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4 ^( C8 P3 a( h4 C
- c3 B. ?. i. q. P! \: Q$ d: I. b孜然鸡翅
9 {6 O" B% A6 U: X2 l用料：鸡翅 孜然 香菜
! Y; j$ w/ s+ V0 l) h做法： : u! ?' J& f1 \9 Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " ~# T+ d& `/ Y6 @& C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 _+ l6 c( i" V+ Q; _( C" @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 N7 R1 m3 K% J0 b# n6 |& O( i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : Q3 t( J2 p8 O2 v4 Z) O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 G( O- Z }* A5 Z( n* ^: q! f+ N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 o/ u0 \2 |! |* h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ o4 M1 i* ^, W0 D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 K5 H9 I. n1 l3 R8 p* F9.大约5分钟后收汁后上碟。 * z+ Y$ `8 z0 X3 B. k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 N* J2 C. t" L: @; F" H8 h
& h9 H8 O5 f7 c- B芝麻烤鸡翅
( q, A, H A! s# y/ U7 ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 S4 y, D. P) i* p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
3 q1 S+ B+ d" x/ k2 K( d- t7 Q o* m% q& H+ j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 S0 c9 Z% \# `. }+ c$ Q3 w- m糟鸡翅 / G# }2 }+ h% L3 f
原料：鸡翅 糟坊
+ L& S7 ~4 U. g4 S2 S调料：盐 葱姜
* D, t, ?5 l9 G* K Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) i& I* n% O0 R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 }) N/ x; Z1 o2 r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
) K7 M8 u' ?, [, L/ U9 k5 K6 j
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! C V% r( ~9 B$ a; Y6 }0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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: i" H) k. Q" _9 V0 d7 h熏烤薄荷鸡翅 3 g* V8 N7 b- {/ D- Q
原料：鸡翅 , m3 {: x: e1 U8 R, A! e- }) f- O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 M7 s. @% a2 C2 e) A) D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
: X+ ] I q4 ?4 X
6 k7 I9 {# e- c+ s1 q! J2 d/ Y4 [; \; }1 Y7 ^, M$ P( f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 m" ?8 y3 T# d! T$ H9 v" y
, y. _! [& n) i香菇蒸鸡翅
4 i" D3 I i( F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 X$ u' I8 L P4 F! u1 H" V- w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 \% T" F1 N {( E
6 q# _: d% d4 W7 j8 x
. P# `/ J C: H w* G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. A( r2 W% Y1 Q2 d8 _
3 P6 N( }1 Q, b* a R& t香醋鸡翅 , P' l; o: j) G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 E3 _4 v. i0 p; y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- V% e) V* Z2 q( q
. @' Y# R* g( ^: K; l* F% g' `8 S* |- D7 Q: l" ~$ L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 4 `/ c* u- F4 Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# y- b: E, X/ s7 `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 o. l) L( @$ t0 ]# E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
R8 Z; ?1 a8 T6 }9 O( U, E做法：
8 `. n/ h) z C x- M, C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' [. _0 A' w# n: a0 R: O: s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( G4 F# d8 {4 h- ~3 n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! B: H% y% P* M j8 |$ L/ U3 w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." |, T1 h- g/ X/ u3 s7 b
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) c# {( O3 q* W$ S4 S% n5 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 H$ @ E7 o; [9 l5 F
* k% ]4 e: i& V4 I5 r脱骨烤鸡翅：
5 z1 e3 D& j! I2 D! K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * o$ h. L. n0 W, O; x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) G. o# e1 M, Y' \, r' g! e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 g* f& K& V o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 n0 P' G- n# f' {! a* O3 S( X: e
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蒜香五味鸡翅
2 M0 B% y# @# c+ @3 x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' |3 N8 _* E8 [* M* B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 y/ I0 ]6 p2 [" N# u2 q$ y0 n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 u% v+ o7 i7 v G8 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 V) b5 y' ^8 B' h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. [% |' T; e' m$ i. D6 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ N3 q4 q) `6 H1 i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, U& ~7 q) `& Q6 l l: b' M3 a: M
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- h k8 D- X3 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, M+ D5 I, q6 U$ P蒜蓉辣酱烧鸡翅
: x" X: T B$ z: X& e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ o: P4 L" Q' H( Y6 I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , P# t R* N Y( \. |0 V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * Q& n1 x- f/ o" ^3 p2 x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 e/ f9 p3 C' q9 r8 I
. V2 F6 w) x7 w3 C4 e+ _: y7 {4 b, b# u0 U4 k. a: S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' C+ e# ^: _. @ R+ P' }3 B" F8 C三杯鸡翅 . K4 p D w# f* B* i/ E
主料：鸡翅 ' r( n( H2 V n2 K. ~3 a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 }2 N. b! M" s: n( {5 z4 ~
& h' o/ i* Z0 ]# i
% O6 j4 ^7 ?9 H# o- v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 k! v( ^- |) m# F3 s, A* Y
& `; k7 j$ q" O4 R+ Z" g惹味烤鸡翅
~" c$ t% a7 F4 P W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% W" L- U$ O* K4 n) J做法：
, X" p1 o* \' k1 a& w: w9 u& `% A+ n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 ?) ^) K6 i7 v! a6 |# ~. p, f: d4 Z: B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : x# x8 h: C( A! V2 D
5 h- N5 v4 o. Q% w* X! I" W& ?
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; M# x p% Y8 X# N" ~
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6 S m+ Y3 w7 N- P[1楼]：
) {) | J. q8 }' r) k9 v6 S青椒鸡翅
; B# K4 o1 \( } {原料:鸡中翅,牛角青椒
e8 M1 y7 O6 D; B, X, x$ |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . e! n+ M8 t2 S' ^* [4 p: K
做法: - M+ M. ?8 H2 Q, o2 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 v% }/ E2 K5 B" m
2.青椒切圈 3 C2 s9 L4 y4 U# p( q9 s0 ^* u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 X3 x' i4 ]" C* D( ~$ c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 i0 r, h6 r w* h8 J, P: [* p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 }& @* Z5 u l6 c$ J: O6.倒入鸡翅不停翻炒，
. _0 E9 \" L5 X$ p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! X; y. {( e& x( X# R# S
8.加入配料翻炒
- }, x2 h8 h5 _! ?% i! p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* m( W9 v1 L, t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: g2 w# F! M1 q: F
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[3楼]：
5 P& _4 O8 x5 g, v6 }5 o: ^啤酒鸡翅 - p- [) m! y W+ [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . t2 p& z( R: A' g9 x
" q4 {: b7 ?, }8 y3 l3 T9 O
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! K7 s2 e7 Q* [2 f9 \( N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 v3 c; k4 @* R0 c5 \. q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' V# e+ b3 y+ f6 K9 `: H; _# ]
& i: E# ?. L J k0 A魔芋鸡翅
# G; f/ V6 Y! h7 J$ Y t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " T& `. v& ?% V; c
调味料：
7 W8 c! ?& H1 i6 b3 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 ]1 y5 Y) {3 I$ r( w做法： " ]; v) d( E9 Y5 \: [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 j5 @1 [, K* [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 a1 i. M) ?& A1 C% P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , c& m$ y: V: `% n! ?4 T! ~6 Q# N `/ j1 J6 Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 V T, H3 Y( Q6 L3 \3 Q! |% h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 g8 Z, |9 r' \5 o5 J[6楼]：
% M. m/ P4 p! @+ j蜜汁鸡翅
; U7 p0 x- t+ C. F$ f2 C4 R8 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& A5 C0 e. Z4 G+ _5 J$ I U做法： - m2 h9 W% y' i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! c: h0 u# E, E8 P6 v0 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ B1 q6 J2 ^: M8 i) o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( x3 _! h$ s/ G9 k3 G9 {" N. f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! J8 [1 ~/ w' O% U; ~: K& l
+ V8 i1 C( B: ?3 M/ ^* r' R5 P6 S8 c9 {! L/ N0 [! N
9 v& R l: n6 M1 O& F
5 g; \$ ~; k# V; ]
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" e. J( D, I8 N( x; n0 o1 _- y6 y* h. A, Z
玛瑙鸡翅 7 f4 g5 s d O4 F0 D( ?6 i* ?- t, u O
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 y. ^1 p+ T& v5 b/ w; |3 z做法： $ G/ R; {3 y/ m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 p, \+ A* T( ?5 W( j( s; f. [
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 X2 p7 B6 e2 d& J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ g$ E' O# Z, V; {7 _1 U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 U' K/ X- D" C- r
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) F; q8 t# e! }( F
. S' x' p N# b0 C5 D( L# y
; }* [# P5 j* i3 H; u R8 S. x! ]- P/ @0 @8 D& g% D( ~2 A
0 ?* |& q4 T! s- [
i+ k( Z' y& E& R) K$ u
5 X; \, }3 k1 d- }& } D
7 A: i& U7 x! O7 k, F; y7 P3 H8 a1 Z/ g& a: X. c% Z9 J
龙眼鸡翅 3 V7 R: o; f# P3 d( }! `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 a' v7 q0 R6 O3 M: T
做法： , a+ u5 ]& T) D4 u% ]/ x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + g! j4 X' G3 i; B* `6 S o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 y( A" g$ m m$ j x B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 s6 l1 f. @, p6 H6 M3 W* J& U, f, A& k7 k" ^7 F
% Z' p* \- O9 g0 T% _# _3 \/ C+ j3 s- l- G# } S, f5 L; j
可乐鸡翅' R- \* x& B/ s& u% R% l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 t1 d+ q" K+ [3 F2 t
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/ @. ?3 c# D0 H! j烤鸡翅 $ C; }1 }4 J- L x; d3 g2 v6 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " q0 O2 s6 b. P, M* i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 ~1 ^6 T* u1 ^ G8 G2 }6 {* [
( b9 Y% e/ j2 H. W/ r& M' Q
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6 P2 f9 _9 F# |0 z: Q1 `' d% E7 V
0 U# X, C7 g# `6 P; s1 x
& j4 m# y+ c* }! }9 }咖喱鸡翅
9 ]4 X: g; M5 m+ v, Z主料：鸡翅
$ l, Y! `% S+ v% e辅料：熟土豆、青豆
. q3 Z. X! @' k3 w1 ?9 i( g; J) h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 z0 s6 [! k1 v+ o' P) t做法
, T. o+ Q' z4 F" C: _, u& W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) v1 d) ^8 W4 G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 v3 W, m- P2 C0 U* L
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54