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孜然鸡翅
: }; C- O+ u1 Q; M9 w' _用料：鸡翅 孜然 香菜 9 E5 @0 }: k6 g3 T5 n; {* I6 U
做法：
3 q3 `7 z7 g) V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 P i& f5 C/ ]* b' o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* l$ m6 k4 p5 ~) R0 X0 i) C7 N1 z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) v% B; H4 N" B0 h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 [8 I+ Q. G( E: l0 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 p5 X8 i& o" s! a, w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 G! M7 p) L; k+ q7 @5 `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 }( A2 }# |( b. ^9 u. {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, E* o8 L3 T' Q7 a4 Z/ m: i1 Q' [- o9.大约5分钟后收汁后上碟。 % O* e. |& N3 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 a6 U. C! M" C/ X0 @
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8 S0 K/ H, E9 T! X! |芝麻烤鸡翅
' Y1 J1 j5 T! b+ f4 G: _# X6 B; q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* R/ D1 e3 [; f# l) K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 o. e" H: R5 s, U8 H4 D* s q$ a! G- d: }. j4 V3 |
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糟鸡翅
5 C f- L: E5 \8 l8 J. O5 t. K原料：鸡翅 糟坊
& h, Q* h5 z4 Q调料：盐 葱姜
4 K) |% Y5 x5 y3 ^. r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 U/ d1 c4 x. \8 v0 q( R6 ~3 R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, e+ O5 b: b ^; ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 . N/ F3 F' Z8 q8 x4 T
原料：鸡翅 . I- n0 n" {. g0 Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 f- `0 c$ `+ J( e- v) H% a( y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 X! P- L& A% {; W7 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( p ^* t* X* P+ G7 U* l2 a+ r
, q+ a% a0 v' P/ S) D. T香菇蒸鸡翅 9 Y; `5 q1 z+ y8 j" k0 _) E* r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ u$ [/ L4 e9 ]+ i( ?+ h5 P; D8 `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! Z2 G. X% K* v8 T6 W- X: h. g- [
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: Y7 w8 R0 q$ W9 a2 `/ I香醋鸡翅
P9 l! r5 f* f8 _2 b( G材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 E1 T% D+ j. S# ~1 D1 m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 p8 @8 i% y2 _( d- \$ u0 z
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香橙鸡翅
8 G2 S# Q6 `( X! h# d5 G8 G" }原料：鸡中翅12只，香橙2个 % j- P' b0 |& o5 G+ G$ U; Y6 U2 @) w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 q ~* `! ~3 G. l( ] |) O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* u* N+ _8 `( z. U做法：
- I8 n: I8 ~" y4 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! e3 W" L1 ]/ r1 i( B) v% V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 f. G) f/ s7 m& }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 C8 `2 y% |4 D3 `3 W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： . x! l( G1 Y+ x8 W; Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " m+ i( y1 Z' H$ t/ Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ O$ y0 L4 o+ t& |% ^& L# H( k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 K' v/ E3 A: T9 s9 A% |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- B) {! `/ i4 z! |/ L7 Z
2 C5 U: `* N; D3 B$ O: w蒜香五味鸡翅, v. z$ l) v( q. F- C$ F
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 K" x" t" j( ^; N3 @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / l3 e" R7 j0 |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# C+ c" V$ a: W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 j: } I1 M( |7 |" _& i3 T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 }1 |) g- F/ k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 `5 i# r8 e& `8 o+ ?4 E+ ?" Y' j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# K$ `- j7 a! U7 ~; K/ ~/ Z$ e# c! q' O6 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) _& b3 z7 i3 N* h8 F- i
8 y& t8 @# Y' m8 G1 Q [) C, N( l蒜蓉辣酱烧鸡翅 R( f. X6 Q- ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 l. H2 t! k& n& K l s2 K. O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 t8 G) K' A8 i. ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + D3 Z& s& ~% Y" m3 ^2 @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, w# X+ Z3 U3 x" c% y9 o
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' ]9 A6 j) {. |& }! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& A h+ U; e& T* n
- W, T+ Y) A H# W" H- S7 D! t三杯鸡翅 d8 D9 g2 d% n8 D7 l: N; n( T
主料：鸡翅
% D# W& v" G" m. X& d# }1 y* |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 X( x' p+ N! G$ T! L) g
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惹味烤鸡翅
: y. g! [" J6 O7 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 {% [6 I+ H: E2 m
做法：
1 S# f/ L2 j% n- z6 G3 _/ i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & \( ?" a- F1 o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 `! u" Z: E# f0 l2 G8 I k
# j% @9 d9 A/ w( s4 O) ^! f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! \' C3 ?. e* g
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! X1 J! |; W6 \' s9 p0 g0 |% N/ w[1楼]： F: ?; f7 a1 [; x
青椒鸡翅 ( u) `' z. [% N$ i2 ~
原料:鸡中翅,牛角青椒
- B- _0 I F8 w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! x" `( |; R* H) F& s" A( }& D3 W做法: 9 M7 w/ O- C$ [2 K: m) m/ o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" P5 B2 f; k4 N- x3 w2.青椒切圈 % F) z/ a1 U V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 k, ?! g2 d( k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ a* b9 ~, J% T5 X1 S0 |$ l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# w+ h0 b7 X/ c8 e6 K, J% H2 E( j: X6.倒入鸡翅不停翻炒， ' n. J9 J3 L3 c) p+ J; I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, E U* Z! p$ ]: z8.加入配料翻炒
( ]" B2 f5 U; ~7 J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , t' z/ A F9 Y6 h6 x1 a, W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 J. \: r: ?. D( g* I' r
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; O0 J5 Q- l9 u! P% H# ]! i8 e
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[3楼]：. o: s& i$ G+ p- T( D {8 w
啤酒鸡翅 ; P- I" n6 h: H+ E( a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 m# O( m! O! u. `7 W2 P, s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 P% U. |/ M1 ~* \$ O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 T" z3 S) ]/ f6 T3 V1 A
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! \# D6 k- i* Y9 }8 E" L# r魔芋鸡翅
& \) Z7 v9 J9 x- L9 y4 s( \, G0 }+ v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! h. V$ a$ X; y' K2 J, f P调味料： : B- d* v( X( o; ?1 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ S# f* J3 V* |' I& t做法：
0 v0 Y$ l& d8 U$ v. s0 V1 I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , m. l+ H5 L# ] q6 P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , r3 ?8 ^% O% D$ d8 J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 x1 i, `1 ]0 R( Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； g: | S. v# V& ?/ e( |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( r. a. `5 H9 X s N4 Y7 Z' U
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) p e6 x9 s/ D/ w' E[6楼]：
, `- a( W, H$ w# s蜜汁鸡翅 2 f* @0 R5 b3 x- J( O# x/ b5 ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 E. c/ d& }! ^2 L8 |# b: t
做法：
0 K" v# ?" O \8 v7 J- v9 W& `5 ?/ w) m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# H! J( T$ ?6 O$ @8 P% a( a$ F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 ~6 X: `3 | a+ f& T5 m% {1 F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, L" Y$ G$ p9 T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 N, l0 C4 @" R: F: v3 y& r' W! B: U! E0 f0 e+ O: v- k
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玛瑙鸡翅 ( C2 G6 q* c0 y6 z1 X; m g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / V' Q* J8 \: m8 ?
做法：
& a& p5 p( y; W- {$ L+ }6 H7 E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % Y) m5 x3 J5 d* C4 }9 P- f% B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 V- s8 q* z7 P0 F ?# a/ X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 A9 W$ b/ @2 n( h0 n+ y! V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 2 Y1 l8 N N, o2 j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: v, O' a' r; o O. E做法：
9 y" v; R( g1 {1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " r3 e1 P" K& r k5 F8 p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 D0 N) e5 v3 [+ U2 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 E( v% |. m7 O+ y. G: Z, k9 I m
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7 v: L, p5 x1 @6 ]1 k: e& g! v8 U8 t) F9 o; Y' d/ z
可乐鸡翅1 Z* w9 d1 f6 i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 d; _/ R: e& V8 R$ d烤鸡翅 * L/ a9 s3 L# J9 O! N& s( L- g" n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 J! @5 W& b9 z8 C H! q& K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
9 d/ i: O7 R0 h; q7 K' a主料：鸡翅 & h+ p* O& q- ?( @! q8 p
辅料：熟土豆、青豆
- R9 d+ `, V" G) {6 f7 o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 {* C) W) r0 q% E; h6 N: s做法 0 |& A! {* C. k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 J5 X# _9 o. W% [- k; }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54