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4 V# k+ ?1 T, x, x/ D
' `7 a) u& X3 [7 ?孜然鸡翅
6 V% { t( Z# {% c用料:鸡翅 孜然 香菜 5 V! V+ o+ b6 |9 Q/ W4 p
做法: 1 D, v- @" E( d2 b- M3 I! O4 E
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 5 `( o, B0 }( s$ ~6 _/ r* O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
: U: a$ m) F( M3 l; \! @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 _' W1 T1 i% ~& O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
0 N4 _# I% o4 A# h5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! u6 [8 ?6 o5 k" [& `- ?9 q
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 % F, ], z |! Z; t& h: A( k! v
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
) n. a, B. J) }+ Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 ; n ~9 m! ~: b: N9 h: X( i* C2 o3 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ P$ S1 }2 A% p4 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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* U. [+ ~5 g7 W5 _; l芝麻烤鸡翅 $ S* v1 U) I- P- F$ A2 s
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. w! s6 \& [/ }- {1 n做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。4 w& ^/ [6 i( D" B6 f# s
# N( s$ ?6 v/ H0 ^3 ?3 A7 w+ y& v7 W
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0 q* y9 o- [5 \, x- p糟鸡翅 6 h- X8 _) C4 d y6 ]6 t8 l
原料:鸡翅 糟坊
6 X% I: q: ]8 ^8 e" ~调料:盐 葱姜
0 t! C8 O: _; X# Y1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
% k& {5 e) `) q! S. i2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 8 @& k$ g5 l) l0 `* w6 g8 ]8 g
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)# ] ^+ M- r, A d3 [
+ d/ ~+ z2 i! p1 m' ~! S3 U9 Z: E7 L: i6 ?9 U* C9 Q& M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 a: o1 `' ^4 z, B$ C
, T$ s b* h' y j熏烤薄荷鸡翅 , O6 J' h3 s- L: f
原料:鸡翅
+ D# {1 O# o" h4 R# J+ D! l6 v9 {' `* L腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( _2 e' [* I, r
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
) a6 @+ Z, j; x! `" C+ m9 E) ?7 K/ M
2 {! H; [( q, e+ x" P; P+ h
" g, R+ i. F$ \ m+ ?) m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" k/ A5 l) T; _, P
2 r" C/ P% i, \香菇蒸鸡翅 - y7 r* [+ G' J( D, V9 N- n
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ; ^3 d: {0 `; r" o" L0 n+ ]& }
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
' D1 `: |, g* d7 E7 R7 N8 d# {' j
Q$ U' q! d, P+ i5 c! E
1 M/ Y& c* W; a2 Q% N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 a( {/ u y# s% n7 T/ B
( \5 C9 P9 y, Q8 V# P, }" n# X香醋鸡翅 $ [( u( |3 x% V. X2 b
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 |% {1 E$ j2 W" f1 B( t
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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" ~2 l; E: _, |+ M9 g) r2 o
5 P- j$ u/ p( l* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! Q6 ~2 r4 O( I
5 t! X* z4 L3 d6 \/ g
香橙鸡翅
5 V( L* S# [8 j, ]2 G: M原料:鸡中翅12只,香橙2个
2 h, |. m, F. D- Q5 Y( `1 J调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " t- ^( Y; V/ f9 E
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , F, v& g3 i. N
做法:
) V8 s3 x1 N6 k S0 R9 y8 m( I4 y; Q1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
9 m5 l& N4 u& y) a5 e) K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 k) t! Z3 l6 d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : p4 Z9 }* A8 y! z
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.% Z" i B [$ I% c E) n0 k3 v
9 n) ]# P0 C& Z
( e4 I# q; {' A2 d/ o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. w7 o& V/ O! I! z6 ?
0 i' l( b8 S9 [" S6 S脱骨烤鸡翅:
' b% _7 y4 t( v( O# `3 t Y: U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 }6 u2 V/ W5 s/ P7 J; c. E! w3 z腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' H5 t. s( }2 R8 ?# Y+ u7 s做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& H5 L; }% z3 E/ o3 d
% b! b, _) Y, L4 N: q) L( A, {5 ]- Q$ ?0 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 H N' F) K6 P3 d E3 {2 Y' r4 R2 R' R
蒜香五味鸡翅( R! M. l. [! f
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 & a+ c: b! \ _' l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, P- L- P0 b0 u0 _& }9 c(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & Z7 L1 Y& X- _! Q. j, N
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 7 Z" z* m- A& r5 i8 q/ P/ T3 G
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; % s6 R& n/ J' G. e
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
* @2 H# O3 b+ @5 ]+ E- J' O好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。( D- u3 ]: {3 Q+ Z& X/ _& B% u5 B: ]
0 `- V% c6 \& b& x5 T& X) r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 O* W" I1 ]3 x$ k7 B: r蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) k8 ~9 R* h6 K- z0 [
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * O; z) p0 a; j( s: t
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 . m- m' n4 ^; d6 {& }1 h7 ` K, u4 ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 m+ P5 I! e2 f! `; c1 }( z! T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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, }- w* u% c, J! h* i. z- ]
$ V0 m* w. Q) b9 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 R' F& o! \* l% [
0 C! @$ q) z7 }8 R! J
三杯鸡翅 3 y$ Q# {3 X+ h/ F4 F. m# F
主料:鸡翅 ) \) k& c$ g2 g5 } J
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" P# G1 S2 Y, W
3 B7 @( @2 `8 D- ]; d惹味烤鸡翅
1 C: l4 K0 j& x6 Y- z9 J主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# E/ Y! n( r& ~- q; f6 S做法:
* l3 m, l1 O* Q' v1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: e5 X" @ a6 ^. F. [" u2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 ~- n0 b! V; j6 O1 E2 p2 Q7 W
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。& o, }* z1 w3 Y2 j. E& a1 y
* g% i& a% e' _+ y/ r; ]3 I# [# C) `' z. C& z1 O5 O
$ Q, r/ n. M1 b7 W) d! J0 P$ J5 N/ L/ e+ r4 U1 \4 R: _! D+ `, m
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[1楼]:
- d' [. u' ~# T' ~$ y% h: @) {青椒鸡翅
; X( Y$ l- n% Z& Y" H. \原料:鸡中翅,牛角青椒 + [# q6 d* R4 t- H4 [8 k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( a( \2 C, f6 ~: ]6 P9 _/ J5 F做法: ) f/ V* ~% B0 o3 i% K' d
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 5 l1 U9 c" X4 l
2.青椒切圈
- }- X& n p6 C9 Q. u3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 ; L# l! o) A( q, ~4 Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ w1 R) P# U# t5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
`- o4 k. Q3 }2 h; X7 M) e6.倒入鸡翅不停翻炒, 4 Z9 N" Z9 u0 M9 l7 b: l/ K
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 3 J1 {. A1 H3 B6 q9 n- W: Z6 H
8.加入配料翻炒 * F- Q& q* @: A W& g$ B+ n% i$ E
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 0 R" S( Z+ F g, N. V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]:
# Q2 D* w/ Q2 ~: u2 u2 _啤酒鸡翅 ' W& P7 r! E* L8 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, b& @; [. B2 a) B9 V* S1 }/ L8 {5 \2 L( \0 V
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 W* |. b7 n5 r# j- f7 y5 {. N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, [& G* ^2 D8 _# ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) l: e4 y# ^( M3 @7 }( G. f; S0 i$ q% l$ M
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8 K, b# p: B+ E2 U魔芋鸡翅 - Z' b9 ^' D7 b- [: \& D
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 7 C) Q/ v4 x/ | @
调味料: " C- U' b* \7 ^8 ]
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 % ?* e& a4 d l) N
做法: . r: C% G& ^% J0 {% P5 f8 X
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
6 J: Q' k" Z* o' Z2 T( |2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
6 ~% e2 R3 N) }8 B; l3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 9 U: @/ d1 q& h' o- w
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; + B6 T4 E% \# [0 p
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ) K4 {$ W* T ]- i: g2 U
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[6楼]:
- e4 k+ P- c* \8 e, i5 ?& O0 L4 m! ]0 M蜜汁鸡翅
* Z+ S0 N* X: V鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( U5 j) ?4 ^0 h0 H' v9 S
做法: ' n+ a- e7 A8 ^
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
" y, U/ i) Q4 z& N: ~2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 % C4 u& A4 z" A3 T, o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 , j% n g( F0 ?" F/ K
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
3 O- c/ h5 x4 u Y( ~ g9 n7 ?原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 d- T7 W6 i' l! |% J7 Z
做法: ( ^6 q% w' M6 ~6 \) N8 x, q) H6 H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 g) q* B6 c. p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : |% ]0 _4 g* ]6 Q+ E* M2 z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # i* F5 [9 Q( G4 n- j6 C! q' I1 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# B: K9 Y+ @) y1 G- u3 U; `/ L
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# F! M) ?9 r: t# z0 ~' Z
* U, k1 P% h* |5 J& p3 c龙眼鸡翅
3 w W9 @; k& l原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 4 L6 m3 m+ C4 `' \
做法:
" r% `# S Q w6 _! }1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 $ I9 G7 V+ I- }7 g0 U2 z! \/ f
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 9 \: K/ V& a5 K) J/ j
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 ' \+ B O; c& A& I
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3 r+ F7 s3 M: H: l: ]* s可乐鸡翅
1 }1 r0 p) T \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
% Q c/ M) ]* }) t7 z
" }: M7 v3 J/ v( f9 K1 D" z& ]3 Y* X
4 o. h" }3 R+ Q& T6 P
烤鸡翅 ) S3 G5 w; _4 m9 s4 I6 C4 @
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
- `+ w d% k) R! f7 M h: q做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- U. d( d4 a4 p, m# F+ ^
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咖喱鸡翅
5 K G- s* u1 _ r" Q主料:鸡翅
$ h+ l7 P1 n( k& J3 N7 f辅料:熟土豆、青豆
7 B; g4 |6 K# G# [# O! y调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% g1 V4 Z+ A* F做法
- i! b7 B+ P/ O k1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2 @2 p5 u+ ~: U2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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