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5 ^# Z- y: h4 I孜然鸡翅 9 @* J9 L$ p1 |$ N
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 j. |& L2 p4 V* m5 o: X ]5 X
做法： 1 S. h3 c5 {/ Z' O) j* _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- g3 O5 H' P) @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - t' ~1 V0 j5 O$ |4 q) M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 p r% l; H m* N8 g( K6 y) e$ I2 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # ]: i& y% x* A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( ]0 I! L; d; ~: ]2 a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' N9 M0 p Z0 I8 v, w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 B6 ?* w& h# a2 N; H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 I# N& r: W0 E. S
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % _7 r6 F! ]2 G+ |, |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ `7 I( T7 t# E; B) q# j- B/ p1 o
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1 {" [0 T2 J0 r" r芝麻烤鸡翅
. g( t$ L! A% l+ B8 B1 z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( w/ o+ `! @1 l2 \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, t, j) Q8 x) O9 H- A
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% y2 t u5 O( j糟鸡翅
/ H- q) c" R- E原料：鸡翅 糟坊
& v9 b0 }" l& h调料：盐 葱姜
2 i8 x# N& @9 X+ e i8 T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, P9 G( C' X. G5 k+ \% N. e- w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 E0 n" h; s5 u( N( X+ M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" S# y8 m- `! V/ ^( t5 G5 B
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. y3 k; s7 s, X6 c: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% F% O8 I4 X* ^6 h, m
' m. V9 Y _6 Y& t# D6 F1 @3 m1 r熏烤薄荷鸡翅
$ C% d7 ]5 h* S5 C) ?$ @原料：鸡翅
" l, R3 K8 Z# N8 b- f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' O- j Y2 Z. x3 L' I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ w# Q. q/ G( D8 v; i
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* q# \3 n/ V0 @( ?, O" w* s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* Y2 G8 h( H* I3 W( c& A7 t0 X
: X& l f8 j; \9 u# `; I% o+ l香菇蒸鸡翅 8 l3 `$ }7 ]% l! g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : K* K' G) n: D) s2 R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" d) Q! a$ p. X! C2 s& U
& R, r% x7 q$ I" c$ ]) g' l; _3 r& \ e& S# j: l. R$ |! s3 x
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% I% W, F; I' u0 j4 Y r
) \# s# y$ L4 q( `- T* y0 j6 b2 Z' R香醋鸡翅
# V: a' [- x8 s/ q! ~4 { C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) G8 i! b8 ]' c6 y3 Z8 y" K, J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 |% \5 e- l* x% C# \. x0 z; [
5 x$ Y& j# n* C( P. R* L
: e& b6 f$ z" i w$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 Z% c2 B3 ^0 l8 s. W3 u; B+ E1 o; g, p
香橙鸡翅 2 z v# _+ {" y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& B; h$ C+ g/ Y, ~/ f- e/ K1 {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! w/ x. K, P3 T& ? B7 m% N+ n9 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 y/ C# b9 N( w/ D- ]3 y做法：
3 u8 n- d! O3 u7 u8 L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ V! ~9 E9 R9 a: ]/ U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 }) b ^1 A+ ]& z5 C" d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, `! |( ^4 U' K! X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: ]0 a4 i7 Q6 c1 Y
5 f- `) e3 Z9 }
. F7 M" J, F' _3 H/ O1 V0 Z8 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 g9 J7 [+ T) a5 i" f' E9 e' V# u: R+ `5 q+ D+ ^
脱骨烤鸡翅：
) v9 n4 |0 t* i& s4 x& A7 l. Q$ l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , M- n9 S7 R$ n; x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, a* t: Y' F/ R, _! ]) ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ p- \" H8 }& w, N
. U! _1 \. p8 {5 r& q9 O8 H9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. i" ^: m8 H& i! o+ t+ o# K
' t$ I5 [, h, N1 r2 M$ C$ |. C
蒜香五味鸡翅/ m9 x7 B5 W% P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; g* m( z, ?* t; K7 Z; v' I* R4 D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , c$ H. ^! s$ c ~3 M# i" z! A! `: w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
|0 y/ @1 Y- D/ {7 y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: d# M" w3 o- ~. K+ m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" Y2 N- z, S2 F2 D9 W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 W& b, L' s" l/ `6 t1 r1 I& F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( N5 \ I1 t! m" i( t1 N6 g$ y1 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
% ^) s- v6 |5 G" {
1 P) J" ]' |2 |8 g$ m1 A |) d蒜蓉辣酱烧鸡翅
* T4 |) b% Q+ c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 R& ?, x4 \( C( t% ~3 i& n( m( |: {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 I" T7 U% c1 s: e% r ]8 u* Y+ z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; }1 _$ L8 \5 t; v3 b$ h6 `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 V s) @& z& C5 H5 w+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
% Y6 }$ c8 T# a7 l. R1 ~3 k' @; d+ M主料：鸡翅
* h8 _+ \! G* S x; R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! Y7 W+ a* `- e0 `5 p7 V& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: x& [. T. H; d L9 V
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惹味烤鸡翅
# W; _# B9 T( W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* j7 ]" C u7 w) O* Z. x6 V做法： * O+ M# a" n& Z. E. j
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 D8 M( z9 U# I/ ]. f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " a% g r$ |. f; r, M- K% _1 }: Y. r
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 t" `9 p$ K8 v/ i
* D2 x, ^8 T) X1 a! i5 @ k3 b* |. g
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" q0 G v( U# {[1楼]：
9 e+ e4 }; J! J# ?) K( {$ d青椒鸡翅 . l; @ [5 b3 D6 a' |
原料:鸡中翅,牛角青椒
" V8 p! ]" K2 X( R- e: n3 T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 s# ^3 d3 Q8 v+ o- d% B" [) b
做法: / E* u3 b6 V8 }& T/ N+ J, o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + S/ C, |3 g" q9 ^2 s- e2 X
2.青椒切圈
" F! A$ d3 |+ P5 n# `$ `" F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' j: ~& Z1 H+ e: g" L) G0 Y9 p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 n1 u* I4 t3 }1 G: F$ I- D1 s1 Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# h* s- M5 o; }" Y" V: e! ^6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ I) J# B7 X! _7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' M9 K, f6 N! t( o& {8.加入配料翻炒 0 {9 l( w) U" Q9 _2 H# s( P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 {) d9 g2 X2 X' b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 c& ~5 H7 V/ K* i! q
. Q( G2 I0 q& n+ E[3楼]：4 W+ S6 h, M+ J; c$ @, q" P. P4 _
啤酒鸡翅 ' c$ h; A( ^& b8 \# e0 x) E' S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 b H/ r d5 B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" }+ k4 Q* l. A% L* ~/ C; `/ Z0 ?5 s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 ?- ?3 G) r9 x# K7 P# u0 y' a7 @ e7 v
! O' V5 ?) H5 E魔芋鸡翅
- |) O& U0 ^# o& r/ ]3 B( Z. v- f' p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 T6 z" G7 C8 _; P: b! Y' e1 I调味料： F; r% v( Q% e* K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , K7 F& V! G( z( [$ \9 ?3 a
做法：
) c, a$ C$ X$ n3 f5 ?1 I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! O b, a1 N- t; J; K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% ~6 F. B8 j. H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( M" @# a2 u8 }' M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! |1 I! i2 p$ S2 j0 k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 i4 y0 [4 p, Q5 n/ l
. }" ?/ I' z8 S# B& C0 |. c: i! C7 b1 o
[6楼]：0 A6 z% O. X% |% U+ Z0 u* ?
蜜汁鸡翅
6 B' l% U! \, K* u$ s0 C: M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * y" Y- h- f/ e& {' L2 l& R ^. F
做法：
, K; c) S M7 B% T* {: i( ~4 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& j) J9 h+ d1 y; e" G8 a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , ~' y- i0 t) }$ i$ L1 ]; k0 g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 Q8 r! b, D' q) w$ K' }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 c! p8 K" j% ?% q& i
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玛瑙鸡翅
; O( N5 j9 f2 L7 z2 ]8 T }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - n7 m2 S( z% i* @/ P/ w9 P
做法： ( @" U, d* Z- k, l0 [" O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% L- C& j6 l- L. l' n4 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 @% |/ R" c5 a" ~8 w% |( \& z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 T) B8 h: ~, [/ W6 L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ G/ `; V% E7 \0 y; |
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( Y$ R! d8 u* Y+ ?. K' F% v# L3 n
龙眼鸡翅 , R+ i. I7 S9 A! z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. \+ e: p5 g& |做法：
" _) m+ E! L1 F" \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / C; N8 u- g9 F, h) V _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 l* Y9 w* j/ ?4 D4 h7 `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 M$ K( Z5 L8 V1 L" e9 O$ O0 s' H. Q4 s2 y" g; f/ t
/ g5 a P) V5 E% q可乐鸡翅
: S, n0 E5 n% Z+ y: K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 v, o7 T% o; p2 I+ i" E! e
5 ?" _+ @1 i! B4 h, w* W: }- `3 M1 V2 u& ]. g, t5 ~+ z
/ b6 a) Z7 y" H5 \6 w% d9 c6 U: ~烤鸡翅 0 Z- D w7 v: B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 W/ D8 T& A9 o! z+ i6 p8 {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ q7 r5 A; y) E$ I& k! Z0 K2 f7 j6 V f% c4 K& [
& C+ D# l* N% R. k' p. Y4 E$ D1 H咖喱鸡翅
* s0 o5 ^2 ?5 J5 w1 B, F0 g主料：鸡翅
+ L: U3 R2 k0 {: S. Y! R6 C辅料：熟土豆、青豆 4 [$ e1 A' B+ t& w+ |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 d ?. {+ p( i: r做法 - O) m% U, O. z7 [" A; f' ~$ l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) v/ r" h6 x5 K$ Q* B* B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54