {/ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; N' O2 o- l$ v" X3 S2 m- i' n
; X \: x& t, d7 `. a' R蒜香五味鸡翅( o! w' r, [( C/ x+ e ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 c8 V* E' W: l' k( ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 B2 F% k+ k a' J. h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , n+ d3 K! a2 S" q* O3 s3 q0 B- W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # J( z* ~) l' v; G& v; ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ A& i4 y' G3 I! ?6 I8 W6 W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 R2 \* q$ @3 A+ C2 I. Y1 r3 O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; M) T5 o2 c2 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 Q* L# j2 z8 X, X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ B5 ]2 H+ e8 a; E ]5 I" _9 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 t% o. ~" j+ [% u9 |1 ?9 b& |" V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) M1 u! |2 ?5 u7 Y; L. n9 Y( s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + a4 R% a: t- R- H# T3 T* t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; G& J/ q- S4 s0 P% H" V/ u8 z7 h主料：鸡翅
5 w" ^5 I& }" y2 N# S \' h6 h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 l) w7 U5 y7 |; j; ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 " t7 y8 C5 M6 ~' d5 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 E5 Z; u X7 W3 \
做法： 1 Q, c! l( q" V! O& P. _8 Y2 S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ p3 E1 q' l' z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 t: ]5 f, Q7 S
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
8 r; Q# t3 C {) u" D青椒鸡翅 9 I# [/ b8 n! p6 G
原料:鸡中翅,牛角青椒 % N: u: m; X6 X6 d1 d# v$ d* v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ q+ T- c* L7 B做法:
9 F# _' ]. s$ m/ y+ K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) T5 B+ o: ^1 Y4 N) t- k0 i* l/ W2.青椒切圈 - L1 a# b& e+ E+ ^1 w5 H' G1 v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & a. F2 a0 F$ j) ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ c" s0 g; R+ b) ~" v4 q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 u& u& s. ^/ w4 {6 S
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, A- n2 {4 l$ ?0 h( F) q2 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 R2 [, g. Q- ~7 h( r! `8 f2 ^
8.加入配料翻炒
& F9 _9 D# O" V9 p x) }& P* [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , P4 D! d4 Q0 O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" O; Q: P( ?1 Q8 @( x
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[3楼]：5 n3 v! ]9 q9 R) S$ T/ [8 k, P
啤酒鸡翅
: k+ V# _2 ]- s' `/ z" O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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8 N2 @, i) l( j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# q) O z6 a2 G1 W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 \4 O& _: F) z' h3 r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ R6 c4 A/ d! S6 ?
4 U$ _4 L+ o5 h9 p! @0 q% B; h* m0 a, C3 e, V$ U4 R; K
" Y- i$ g( b) O$ [) p+ t1 X4 h& J
魔芋鸡翅
) R' P1 J5 k2 J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 h1 N0 ^; P3 ?+ k+ | Z
调味料：
& D0 B( n( C& t* _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
M7 [& A6 Y1 k8 Q1 B) U做法：
& s G3 w/ g5 I2 {( e# @. @' K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 C, @/ o0 b0 Q1 m3 T2 v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ ^- ]' f+ a+ M, K& z Z. D- m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # G$ `, k2 }* @3 v! Z3 W, K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' F/ M% e! X3 u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
$ G- m0 d0 I7 P6 t. o9 f; p: m5 A" P3 C
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[6楼]：; O5 F0 p/ ~ ?# L/ z) K4 @" N
蜜汁鸡翅
" U' l$ n8 u3 L2 f. o& Z! m8 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # K- q7 S8 A( Q4 u8 y! l5 V
做法：
/ A, C8 ]# ]) E# [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 v1 S" A- q$ g: t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) z; N( c* f6 M7 m9 R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
Q0 D" I2 s* D% ^ V. n0 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( [1 X2 [8 d, F2 ~0 u4 @( }( S
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" Z4 u' }! H4 R% W2 t4 Z0 G+ }玛瑙鸡翅
6 g9 ^7 P0 @ c3 m& J. w- z C5 {' s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / C I# b- [+ @0 v0 k* a, I" i
做法：
+ r2 M. Y* z' ~4 @9 C& O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
?2 [0 E S! [: I* b$ |* G9 a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& A7 h V0 B+ \' E! q8 @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& L3 y3 _0 O+ [% i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 p: n! G. u- E( z2 j
% D5 }9 O3 [, c5 J% H3 Q2 r: j0 o* `; I, q+ T
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$ n5 k& D! r. v9 o! G5 x龙眼鸡翅 + `4 J" B" `+ M. k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, a, L! a2 e' o4 X" D- g2 L+ R做法：
e3 M5 ^! z/ C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; H5 Y3 `9 Q( o# N! r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, Z, j1 l6 p: T- Q$ h: P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - R y' y/ L' D% J7 E0 s9 p6 {
/ f. q& k9 M( | i2 E4 G6 Y0 L/ h; t! H6 m9 w2 L6 {( M6 n
) c- K) Q5 l! Q& }- H& v
/ M- s% F+ r) s3 R# _
1 ^2 O- R) A9 I' t2 d' g( H: d% e g T, C, H
可乐鸡翅
& c7 Z1 f7 W7 B把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! E: J. `/ q! S
8 }3 C& J. Y2 L3 B: S
8 Y0 S6 T& ^/ ]% O0 Q- u3 D/ n6 q6 Z
烤鸡翅 7 [% e; A R3 w8 G6 y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 }! F( _# i$ U9 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
4 k# n( U c7 p: Z, I5 T& R/ S- Z: ?2 S1 A
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% v; {; q- w9 M0 H) C6 b, P$ t% ^( J2 J
% J, ?7 |1 d- h7 H
4 |, u# k7 l; z: ^4 z
咖喱鸡翅
1 G G1 ]2 e* H1 S1 l2 d主料：鸡翅 & F; ^9 M# [/ M$ U. ?% A, [+ K5 a
辅料：熟土豆、青豆
3 W" Z9 M# c; D0 e, C- s8 X+ X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
M; h+ ~' M7 ]; |做法
8 ^6 Z1 M+ l5 ~0 B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) R( y- p) h( D. n. O# y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54