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! e1 K& f6 h \: T) O: V5 H- T( g
9 E0 A8 v, M. J& q; I孜然鸡翅 a2 p" Z8 y+ t+ E7 D3 g0 l/ E1 v
用料：鸡翅 孜然 香菜 - d& [% b0 {9 V8 [
做法： # L. t* Z8 R/ h0 Y F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' M2 c$ h5 N6 `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * b0 b; c8 D! X& F2 E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 c* w" G6 F1 o7 X3 m1 `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* U9 m1 {+ X4 Z1 j8 g! W2 {% a' M k. F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % P% _/ |# a" M3 ?! r, M+ v4 ~
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 d H" Q5 o4 M" g; F5 B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - F/ t( F# m7 k5 u0 @. A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' [3 A& k5 |8 D4 r9 V4 k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 ]# Q4 ?# x, T$ v* K# V, T( Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 Q: i- b" W0 |5 I; A R% n
/ F$ `6 [3 X% p* h7 Z6 p0 T& l2 Y/ a# N1 z! H3 a' a2 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
3 E' P! w r5 Z/ v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & y0 l( l. f& t: S5 U, o" h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 v& o! V, R$ I+ U) m# q
6 c" F0 u3 G7 H8 K) V
: F$ U) K% X- f$ m9 M6 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% D0 u+ g0 {& O8 I: J5 V+ i0 g( Q糟鸡翅 0 ]6 o( H# c( Q! W
原料：鸡翅 糟坊
$ D7 w q4 l9 p9 P调料：盐 葱姜
$ b( l' K$ M8 i5 C0 l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 I+ [) R& y- C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: o% I8 \1 n# `7 `# X `# C8 z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
( T: I9 V' N" V5 W2 U. y6 [3 n) ?( c) ?* }$ f e) |
$ h# q8 } ]- [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
/ D7 s! }, h8 q/ ~5 a- k; d* x, J" b- R7 Y
熏烤薄荷鸡翅
/ f4 c3 J0 t" p9 b原料：鸡翅 $ V6 X* F: W+ G" |3 u0 K9 Z4 `$ ?7 |7 u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 R; @( B2 P0 O5 a* P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- u, j% I' ^. h+ t9 T3 a; a) M# x4 C7 K5 z( N0 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& f& ^! a! _: Y1 n$ {4 A
( t6 d7 k& p, H5 V香菇蒸鸡翅 & }! [ x+ r; j- ^+ C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" o' y1 o B! @$ B/ {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 D" O# ~4 I V" U( C
- f9 W6 \' t2 x) i% y8 [/ h: p% Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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+ a x8 [6 s8 J7 O' }+ N& V1 Y- \香醋鸡翅 7 b/ G2 F( u. x4 w& \: _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 ?. o* r6 M) x+ P, p6 U7 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 o1 W8 Q7 Y |0 D7 z% p& `" H* d6 I: H6 |
# o% @ A6 C, e$ |9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 ]$ [# s4 g- V8 x! E" R9 \( e0 a
香橙鸡翅 - G5 n. m$ L$ V8 V# t) m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " _9 c5 [( Q8 v* s r, ?4 H2 j, Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# t/ ^9 d3 k6 @: z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 y6 P1 l, R X. R做法： , c1 V, Z! C$ x0 ~" ^* O% ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 z" S$ h$ x1 K# h: J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) P+ n) u! Y4 ^' {: W {" o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 e7 Y$ \" p7 s& z' R, p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: o5 Z8 G% [' Q# D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 g8 K8 N0 l8 V& A
# W/ g* u0 U! t+ V( N4 X8 n
脱骨烤鸡翅：
7 j( S) w% j( [2 |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( ?; D/ r/ K4 z# @3 Z. J/ ~% J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 ]+ i$ E5 r- y" T* w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( }1 e, j' }6 g6 J
7 _/ Z4 `: q6 e/ o7 z6 A( r
) k% q% L4 h w: U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% A# Q7 w! }' y, a
; p) ]; N0 {6 \ r8 }
蒜香五味鸡翅
5 q$ P$ ^" |3 K. Z3 C& ]! p# |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! r; P3 n% r- s% ]2 v3 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
R3 ~* [- H$ e5 ?2 K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, Z v+ v# Z3 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. n' K+ F- |7 e4 h& O! c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) d" A' x5 C) ~2 S+ p. s" ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , G% G- H+ Y( ^7 \, @" L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 H$ @9 L+ R& I( L) j
. b; f9 j* S% u
1 k* _. s% S& o; P; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- f; |" o9 H3 y+ E& Q7 r9 V# z8 T) k
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. a$ Q8 j* Q) @: [: H$ _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / `; J- e: C# i+ ^( h/ V* n b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " f8 B" T+ w0 x; U! D4 J' l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 @. p) R0 t% T. d8 N$ _7 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) W, [7 i$ F, C8 `% h
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7 r4 ?* ]/ E8 t i |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 `! D. h# r* o7 e% p+ B- r
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三杯鸡翅 M5 H+ c; g" U; K+ o
主料：鸡翅
7 A. J& _4 ?0 e4 R. M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: t. e- h) a1 _
8 f+ y' l/ y8 K
3 z( J. j Q7 u( [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 R( A3 y- `5 i3 J) ]
/ R! ~/ y( F) h, `6 N7 V5 P7 o; U惹味烤鸡翅
' {% h5 U/ b, \" N; `4 {& h I n主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 i- f# j9 a" b4 A; i. x1 ?
做法： - Y9 o0 J1 e9 f4 C7 i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 Q. r0 |6 x0 `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & F, c c7 l# P& Y0 ~! q
/ |6 a' t& s# F' S7 [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 B4 g6 z6 L, o Y6 l, A; Y0 w
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' \- F- j( u- \; a* ?! R[1楼]：
6 O* R8 t k% s, e9 _ z青椒鸡翅
6 Z7 r7 ^$ O4 S* J; s原料:鸡中翅,牛角青椒
: i+ w! @/ c1 {+ n* s. U. c- e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 G' N( Z, e& A/ [7 T5 ^做法: ; v( \4 t6 s7 j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 n u/ b" u6 n# @, ~7 ]
2.青椒切圈
; ^. g7 h; ]4 `+ E9 C! c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& H% L7 c1 e- {$ P6 c3 L- A q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* |( ^# v$ Y9 R: ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 b: x- Q. l' F3 j5 m; K3 S6.倒入鸡翅不停翻炒， . X, c4 A6 W, o1 X
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: L( [$ o! E( `1 V! D% \2 v8.加入配料翻炒 , G3 A# R" q S( o7 G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, a; c. j4 b# K5 h7 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 `; H' W' ~. P& C# b! Q5 h[3楼]：
5 X" z, Y; e; a5 e5 B& Z/ }7 X0 Q啤酒鸡翅 p0 _: |9 J$ a1 u9 H/ @6 Y/ a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 I4 a* P# ~2 s
}" H W, R; }! n/ g- }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* r& T9 L+ y- Y- L4 @8 w/ r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 R$ l' @6 @# U& T) K6 b O* z. i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 b6 T, y2 w9 z# r4 {; G E
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4 r- N2 \6 D3 q- U
1 |/ \# y7 ~: W1 Q$ i
魔芋鸡翅
, K. e3 d" r3 i+ B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ H6 z- a& L, L调味料：
H1 R, q4 t- x Q) @% B% t" Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' j7 h. C: R3 W/ f8 }
做法：
5 i$ r/ {) E0 I& G' `( q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # U2 l, o9 m2 i1 ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( h2 V4 ~, v3 t( K. e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! W M- M! W/ A- M) k+ I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ |* T. Z- v8 E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
, I# k( f) f& g4 d+ G" G% U. U1 N, ?
) y6 W! ^6 r# G" w
[6楼]：0 D/ m. {8 `7 v2 z, ]
蜜汁鸡翅
& G; {, h- W# m1 A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 T, X u1 h0 a# P0 u. u做法：
1 n0 Y3 T8 U# C( ]& m8 B- X% g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + O- Z6 t* o; e h/ h! q1 s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , G% v6 _5 {5 s- w! F& m/ X7 E7 y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " N$ S# ^; ]- |& g& O' }+ O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ Q, y' _, C0 H, {! V. \
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6 [7 R# L" W V8 E6 u
玛瑙鸡翅 . n; Q) Z B0 f3 h5 C# D+ c2 X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) ?: Y. \$ c2 K% F6 q+ B7 t做法： ]4 v1 D- Q5 L2 V& y* r+ A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 c9 h) y! B7 ^* H2 A/ B4 U! _/ `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 ?# ?7 D* p; S6 ^4 G1 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( o7 v T2 P2 Q0 m) Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 d% N0 P$ H @
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5 a3 Y3 a6 m/ Y8 N3 E: Y+ A/ p龙眼鸡翅 5 \- V$ i% \9 `: v; e, ?7 S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ X( G6 ^3 W& {# n/ n$ |% L
做法：
0 }- q1 [* H+ E1 c8 I' F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 W9 N0 I5 w1 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " {; N7 \2 ]6 s, I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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; h; }1 e, t1 p- |( B9 ^, `' D# M: R6 B8 \# J
( V& @" G* u6 j" O L' f+ r* H/ O) i6 V0 I: w
可乐鸡翅
6 b5 s5 j# y# i* C2 \/ g$ y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
, i- H1 ~* ^ T3 j' e4 Z% u& E" i& D" E" X/ S# F& `3 Z
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: v. ^6 D& |$ d/ B" l烤鸡翅 * |% Z/ a5 l/ t2 |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 @6 Y6 s# d8 `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 Q( l( ^2 i/ L! r! f8 Z% h
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9 v% z# h7 ~$ X$ `) D咖喱鸡翅
; I) O& X8 V. G% C1 D主料：鸡翅 ) A8 m! z2 y+ V
辅料：熟土豆、青豆 + a+ v2 h+ y' _5 N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 A5 b$ P( s" s( M: g
做法
& w( v7 `$ Y* `& {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ w' a7 t7 Q$ ~! d3 A. G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], J* S3 l# A( y9 k" Y/ ~/ I5 X
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54