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孜然鸡翅 ( F4 r* _1 S; m# d2 W
用料：鸡翅 孜然 香菜
; a: H9 R+ f. p. x( G7 U9 e做法：
. q c- H4 s8 s* l: ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 A0 C" o' t3 p9 ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, a! s4 I* ]& r+ L, c3 m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 W6 }4 w- u/ M& |, g" s" q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + ~: e7 a7 `+ U$ D$ {$ @* a/ J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ a3 c% }9 i1 I& N! Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 V4 O, h% q5 H. e% i" ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * F8 i. E/ w0 s3 K# }" g3 F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ P' z5 P6 Q4 A' T5 S; l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / o( G2 Z7 P ?- T# N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 E: F! b ?( z# k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; Y+ U, O0 a; s% c
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芝麻烤鸡翅
" ]5 g9 m/ x7 ^4 t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; F2 c9 d! A; n% T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ O1 m% U/ t, [2 u. d2 ], ]7 V
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糟鸡翅 7 Z% h# e: ?+ W# ?4 Z" [+ D' ~
原料：鸡翅 糟坊 5 q" H( e( S4 i
调料：盐 葱姜
! Y4 d U# f: Q) G. \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 q1 P0 K4 }5 Z! I2 z) y' H! a2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 t( V# X5 m8 K. d% H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 D) l* M) h7 p8 c" a2 a" o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 \2 v' e, i5 ?% p$ ?( L
' D7 ?% ~& I% ]( G, a熏烤薄荷鸡翅 , `' R5 A# @+ \/ g! k$ b: A
原料：鸡翅
; c; y! k, z" N; R3 w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! Q y4 w, C" r Q: }% h8 r; S6 T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# ~$ _) L) n2 p H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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|# @' Z& I0 H- y+ b. _+ J香菇蒸鸡翅
, q. G- K5 h# d$ Y/ b3 @) W0 Y. [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 S9 h! j8 \) H9 o& }2 Q; T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: Y" r5 V5 F- ?. a4 n
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' T0 i! c+ u4 ~5 B6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; ?3 ^! {4 Q5 y香醋鸡翅 ( h% S& U: d2 k) v6 e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 O! T8 h8 u- B0 U9 y( | c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 k5 B+ i H" j" s l
. o P) F! [0 R ^: W: r/ w6 Q/ U, b0 F0 J% ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 2 {! s$ ]1 e. |5 m4 L
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & Z* }1 h' P2 Q) {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, _' r' J, _6 H腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 u% F; Y) Q8 _/ S& m4 x$ h
做法：
% ]+ w3 A& H* w: w6 j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 T; V/ Z$ s' h. `' l/ n& ]: o5 |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 Z2 d3 _8 x$ V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 V3 N2 H2 ^) [4 Q( N
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; K' z' J8 Z3 l) e0 w
! O, T0 `+ b5 L" t# h. C, s
+ {3 U. v* | d1 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" |# p% _1 a2 P: y; t) \
0 m' c8 v' D/ C l1 i: o* u脱骨烤鸡翅：
6 Q3 k, i4 w+ f* o1 X& S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , T9 t8 O. u6 ^/ \6 j* Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 e3 b& U; ?0 }; H0 a H; b2 F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 o6 V8 n8 Z+ K3 i& v2 q* D: T
: a: k- K2 ? ?( X9 T- U1 M7 Q& m( I' }' l+ o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
. k8 d3 ~) L8 {2 d' P% e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * t& _) O0 e8 G6 W8 W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ R! e. K' C$ F1 E0 c) I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 a+ P9 g v& @) C3 T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 a6 `! {2 A* ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 x) o3 x* k" x: d# w8 F4 F% Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 K# H" ?0 f! f7 L4 n( |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 X! S% o0 y! F Z Y& t. b
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6 N8 `' I7 p6 ` g Y9 v( m0 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 K8 N* ^8 u- s. ]6 Q& T3 g( o( [: x
$ a4 ~( e& A \# g9 Z; X, k7 k- F蒜蓉辣酱烧鸡翅 * ], T" k5 Y" |3 J4 G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' p1 M' l; r, n5 ]: D' z' o2 U6 J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! ]' b* P! ?; C: \, X9 ]3 T! J7 f( ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 m, \7 w1 X3 O/ P% L" Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 _0 P& {. ?. k9 Q2 s& ~
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5 k3 n1 I$ {/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 A7 A- t4 p1 E
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三杯鸡翅 2 t, J% D2 p! b! `% s. R
主料：鸡翅
) k& [: x2 J# M5 S9 O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 s) ~5 ], u- _$ }
6 `3 x9 _# e; B3 f惹味烤鸡翅 - J |& W! `! v/ W& L* ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 R4 ]# A# X, N: [$ c k# @
做法：
2 Z8 v* L. P; a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 A$ f2 k; Z! m g9 m8 A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & a8 Y' i9 a1 n2 t
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
# ^( Q) E/ q+ f青椒鸡翅 9 h: x+ e2 v* r/ `% l
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ X7 g$ K }0 K; ~/ `) d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: B; F: z9 Y3 t% }. t9 X做法:
4 h& T, ^/ n) A" C: Q. ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 U8 P& B$ R y* ^% a! Q8 S
2.青椒切圈
5 L( p* s4 \# F. o6 |/ F4 R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & M: ?1 d; s( c- e" M% o1 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( X4 ?8 |/ u! d4 W- O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 f- B9 X0 J8 v9 Q2 i* j J. s
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 T! P" x; D: W- n( f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# Y/ M; m% m, q! M9 R8.加入配料翻炒
}2 S( q- {% I! M' s, K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 [1 R4 U+ O7 R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' o; I* P# S% P) Z) q7 ~
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3 Y D6 f3 s, _) n2 u* \9 k) t i) }) [
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4 g; |& s9 A/ {; E* t- b[3楼]：
+ Q+ I$ g/ E) L4 k+ r/ S# ]* d啤酒鸡翅 * m) s1 y) T6 x/ O0 U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! M, m; ?6 f4 ~/ j; C
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : K& ~# Q* P4 W+ h. G8 k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 ^1 F) R3 M/ Z# Q4 g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 u4 v. `! R: |, a
) d0 [& u$ w) ?+ P6 S# @) Y
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魔芋鸡翅 * t/ B D. C4 f0 S/ \5 w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 }: X T t# m( v5 Z调味料：
# v' w1 V; u3 l" M9 f2 O$ o2 S: B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) ?7 W7 ?1 h7 A, d% _# e做法： 2 C- g3 `. G& L2 P6 y) V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % ~! b9 z' ]) E/ Q, M6 C7 _7 @7 u0 n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' W" U8 |) J3 k) t1 o2 [! w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * B: t# q* `% ^; e+ P" f; m5 k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; M7 k8 G2 p' q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
. G m) W6 t( ]; Z; B& ]% |, O蜜汁鸡翅 + A2 { Z2 | R( m' A6 k2 z# j1 {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% I: D. L- |& g# N做法： - z8 B" U% U ~+ `- c2 i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . P+ Q( F/ n3 Y% g3 w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " x' a0 i3 Q% @' I2 f2 q, v5 S6 \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( `! I8 i& P9 x& R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 Q% @; A( L" _8 Y5 |
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& g% ^) i; i$ A玛瑙鸡翅
: ]0 r. c+ g( V8 L; K. v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - S3 @7 |7 f) M2 Q
做法：
9 W; } B( H M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , e0 T6 y0 w/ G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' Q1 \/ L. C1 E& H! X2 o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 v H. @% d; w: Z; W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 z' ~% j( z. [
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# G6 z5 {/ ~( k! C6 D2 U$ [
6 B' |" J# ], C# m" | B+ a- |8 V4 l2 N Z B( ?" q
龙眼鸡翅 ( K/ e, H7 u$ Q, u+ Y3 p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 x: z% t# A6 z做法： 8 c3 a2 Z9 A& y( ~# c3 M, X! ^4 V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & J4 y& q; M9 ?0 r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; `: j( E$ `3 ]% }+ P' z, E$ u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) Z" w( S) x9 c, Q
; j6 b6 o: s, F1 K9 h
3 R% c( @/ {4 G- ~ N4 Z+ d# e6 F
$ T2 v+ n$ M, N0 k
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可乐鸡翅
( Q- l1 c% X u, s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ p$ ^) _4 L. [烤鸡翅
! s" [5 r! J9 J9 J8 o# a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( G5 f3 `/ L. w e- b1 a- j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 }5 R; ~' z! y% P- Y! w
! i) O# h$ | K/ x/ D8 K
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+ z# g. Q6 V8 K5 r3 W* M: Z) W D8 _) W Q" \- F9 H$ `$ U& p; p
5 E+ p0 R& C4 o6 u! f: @0 b! `
5 h, h( ]$ R7 S咖喱鸡翅 ! o4 A* T3 D0 C4 x' \- }
主料：鸡翅 1 Y. ]5 D) x/ w3 p/ R' D) g
辅料：熟土豆、青豆
$ b' ^# h: P0 O d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) n( g) c( s7 {! D! b* X做法 " h4 y" ^5 C; h& |8 j* u9 D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 r* c3 u% L7 p, u0 U% u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! I7 {$ M H% ?& v; ^. y+ L2 Y* \8 |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54