|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜# l7 M9 H x9 `, q" t
8 U' G% `' q% o: K, T! L
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" ^% b6 ]% B2 m; N, Y3 {及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 M* H; }" X5 T; B% |$ s, u6 J
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 L/ O6 p" I" E; @; c4 F而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' V7 C6 y5 M2 |' c
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
' l1 z0 D t3 J
; `/ X4 g9 M) ]2 G3 L( W( I1 T( o5 Q- W# n1 e( i
, U4 q: f$ J6 L, @0 Q6 R. t5 E
[u]泰廚班底主理[/u] % d* t$ a+ H1 t* ^; I
& `2 x# I% ]9 L. l( J. V
8 q' B! [+ x9 L
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- M) E5 F5 [" {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' [# G& D. Y+ s* d8 p
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 q$ j4 w% E' g# ^+ U8 w; x% k) I
# A: J& O2 Q! g* F1 \* `; I, S7 O, C
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
' I1 `& w& [) K& w1 x另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- a8 z+ w7 i2 j6 {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 y" c5 [4 y" w3 R+ g) `椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 g( a! r: c) R
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 J- J( V0 h) \/ r
. y8 C# L$ G' k3 r6 e# R j3 S
# t5 [7 X3 t# a, }6 V3 B8 {
. Y9 W$ }6 n) B& u[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" A7 o L4 J2 D
5 O; G2 ?8 w: f' J
2 S5 p& b- {* k7 s& m余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" _4 S- @" n& z5 [) x5 Y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 m }6 D% F0 ?+ q& Q5 i- p7 D; S5 R" l: N3 V
% C. q# x( e, M b0 V7 h餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* [ c4 W+ w' H+ J6 C) o例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 _9 l( ^. |2 R& l& w0 W/ p較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，3 T3 \' Q$ X# H7 d2 Y* B* H
這也是阿 Tu 的心思所在。
# k, Z& ]: H8 D! ]; w1 d; U/ U! ?
3 y5 U$ }3 F1 `' ?: S. \如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，) @: c2 Q2 z) U9 L
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
! s+ L7 @& y& E5 g- _/ C U+ C
" k' d! K( c% f K7 \! m. P4 X7 \% m9 F1 M! P! U& ~
[u]Ken哥推介[/u]
* l; l7 n) Q f$ Y
$ p5 |3 i3 R- ?4 K( |/ M5 M9 L, D) `# J f+ l: x9 ]
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) g9 C( X4 l/ w& J$ I1 s約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 g' ~6 p# u# r薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# d1 k a, B& }8 e8 C% i8 t
2 M8 _# K j9 l- p: p0 g) Z. X
) P1 n" l/ t M7 m! W+ t
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]+ q$ R( @' o! a- A% Y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 o; |/ ?/ X, m3 L6 T; J) P5 x2 I4 f+ p! x
; o6 K. A% |$ A- ^[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]! f* q! b. M: o1 t' X
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
' @! v6 ]* @# G7 {# u' U3 _& x: s3 `9 \1 b
1 I9 F- C U* U6 O @
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 P/ C9 B+ `4 B$ l; e2 k泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" @) y3 F! _+ o" Y, f. _# \醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- _, n6 L. X: x' F/ ?: V, x
$ h" l; E. Q0 N( L ^
) ]: l: D2 \/ [[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" E' n* `- I, U) R" {嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 f& G4 D4 {8 ?3 F: n2 |, _- d1 ^/ v點上微辣的汁料，惹味無比。
; k0 T3 H1 E! B6 [6 l& Y) S3 D
; z! ]: m( @9 K( \0 i: d
: N! k1 E# w& M) v; z' S[u]香茅豬扒 $48[/u]
, Y" Z# v7 C9 p# z. R, f% |泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、5 `3 x, c) g1 L6 r- ?
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。# ?" g5 D1 d' \' e9 f7 S2 k$ [
/ u6 w( w# I4 C5 C
" t6 [1 o p" B% E. Y7 v[u][b]泰串餐廳; J% r! J/ c4 `1 V& A2 c7 k
地址﹕佐敦廟街228號地下2 n6 a1 N; R3 v7 T- b
查詢﹕2264 8383[/b][/u]: A- q+ ]- D9 d! M y
* Q/ a, w4 V( k8 y1 R) v2 z9 o
7 x+ Y9 c& U1 c+ @
# D4 R: @' R0 y$ f) O4 b
0 \8 b4 Z+ ?9 w" @) _
) C0 H; _8 U# S2 ~
) T! B% G6 S3 h& _ P3 z2 I) ~! m5 j) o7 p, R9 b
! ^% n2 f2 U3 n' X( ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( X2 C+ _; g( f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ D* }/ c" X3 u- A6 e: f
W( k% H* B2 G# ?7 X @3 q& N5 M5 W9 s4 Q+ @
- @. E& w$ M4 Q: z
招牌海南雞 $80/半隻
; |0 D1 h1 R1 _( @4 I, l! F5 g! f- P, F
+ \" T D8 H2 M" d0 S8 a
8 U: o6 K$ r% T! }! M1 ]* I: b
- ?* C( F9 B; ? c4 r, ]$ @, s$ W% i, e5 c0 ~& |8 q
0 H( o2 I( M, r( D+ C* a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 `; X( W" ?; Q: i' Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! G9 n! S- H& ?% l6 K
/ m) E5 x- ]/ I" v2 p% z
( Z+ E8 R x( R4 \7 G! c3 O. Y# }# w- u: G3 X( D
青咖喱南瓜雞 $582 l2 N U# R4 g7 S9 g2 {
+ s3 b5 u3 J% h `8 Q
; F. s0 H/ b% D- E* ^* g
, B: U _5 F2 A9 W0 y( t( \; y
3 ?* \( l: g z, C3 v8 A- i1 O; L) x! x- b& X; K1 n
3 K) D" S. `, a% @# M: G9 y1 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 Q' H' U, W& L' v, n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 ?0 M: T" }% R5 g/ ^9 G9 K! Z b1 G- \
; N. ^4 M, S# [2 u0 j
: s: k* v$ H G- l' G0 U- o
5 u7 E! `5 h8 A' D# l1 z串燒沙嗲雞 $48
" y9 W" ?; @* u3 b+ l6 w* w2 z* T* L& c6 z3 \
+ {; Z9 I9 j& j
7 b$ `% M. ^* T
$ R, a7 R: h7 M* x5 R2 q* Q9 N
9 x' ?$ F8 ~: X5 m6 ?+ ` V
. v( |0 P$ g6 }$ K( I( |' [2 M+ \0 N& }+ A
+ B* {" i) s$ I$ |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 T) i s* M* O( }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% M; {* G5 a5 a6 N% v( U5 w8 y! m' n# W3 L
# y0 X' G8 o- F: D# h* R$ J+ A
, n9 p3 A; Y; n; U& z- r
炭燒豬頸肉 $42
+ y" k4 |' T8 `
; u5 A2 ]% E: @4 A8 \/ ?1 r! _' z9 r7 g: G7 R0 z% U/ q( c
0 U* `& W' x4 \/ P6 Q9 c& \5 K0 l' f& t1 r5 [5 X3 x3 M
4 J; b. m9 p5 u
3 _; o( m' V6 o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; B+ B6 Y- p$ K1 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
U1 t! O- a0 ]7 Y4 j% [; q
2 [+ x6 f2 I* [- h4 z1 n1 F4 R- a" g7 |$ e! C+ K' j: l& i8 o
2 r9 z) b9 a6 S4 y香茅豬扒 $48# v. [' |( w$ p! b/ ?! j
( M3 d4 H0 F8 W' `
' Z. D# H; @9 H" H, L @" }4 u% t& c- u U% B+ z+ J/ S
' D% y, b7 |* o
0 D4 Q. f( F' K7 P/ S6 O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 h4 i" {( _3 d9 ~( f# V6 `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* ?5 @8 K! Z/ Z- }4 W; j3 W, v: m* T: D. c
/ a7 ~4 S$ R6 f- m/ B
# M8 ] j5 [# P% Y% G# d' u6 D泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!