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& S& K6 Y! e, W: B: ]
3 C: ^0 ?# ~0 I$ S% r孜然鸡翅 9 y1 v/ a/ u: G$ }
用料：鸡翅 孜然 香菜 : O3 S2 Z: M* r* F s3 K, c
做法：
$ F& m6 s! [% M' U) H' q) W' x1 M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ `6 b& e* @! t8 W% J# H6 D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 T3 |9 v+ ^+ g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# q; b( h f) i6 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & N2 T7 w U9 U: h' f6 F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 ]4 ~% ]1 g$ \2 z6 F; }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* S2 M# `1 t6 W( l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" S. k# o! U& r/ H! W3 G* ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 w/ @; g) O) s: V5 R9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 s6 G* i8 S p2 u; o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; [* b& w3 l# a. I- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: w; @" f- _) r9 K. f
7 V \/ [' K1 ?; J- H; i6 I7 c芝麻烤鸡翅
, Z/ L' m& L7 b0 y3 Y7 v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! |, `6 \( Y0 W' |6 p1 o6 F" B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 Y. K! l2 K8 Z5 N
1 ~: j# e! C$ s5 n5 U. _
5 d8 D @" i: @& v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 z$ U; ~1 S$ D$ [2 e, W
+ T1 P" ?# n5 g& Z- f糟鸡翅
6 Z& w4 g1 f! B" k- m, T原料：鸡翅 糟坊 9 e/ t0 `8 s& [, Z! A$ T
调料：盐 葱姜
' i% v1 d$ }8 ~% |3 ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" |/ x/ g, k) k2 H: v: P3 m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' {* m3 O$ x& K! g( ?" l9 P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" g( c( s" x* L X0 |% e! O) s
$ W: m: k* n u: t, q' U熏烤薄荷鸡翅
) J& H9 j; R% L: i0 {原料：鸡翅
5 |4 N, i& n$ o* L% H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# n- U2 e5 J; x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 t1 H6 Y& L) ~
/ Q! g9 n! w( \6 s/ S4 U9 S% R
) P" D. Q! \6 W, R8 ?( l$ ?4 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) Z& l% c, g" o/ }/ W' g6 B) N& h1 w. Q5 c) O
香菇蒸鸡翅 0 Z: P9 G% l7 G- q* ?8 [$ Q! [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " G. @ Y# p1 t# D2 C% \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% p" {9 ?+ |/ C/ s7 v+ W0 Y/ c
) b1 w' p& ]& ^ P+ I0 H
- U& ]* s3 k; G5 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! h3 q+ A1 C8 A+ s% T- ~6 E
" s# C V9 b: P香醋鸡翅 $ o, c4 R; @5 ?% _6 o2 A- y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 Q1 i* ]# n0 k# c3 H' o; N1 {$ n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 U0 \8 s( N1 U- ] ?1 o, Q3 G/ W- l- c0 p- \" V& {. Z N% K& h
7 |& }+ k) G$ G4 p1 Z U: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- E) x8 S- w- @3 ~7 f! }' r
4 m! t' ]1 P0 h; ^' J3 \香橙鸡翅 1 f9 ?/ O/ H9 R5 M" l/ z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 ^3 `$ U9 o8 _6 q- c7 C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 U |$ K4 S0 y) K; o( J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) ^$ p X3 J3 L/ S* V4 [2 Y做法： 7 U: a' G8 i- O( t Y" g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # M8 [# _8 j" o x6 C/ G1 P: M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , y% Q5 v* P+ z" {; \- c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 f. }; u3 n* ?2 S2 t9 M7 ^5 R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. F( i# Z$ |) \4 ?
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2 t2 I7 Q N9 L, O7 E/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 @2 `2 [8 ?- _7 x. ^- r& C- K. m5 W
脱骨烤鸡翅： 9 P4 ^5 j: ?1 x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! n1 L' Q( R( i! x3 R0 e7 i2 G S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + h7 |) C* P! Y5 D; O& y2 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 x7 X; ~- D, H b) b8 J# p
: }4 e. d, ~5 R1 R4 q3 v% v
/ f+ p( j- T% O2 V* H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 A' F3 _. `0 b2 I, P' b& C5 P) M
, A3 E9 I0 I$ m% }: f蒜香五味鸡翅6 \ _ [* S; ?. C( D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , @* `1 @* ^7 a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ F7 S) L2 F; W1 ]8 |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 o7 P( f6 i/ g3 o; a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( e5 K+ e8 I- k* Y+ ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 [! O0 T! v% f$ K1 \9 ] @: u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 M2 H( D# M( w- ]" g4 K: V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- `3 V( q( ^! K
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7 \7 z h; O8 N$ k5 \% Z& O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 Y" J6 c% g/ ^+ g
5 p" L) C( w# b5 O: [5 f' q蒜蓉辣酱烧鸡翅
, P& k6 D; Z* K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 {, R! P" ~% w, | v$ L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 i) M- w( N( D( \0 G$ I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 i: d0 n( O' v; P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 W. F% o$ Q4 Y0 ]. b
/ D( K _2 H5 M Q0 y, D% Y x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
8 W. |3 h" V; y
; D9 e, X: i0 X7 }, X三杯鸡翅
! \8 ?! _( I* |- C+ b- \4 Y0 A主料：鸡翅 ' I3 f9 Q( F8 c% f" D" K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
! q) m7 a3 a8 p. a9 X2 s6 P9 {8 \2 z( ^0 _3 P
0 Z) a. j+ S) ^* Y e: E) _& d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' a$ h/ j! J7 S8 z
! b4 M. N( R" s' D' ]9 U1 P. g( l( v惹味烤鸡翅
, B. X4 M6 `2 b c7 G: j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * x( V0 @- P/ w+ W M$ i+ f4 P& f
做法：
# ^6 X. v4 t7 _/ k: b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 _+ Z' ]" f$ c/ n. y5 g9 \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % A9 c2 ~0 W( t/ ?1 y8 H
9 q& |7 o8 K5 N$ x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
4 C* w' _1 c* e. J青椒鸡翅
' `* Y7 T7 q! _) m原料:鸡中翅,牛角青椒
, o. H9 T8 S* @# N0 [0 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* N: C# J% |/ g/ u做法: : M1 K7 f: H7 W+ h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 @- z/ S* p( b/ o- }: Z
2.青椒切圈 7 P) V5 x: F' @2 s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * {. s$ G$ O( a! E' B) ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 j" i6 }# b I& H1 H! O4 P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( ^ a6 a' ~5 D' v5 Q! l5 b6.倒入鸡翅不停翻炒，
( g# R! P# V0 T0 `, y+ |/ ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
h% P& u$ ?! }( L* m8.加入配料翻炒 ) T+ ]& `) ~) n; K) R. I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 j Q8 o+ X! C4 X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! `, b6 @; g% H3 Y$ U. q! |) L& ]& n! j! L0 n
0 d; q! ~$ J. X. ^. R' x% [% ^! l8 X% ?4 d. ^; w. \' s
, S' R) T2 K$ J) }
[3楼]：
2 k& t" O1 t% w5 q啤酒鸡翅 ; L- S- @* F% L- j2 @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 b$ b, F2 [7 ?) K6 e+ V
6 q# M. S+ P- @# J b, D, k
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 Z( C2 G: ?* [, C: z( u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 p$ H2 i2 P" c( a% H" S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, [1 b1 o- e( k0 ?; G4 c
. i) j, }; b1 @' _) t% a0 x魔芋鸡翅 7 m# D" ?: o; S8 D% s5 C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ ^3 a" y- b+ \4 S# p- `. e
调味料： # G# s0 D. d0 n' _1 P$ W) S8 V+ X% ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* R- T) C: {' T/ o- a3 Z @8 i& E做法： - G: m8 O+ |: [3 R. g! q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 M2 Y# g( w0 A* v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 C2 _# N" C* x4 ?8 F+ b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' {7 d8 @ F8 `7 J; J. l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
D% r& e' @- z4 v( F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . i1 W& g/ E# q l( P) `
2 n; A U5 Y4 n# T* r
* d. I# ?; B$ l9 \2 Y6 X* u; d, E
[6楼]：2 [! F7 t+ k+ I, X
蜜汁鸡翅
5 G9 @3 A5 }0 ~( ?/ q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% \& M/ }0 M7 e3 t' Q做法：
' v; [# O' M) u' T G V. |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* E# Z4 y$ w+ I2 P/ d* I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 V1 Y" n; W6 K% O6 u/ }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 j' R' I# Y, t) B4 z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# T8 C8 t7 F0 W3 n1 s. J
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4 @1 W- j4 q5 q7 Y0 U; Y! t# p4 n0 O- X3 a3 I0 W+ W
玛瑙鸡翅
* d; i. N7 r4 H9 c7 j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % H' j" N. P* E4 H* g! c
做法：
9 O9 t1 A4 K% n& j! P( t. D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: O9 @' K3 z; G0 |' I$ T! t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ t4 D# t; H( a( G* Q7 P" P, S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * F7 v9 [, J( K# K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 b* p0 `3 Q0 Q. u: k$ L. a+ ?* b
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4 a% j% b, R. k- s
* n, f/ r9 X: ^6 W% E! q. _' N; O! j& y) F l+ w
4 y4 [9 f$ f5 @" n0 X龙眼鸡翅
% H8 S4 `! C1 |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% w( X- n* u1 {" I* m做法：
9 D. ~3 j& k4 N9 ~* Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - a# N* \) l" k" C, L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / g9 ^9 F3 j& ?1 w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' ^8 {' X: Z) R) q% m) a6 c
* A, w! Z' P: E% I4 m. O4 [! c# S
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可乐鸡翅. v J$ U, _2 e$ c( c3 a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
8 T% `# G+ o9 u h$ Y4 @ R1 N' @) b& @
" _& u4 O; p/ q
/ y, b" b4 l4 y- @- G烤鸡翅
0 r% C) J. i* q* @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) `# C! x v( ^) N4 T1 ]1 ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 `+ L' ^' K6 Z5 _
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! C! p3 z, u- o: M0 E# ], X; q
- b* y9 l# o9 t; f8 t: C z9 l咖喱鸡翅 - @6 B; A9 E% z+ m; R" v; H' \; Y
主料：鸡翅 ( o- Y' o3 @8 E% `$ Z- G+ E
辅料：熟土豆、青豆
/ R8 T$ w0 D3 b$ t E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% l5 Q5 t% N) C/ q做法
! }: Y$ z( t, D! Y/ k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # c+ `9 n: E. Q! n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54