|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 g$ K O7 {; C; l0 G- a M
1 [! ^$ P4 X; D; Y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: w1 g2 z: a) V' M/ k) A及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# j) z" L/ ]9 r9 H除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 v( b6 F$ ~" h1 ?而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
. }" ]0 Q K& g+ C" G各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。# F: Y$ z3 w5 K4 m9 G
1 Z" x; X. S* ], u+ i- L
. I* _( Q% N/ k7 }4 c
; X9 A( i6 |! Q% V[u]泰廚班底主理[/u] / W# t' i3 Y% m! K! m
! n5 `, \; x! n( l7 c; s/ P- b5 m) M9 M
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. g. X; y5 |" l; S) k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，$ W% p. R- r4 }4 F- j& |2 O% W
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) d" M$ i4 R7 u x8 u* U: d
0 {' a9 K1 X0 B& h
" k: v5 t1 W% R: r3 A8 [簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, A- m2 Z' n7 ~另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* I, t8 U/ [4 C4 z, r% h0 T( C咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ T- S) `6 d' f+ \: v椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ T, N- ]* T2 E- [要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。; n- P& d0 a; }. k
( r! e, y. d& N) |3 ?% E* K% C2 o- A) O
' {- Z8 `4 H" l. Y) h
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]9 l- D; W e/ c- N( K6 r2 q
# |3 c# R4 z; Y) E' J7 @7 {
- P$ H% c0 U- Z0 `余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" n/ v( O: ]$ S( F; F& r7 s) X) v) U那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ X8 R; @% x+ M0 D+ O( d
& f& N; w( S5 O* G. G9 T8 Q: f3 G! G/ E n% v( I
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，1 X; ]! D6 k/ P+ s
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 t: K: m* ^2 ~, ?7 z9 N3 |較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
! h1 z+ L, ~0 k& v/ A/ s' i: h這也是阿 Tu 的心思所在。5 |% d* I0 }0 a8 j
; \, f/ A' [' x7 f0 S3 d$ t+ Q4 o+ G0 w7 J
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 C) t6 X0 S8 U9 m+ G I
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 `+ A6 C; `( k5 O! `# F" D+ s% s# h' v) B1 e ^" o) s
. p, T A$ Q5 z. I[u]Ken哥推介[/u]- m& ?0 G. g/ m7 F. { R, V
, n& o) S# y! T9 m" D
" d2 b6 j# L; y, k+ _0 a" i7 D' ~[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 `+ b( M0 |' A G約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 t4 Z$ ~" P( M; U H薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。+ k! t9 J6 f( _
" G! N# {+ y0 ?8 I% |5 }) i
3 N$ C: m: a z8 m& G
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
k) E; C' e. H% T+ }豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 z/ E s7 D$ n, x5 k$ Z
6 Z, Z) Y: h9 q) ? [, W
! S% c' ?) w2 \. T
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# ?& n7 l% v4 H# L$ x% Y
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; l! J$ E7 [9 W2 s
0 |, q+ s8 c& r l- s3 y- X
4 c V2 x {* y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 |8 `: K% j" B$ h, B$ |5 r+ o- q& s泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，. q: v. j$ Q' N- K3 C4 v" ?
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ w. D% F z, w" l
/ l; x2 p* B* w# U5 R) S
s$ V; z( s0 l+ B! o2 _) @; p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 ^( R, \1 l2 s) A' q7 r# A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 D0 G' l# t6 q) i: a4 _
點上微辣的汁料，惹味無比。
. N2 R% i, D6 a8 ~$ E# I
2 @6 L( s( Q7 }' q. X- P- `! x
3 f, O4 x/ X: m1 A/ b% _7 ^% m[u]香茅豬扒 $48[/u]3 M4 ~0 G2 E- v2 ]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" q5 O5 z' c5 c, `( b y5 U, F. [葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& h# C. C6 Z% x/ V1 {
* Z) B& p7 Y: _8 c# M o3 U& K/ N+ r( e ]2 @
[u][b]泰串餐廳% m. B# g h% c- m6 s+ l3 ]
地址﹕佐敦廟街228號地下
* ]) u m1 P) F+ {查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 b6 W8 o+ T4 v( O" ?: z% H& x: i; g2 r
' I% m8 f& e2 C# \4 `
5 y3 l2 M; D& L7 s- w; |3 x# W
7 G$ N" w7 R. P, j: I1 d6 l
! c: h& a. P& ^/ E# M. ?& S2 x9 D
4 j) K6 ?! Q) Z3 R% Z; x; r
7 `4 s$ d# Z6 }4 F/ }! ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ p6 P4 ~/ U/ |- c+ o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 Q* ?0 @) Z1 P- Y
7 B1 u6 H, `; w8 H; [* A4 h8 J) U7 ^/ V& V
0 y7 ~: q% `; O8 c/ t招牌海南雞 $80/半隻, a6 M ]6 c! {' z5 g6 [
$ s/ }0 S/ `5 q, Y5 P
& G7 B% d, A% [) v
; g. X! ~& g/ Y, n& Q# ~8 m# i
1 V0 w( V& ~$ ~: F2 }' O/ S, R& |* Q" V$ D
E' l: v0 ^7 @) R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], \; `# R4 v& D5 j) s* d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" Y3 j: v' E F
+ _) p6 ~, e+ c8 k
! L1 O- A: [: Z( s
0 F9 c" Q6 c5 p8 X$ s青咖喱南瓜雞 $58: k. B0 Y) `+ `" Q6 ^6 k6 X
9 X& ~" } l( Q# @+ L/ ]
8 f6 u3 }3 q/ r) E D8 Z. j
1 T" x3 S" ?, k9 i
& k5 A! v+ @3 E1 |# O6 x6 }* A( Q3 {2 ]2 k! H% b3 H
7 l' u) z# i$ T' W2 i2 s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 {- ^* u, }: W/ ~) P5 A* e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" Q" a1 U8 G: M$ f5 T% \/ a, S) f/ N& _- ~, f
6 ~/ _$ t8 g; I; {$ C2 l
6 \! S- Y, Y x+ T- ?- d! Z串燒沙嗲雞 $48! q7 X( W! L& \
: y" A! o3 z, q/ }( [& p' t* `1 x0 Y, _7 x% {9 D( f: ]
& y$ C9 X1 X$ P3 a& z4 f0 J
0 a p& j; l( m( o, E3 z. ?0 `
) o+ J6 }! X6 K; E5 h8 J
1 L2 R# G$ z/ _% V! [% v' X% _6 Z" f2 {' n# `- m
2 D" f9 d9 g# N5 g1 j2 @/ _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 ], R1 b6 R1 b1 g% U) v+ s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
^) i$ {3 A9 E0 {3 Z) i- P% }" k$ ]
7 p) O8 Y" [9 U" b& {1 |
% t) S$ v; `8 N2 }! q4 d
炭燒豬頸肉 $42
; p" _- i3 p- J5 X D- d3 I- C8 @2 q) W6 l& v2 I, ^
2 O/ o. Y# g a
0 z( W; O1 r& O9 k( M% j$ o" t9 U
6 ~, O( G$ I( n, G! L# l
. @6 X E4 u# U8 m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- [' X. N9 i) \; e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" W7 ?5 V0 k5 q" p, b
" i' R. R( d# J) Q
( }2 v+ I3 |* b( m/ K2 J) x
; ]+ Z J% U R7 E$ Q香茅豬扒 $48
$ ~, e- k0 N' q7 R9 W' W4 c
2 E* F/ n$ B1 ?8 T' E$ B: E
' x9 v6 P2 w: Y, e- Y5 k
6 E4 A. P1 ~! q0 n4 ^% u# ?0 N2 I% ]) f* O8 G
& U* S1 \% g: A$ `2 J3 l* L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; b, e9 ^( j1 X3 s: ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 s Y7 M Q: d- \. n
. @" q: e2 X6 Y7 R* Y1 m' l S* B$ S" m! U+ `: R: Z: u
+ h# d, b& T" K/ Y# U泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!