|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
' R9 m' m ^3 x: d# C& M% K( j# H+ B N: |
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ b2 ]+ e$ J q% n! ^( Q
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ |7 K, y+ r" j* p除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，2 m# j5 _; ~2 H
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ e: ^8 i& o$ ]% k3 I+ ^5 r% i; T各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 E. l% T$ T2 Y0 D. r; M+ s) Y0 _) D) A" C
4 u9 D) x# v& W( h, S7 G" u
7 E& W. X8 r8 u: ][u]泰廚班底主理[/u] P9 p; k2 R( n$ I* S. B3 l
6 L5 R3 n8 \2 V8 A3 o7 o: w9 ]& c/ o$ T) d$ K1 r5 p! @& I
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 n% i% q" n& }5 W. L0 y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ s- f9 K: K" z5 g4 f0 I本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。 {/ `) f6 G7 W
6 n5 ? b7 o# v
5 y7 O! Q2 M& p6 w; b
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
! K+ @+ f' h. Z) [另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 n, V3 T7 X' ]5 v% Q+ a, `咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、2 m5 j$ V/ Z* r: K
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
: o. i* u; l5 h+ Z2 v/ E; T& H) J: X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
, N _3 c# }: k" I( J& z" I' R
7 {9 f7 Y: ]. h, m# e1 r* @$ H. g$ I0 b; Y! \& M( Q+ |# n& A( X& m
6 }, H& o( s# \0 ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 o; n/ O& ], [
, w$ B+ h7 ]# ]/ r# m/ c# J
3 \/ n$ l6 S: v( Q" m" R" _" R余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; |& `! X: ^; i$ E, T) y- ~4 H那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( Z5 q! I8 }; u. g& ^
: N7 X2 S0 y# ]; X6 R
# q6 s7 h c2 z: k& k Y# I5 L餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: N1 v" G% d6 I2 U" f' W例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; L: S1 }5 X# W; o5 I8 E較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，4 T/ W+ O$ c; Q
這也是阿 Tu 的心思所在。
3 T* [) `" u: |9 L! t% s' s. T3 Z. w7 ]$ K5 z+ J+ T. G( O
5 }+ W8 s- t1 z4 X8 Z) p3 P
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 ^. T9 Q# _% v0 s& e2 w
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
5 J! m- V6 a8 s& W0 r; B- F2 w
c+ K+ b' v. A3 x# Q2 D. R7 H
* s$ Z+ _0 j% @[u]Ken哥推介[/u]
[" t+ [8 d g2 ?, Z* _
" K1 Q8 n# ?. ^% [0 C
# u% h: S& o# s4 |2 H+ F: n- M[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* ]: _: x4 C" T+ N' ^" ?9 r
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、: }& F% t: Y! i; {4 w, v
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
; B; P, \# ^; d/ y1 [0 ^5 j& x2 }
- Q1 @2 B2 x* N5 M' x9 V# {6 ?2 y- Z" b! H
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
F# s! o3 J/ u2 b% [( F豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。% @- X/ f) a" O: z
t: E6 E" C6 K4 G6 |# E1 _. l( K1 Z7 k
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# Z' w+ e3 ~( ^. a/ Q1 u
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; v$ d: b, }' `
8 s! ?2 q, Y2 S3 j/ r3 i, @1 L G: h8 g' b2 z7 ]% L" \
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ s7 l+ q7 X* F/ I& z" X
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& a$ O Y; D: v$ W3 X醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% ]$ o; p# |" L
c+ {. `8 V) Y3 q7 c1 x8 c8 [
1 z8 L1 ~1 `, g[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 S' P* X8 c2 g6 i: O6 u嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" G9 o4 M3 O9 [( d" I0 _& w4 t6 T0 t點上微辣的汁料，惹味無比。( Q7 B5 u3 W% h. F: A+ t* i- I4 C
: n; c/ e7 E0 x0 h8 }* I5 P
c" K, k3 ?6 V( m) V2 f1 Z3 T[u]香茅豬扒 $48[/u]1 Y7 E: O/ S% n1 b
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. R8 C1 Z, Z" x
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* [: a- ^9 |5 E8 ]
+ O8 |% U1 P1 T2 T8 V! d( \' J
5 H! ]1 [1 ~" _( X8 {[u][b]泰串餐廳+ j) O) u5 r' J$ P3 I5 j7 ^
地址﹕佐敦廟街228號地下% P+ R4 U& N0 k# p
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 v1 c5 A; {( d" j8 G |% n6 {' d- b& u+ h7 w5 c) {' Q1 D2 I
! e( |1 t9 x6 [/ n: o* X& ~8 G" ?% s2 j* |0 ]$ Y) v! t! j* K
, ^ n! T% T, ?7 c' j
) |) Z7 M9 X. P2 M2 N) F; N% s! T' ^' E% }# @6 x/ N
t8 \) f2 Q& F0 s1 p7 I" | q
8 v. ?5 s o- q' e. ^, ^$ x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 `, I T7 ~/ B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 X$ G( |% f2 R0 M+ Z: c6 e+ I
3 f1 m! Q1 y% m9 r9 _
) q; C5 Z* g s! V9 K0 }- X4 c
招牌海南雞 $80/半隻
) C# Y5 s; v4 E& u
; \) z# c s$ \# Q9 I& e8 K( V |2 b$ M+ L
, Q5 a; n+ f B4 o4 D
, n3 x8 k: b8 }; j
5 R: `3 I. k4 C' h" V7 d0 \$ Q" C. b# T0 H% T5 v- D& U1 Z6 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 |$ |) H- W/ H1 W4 D8 r( n6 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 R# M+ ?- V* j4 E
: N9 Y0 M6 |/ ]4 ~' F* i. _" O; i3 l* S7 ^
0 _: _( T* z+ S! e/ [青咖喱南瓜雞 $581 p {# C& e& X" I% e9 N2 c
& ~* W, _; V0 O0 j) G4 P$ k: P3 m4 A% d/ ]4 |: }% H: A
( g3 z& b7 e% n7 i) C" v. q( v8 V i% [: q4 G
/ _! w7 Y) H8 o
7 S7 z( c! Z& ^0 x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 z5 K; k+ I# k! F i3 B) H1 r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 b- ]5 ^( J! n: a; A# J7 q. }
2 W" K6 g" W0 p! ]) E3 Q+ [9 H& W9 O9 D/ V( }: U
2 U6 a- @- J7 D, [8 N
串燒沙嗲雞 $48
7 X8 n6 t" r* Y/ Z6 @9 b
* h! E* c/ C4 E* b7 B0 r$ |- B3 q- Z- R. K
. z: A' ]% _- `5 b w
, s% R3 _: c+ g- z
8 D# N4 x) w$ V0 m8 J! o
) A( f8 s- w( N7 P4 b# ]7 ^% G% l. W2 @6 Z- ]) N; |8 b, a
# e5 ]8 Z! v) O/ v) H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 j1 K3 s% n, T3 z2 O9 C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' ~) i3 A% t" g3 Y W& t
# n' w& u8 a" i R
2 y% ?6 w- P4 Y9 q' {/ X. l: Y) p# N, _2 \
炭燒豬頸肉 $42
2 O# c$ z! R: v2 i9 o- X
4 l" [: S( x* W1 c; }7 `
- U4 k, E" I3 O7 r; n6 Z& Y' N/ j, d$ h7 i8 n: v/ B# h
/ l6 e; \0 m# Q$ h1 V: \8 I; C
0 M3 s6 [) X; t2 a2 ?' b/ ^: ~3 k8 E+ w: M. t! @; T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" I. Q2 E. B: C/ x' f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ x2 d/ t1 O, d4 p0 t$ ^# U, d! { V
/ P" s+ L: O& m- Z2 F3 M, N
9 a9 b$ ?9 T$ B! O+ _
香茅豬扒 $48" n' U: A; ]. u. P
( t2 B, A" ?- n" E9 E2 n
0 p& }% s' Z; g) r4 K5 C, p I
: h; E E1 o# k" n) \) f% G
1 M' j( I% R+ H) L8 |. L( o8 I6 G; T' `1 B9 L2 f" @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 I1 V1 }3 \* M7 E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 K# P8 L) Z, B3 x
" k8 E' \9 Q0 X# @: r/ [6 V I2 q
# W- f1 ~0 G: N/ w9 U* c/ a! d, C9 u: t# k. g* Y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!