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孜然鸡翅 1 y; Y4 {4 H( F9 P
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 z5 t7 t x$ j做法：
" H9 e9 I' V, e. k: V) |5 M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; e& Y- D1 R2 |; l) p) o/ e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; e$ X: v7 z+ J% |( U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) \9 y; Y+ z3 l" f' X6 H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, O0 C n" i; Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 v; k+ J' ?. p# C- q3 Z0 |2 p$ @0 E4 y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 \& T2 \+ ?" y9 W8 k: B" k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, h4 P/ @9 U' i( G; Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 @" Q" T% [0 |$ j( }; o7 Z) }# w
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 G! f+ f' ^ ?+ T$ o3 d( ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: B; \& r4 `' e4 l8 c6 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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7 [% X4 N" y7 z, p2 J7 z芝麻烤鸡翅 ( A# O4 p0 N: ~$ d" r0 k# y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; H, S, w7 g- O" [- q3 j m2 J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( X& e- N" _: z# E1 I/ g糟鸡翅 1 W0 ]9 ]+ v8 r6 O# l
原料：鸡翅 糟坊
$ E( D/ D' N- x0 O" E- k8 _! W* Q调料：盐 葱姜 . S- Q4 e/ D, u; C/ l: g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 X5 V( m6 B$ J7 v: ~# c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; U' P6 O* W/ P# A! c) e, D9 y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 ?7 E. j9 H% i- J4 c; f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
, F; R) D& A6 v: Z6 `原料：鸡翅 , S W& n" t W& v, |0 W: R1 U$ _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : n c2 i6 q# j. y3 ? j Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# |2 U" q$ S6 q2 U4 V7 X* E
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* K9 ^6 b( C: ~ f z& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 U2 d8 F/ {9 |+ r2 `+ K香菇蒸鸡翅 / O* S6 R- g2 q& ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 l$ W6 L! H- R3 _: ~( Q/ r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) h" [6 M2 n5 t& Q- D( @ U9 d( `) T" b" t) { o
4 S& ]. b* @9 u" [8 D8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# p/ S) ~: N! y% w
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香醋鸡翅 5 p& N" l0 p4 T& j' @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 k2 L+ r% e0 j" Z5 l: m; h9 v1 a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- x1 t- D5 D3 l! z2 j/ w3 u6 I
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香橙鸡翅 - h1 Z' V3 q1 G7 Z9 ^8 i* |, p" V
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 w# w$ k+ X& A7 m- |4 J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - r& X, C0 e9 L( w' h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 [2 i( G* K3 m* H- p7 C做法： 3 x4 F" E; x; P V5 B; u, T# Q: R2 W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 i" C r/ ~4 W7 ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 e7 f+ [$ a+ Q+ S. ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; V Y+ d4 P' E L% O( J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ r8 l8 B0 ?- ?, ~2 W8 N
# a# u, [, I' Z8 H, q# h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ P1 `$ q' v9 J/ q7 q- k* Z* w; p* Z( p+ \8 A6 R2 b$ R
脱骨烤鸡翅：
- V! Z) [: b- ^3 L! x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / L% u0 p% b" \. M" c# P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ h8 M8 G5 ^- s* z) m- \; e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 O, S! T3 X; L3 ~7 M7 s3 I0 w( x, u2 X/ u* @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 z/ O9 H0 z. q3 f. X" w( V7 |5 S3 L3 \
蒜香五味鸡翅2 O( ]- M. u( I- t" o c6 J7 R
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 I' e( G: O0 }2 `2 g- @. Q b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: Z. ~; M( Y7 d! {8 b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; \1 R4 Z6 K* Q8 O) j- Z9 x% `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- d, H6 s+ ]3 Z4 u& c$ T" @6 h* n2 ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 L* T; j# d: ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 J4 U6 V; a: ^% I
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 x- j& _8 _8 L0 h( n; r
N) x) v) u; s7 e0 Z A3 }: l# t# F# {; Z: T& b: E- F: j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 ^5 u9 n+ }" ^+ J; H, Z蒜蓉辣酱烧鸡翅 f- {+ T# D1 G! t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ x! o9 A$ b9 S& v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' ]3 @3 F- C$ g" B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 c" P9 |. @" ^# U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' F- P/ K! a4 [8 M! S; Z$ J# |5 t
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0 H1 s3 P g; J$ \+ b2 _# `' M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ H: j" I+ H) O
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三杯鸡翅 . T7 ]9 b" k, r- [4 i+ v3 o
主料：鸡翅 ) z' @+ J7 A4 R( t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 g& s' n; L) W8 b3 S8 K4 A惹味烤鸡翅
5 R! L/ \% F) r* V* v2 ?$ y( K2 @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: u1 i3 ^% p8 u8 z) m做法：
3 o" w: R _" M& G8 o2 k1 {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - ~, o* L& {- o: H* w9 b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & `+ q% I1 X \, d/ S- u R. E
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 p' k* u9 \5 y[1楼]：$ ]+ r7 O! b, c2 \8 c0 ^( r( k7 ?
青椒鸡翅
7 D2 E) M2 `' _4 R: h ~原料:鸡中翅,牛角青椒
# i! S' [. M" V" e8 v4 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 c9 l1 [- N- ?- q9 d; X$ B$ w$ G做法:
0 ]! V. P. X6 v* M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: U1 t+ x1 X# K: B2.青椒切圈 ! A2 b. [( J% H; U6 O5 s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , X5 v! R5 v0 v/ R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . U) B) T9 y8 m* ~) n% S+ h, x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ P) n4 {* q: J, i% Z' Z" }4 Z6.倒入鸡翅不停翻炒， ) E" f% N3 J# }0 N5 r, M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! p" k; r- d0 J: k9 v9 i8.加入配料翻炒 3 q% \2 l; k9 ~# r: z# k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % b8 V, r/ y' @6 P: |% {4 m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
& p0 F# n6 x7 l# e啤酒鸡翅 , i; k W, s! G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : W \& I1 c! [2 F+ l
8 O& h: T; x& c+ g2 _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / H2 }- D+ i" h0 P( @8 ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( C1 K. I6 f+ G6 X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 I! p7 `, [/ Q- ^
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: ?2 P' P8 W) i6 D魔芋鸡翅
9 n5 Z8 n+ X) _5 s* I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ \) q$ S* {: J8 K调味料：
& R: M8 M' d7 z% `& x0 x W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 q3 B2 s3 A( \, @
做法：
" c8 B R8 ^7 v/ M5 x" v# Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 ]( x i, Z) f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! Z1 s. u! N7 X0 S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# u9 a, o( d, ~' o: W: C! S9 j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' ^! M8 g: s% [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 A% k2 r8 j' |
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[6楼]：9 G: R* c0 z4 H# K) F2 h0 \0 T
蜜汁鸡翅
( p, N9 ]7 D% J/ y% [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . i1 m# _' f& b
做法：
: x) R' |% |% H* A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 ^: y6 s' y0 q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# O' K% T v2 A/ V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 H4 m3 z0 i' Z( {3 P, h; e8 F% ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
0 E6 _, |+ c3 T, I8 t0 C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 t: H6 A) Y/ f9 Z) c, n5 {
做法： 9 x& r) D r. {( i# e# F8 b$ O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; L# A7 ^& p/ o2 J' E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 G l' b0 m, S4 f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! E2 }# V) g* i9 T% Q( C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
N9 y6 P, L, X$ [' H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 [% B& }7 u) ]6 p7 q
做法：
0 o& Z( R& C% x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " \" f' Y8 ~' P- r+ b" w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 c# j \/ t' G6 t8 d+ I: L" ^: V( s. t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 c7 T+ c2 z0 d" Y l5 i
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( l$ K- M* b8 c& @+ q5 g! p/ i) L: q0 U& w" Q0 i/ [3 E
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8 `' L0 J" ^$ S& W4 F9 s# _可乐鸡翅3 @+ s% E! }/ e5 P$ [; j* J Z$ y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 L( X" I4 h* H7 Q; s. I- P$ C% ]" D
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8 c" z k" `6 M3 }8 y1 z4 {7 k1 P' E# g# d4 v/ U( _
烤鸡翅 0 e$ P% @* I: u" x# E; E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% p2 \6 B, y. l: W+ P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 P6 r+ ]/ ~$ s1 F( ~1 {
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8 V9 p' U9 p. L8 o- \4 \3 D0 u4 y V7 k3 N& p8 x; ]% P
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咖喱鸡翅
# }1 V" a- T5 j+ a8 U主料：鸡翅 ! D8 B- z1 k4 K/ }" A7 o4 I
辅料：熟土豆、青豆
: u# r: s! ^ U) \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * m* m1 C ^/ B1 h* y
做法 ) H4 m' a- ]' `1 I1 l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - M* R9 l$ p5 c6 G( [5 u5 P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54