|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 [4 j5 B! r2 R& d
R: Z: `4 x, N( a
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞3 ~5 K& m# T R1 k' @7 J& j
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，3 O; J" B& d3 O0 T) B% s
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，% I q( e4 c" \ z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 @" t' L U! p7 U0 G5 D- g) s5 h
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 A; A2 h6 Z# Z+ N- _! Z3 R+ C: A: {! r" ^& r. l( O2 S3 ]
+ Z% p g4 T, {
6 z5 _3 h) D! @" Q& Q[u]泰廚班底主理[/u]
' l0 X0 C+ s* L2 R6 ~* v' j- `* Q
: H" l3 x; }1 w
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 F4 ~& `( ]5 y" `9 s
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! u7 T+ p& ]7 G& q
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& ]* @, L. _5 v
" M0 A0 C1 L( f& @- ?: o
' z w# e0 Z& x T) ^* q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: N: I/ I6 w# P( H! W# @ y: t
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
" L) g- p) Q: o" D) C% m2 Y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ B* h; w- q- a( t/ X
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 I* X {. ^# W2 j2 H! p* s要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
+ N' r; l, J8 J+ U6 {9 C" W' w; w) c0 e# r. q9 G/ s
+ v3 S$ P$ |0 n4 i- O9 n& S, S$ K8 }' f" C& I \4 t; \. ?* ?
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 V9 ?$ I0 z! v# m0 H. F; O
5 c* J7 m! S# Z* F' r
* X/ g# P) C9 {' K+ C3 p余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. ^8 S$ X0 q% L, V
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* M2 e% |- P2 C! G
* L! }1 c8 s0 O7 z+ W. y. \0 d
8 l6 b% D; Q, h: m/ I7 n餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，. }4 @$ X H' f2 V) Y. ]
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 Y+ g2 c# H0 N4 J! ~3 M3 V較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，# X7 w' l. h- t8 b1 R
這也是阿 Tu 的心思所在。, A$ g; O( k1 w
8 u9 ^) ^; J/ ]& V7 B3 v
% B6 b& B1 |5 |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 ?* {' T' ^' C" Q, l: d/ P* i所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 N$ `: D+ L) a
: m' B- C# x9 p& i: F6 t
/ `+ Y: U* D' _8 e1 x! H[u]Ken哥推介[/u]
1 A' w1 t2 Y; ^. c# S' Z2 \
4 ~4 w' i, i3 V. `7 V3 }# x& f# u2 A6 i% n. T& z1 F; g8 X3 [
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
Z& a" U/ N2 D s8 x2 L2 ]約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 n+ u$ x& k" H1 b" w# r/ P薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 H% G" c& b7 _) G# ? p+ e, e; b5 b2 Y0 Y* }% t1 S% X
9 P7 M+ M2 r2 ]: x# z$ d
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
+ L. |4 j+ p9 G2 |豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
- w3 h: d3 s* H9 l) p' D8 x2 ^" d/ I8 r
% J6 s! K: z6 [8 Q* K3 E' V4 t[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]+ j. u$ y! z6 u/ D+ I7 R0 [6 p
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, h5 Y" l) _, s0 N, H$ x- r
! C6 k7 H9 L6 m$ J- A/ ?: X H' r/ W
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]( Z% V4 c3 l1 A" r9 J
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! s* c0 d2 K- k5 R4 v) a/ s0 Y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
?0 c: j) H" c' X3 T9 u2 f* V
C! M2 }/ s7 H5 d! z2 B& e' e- \; L) b" ]4 z, H
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# ?! M" k$ ^9 |6 }. c/ f1 P嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 Y7 j' L4 P8 [2 ?- J: V點上微辣的汁料，惹味無比。
, X- }& u6 q( G2 P$ t: V
; F4 h: D- K" P. k( ^# E+ ^) x& D
[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 Q: g3 n+ y. z, Y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
1 \1 g- N& S1 k* G' O葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ C4 g) {2 K! l
+ w; ?0 ^2 j9 S2 w4 v7 P8 j+ i& u7 y- N9 Q3 ~4 g8 |5 P6 Q
[u][b]泰串餐廳
: T' B4 K. H& h. y% a地址﹕佐敦廟街228號地下
3 a( K& I6 _% v7 L9 M! @0 H查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 |* O3 O/ {3 ]9 X
4 W0 s! u4 s! s! D$ ~9 Z; V! S: C/ ?
- H( u3 O% Q8 n) \; H: i; Z5 S# ~) v# D f- ~
& e2 `. K8 h9 V4 c& k
' u4 p5 p! `) Z7 E1 n
9 Y8 s6 i& b; I2 [
0 j3 j# C/ ~8 \+ o) _* O4 ] x- T) Q6 X. g, b1 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ [: H5 y& ]7 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, F" X! Z, \6 C+ ]% U5 w, F& Z$ g4 F0 H; Y
" r8 l/ S L; q3 C! @
) y, h: B7 V8 w招牌海南雞 $80/半隻
" s3 v+ _3 E y6 Z" y
, K# e1 |0 O8 C& u7 s* C7 _
; u' [' t) ]! r" i6 |1 }. T7 m. @' d) ]; S
! @, B8 R" a8 i9 d) ?# i# C
4 |5 q& Y* |* a4 `' a2 w/ ]
& E; ]" l- p6 ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 X: d: d4 t) N3 M# x; }1 ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. J% t9 T1 K0 n; Y% m9 Z" H1 _
: }* Q! o7 e+ o7 `8 q$ [7 u0 m H5 B# h5 O
7 C2 f% P8 v: I, s! t
青咖喱南瓜雞 $58
2 z8 G+ W9 k7 H; q+ x
/ n" @* [: g' Q/ R+ |7 h# i. k1 u: C. G d8 o d
w8 A3 N: z! n& N! J" p# @/ g2 V: L3 U, h3 g) T; U* T: `
0 }' T' e" c& k& L, e/ a4 |, Z- G& Z$ A8 `: E7 m0 C+ h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( e# Z1 P4 O! p# L% V: z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# ?) G% f* w- H( K- c$ }+ t7 f& {
. q9 o' s' ^: |8 U! I/ [5 u& ~: B2 ~# j, L
% a" A# p# l" k0 G
串燒沙嗲雞 $483 E; \, |- p+ q: L6 A: `$ E
4 o# m0 r. @8 D' i3 r" r( W" q6 B; \: e: c
# ?1 r. w$ B5 N, n. |5 _: d
3 n; u* k. [4 A# \4 z
3 I* ?, J/ |& ?- E7 B* G+ i1 A. |7 `, X% D+ h7 S
4 U5 S2 N H' ~
+ c- K W. G" \7 S# m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: a! k5 B8 b( j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% d4 b/ [. O4 f0 s7 f
! Q( G: z! y4 C
, l- @- _( O) a' J3 `+ @
8 Z7 h' |' f& f+ w" y* _) h% {炭燒豬頸肉 $426 e2 u5 K% |: n- i
1 V6 K+ _2 _' J. B" Y7 v9 r: ^) Z
/ [6 O9 ]: \. m" ]2 P U( e( N/ y! |- D2 Q& E; u
- T- `/ p2 @: V$ P0 j% x: W
2 m. Y" c3 R) f; s4 O
$ v1 k7 P! v: t4 a5 h b; |# f3 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( Y! z8 `. Y! i: J [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ R& `* t1 ~8 d7 z8 E1 l+ p t/ x6 Y. ?3 {
! K, d' k2 M" _, J5 @
& k6 X# g5 |! U/ n. G
香茅豬扒 $48
: c* x- Y G9 n# l) a" o- Z9 S# W, }3 V0 R) M% j2 T+ W Y7 B
# I. j& Q) L1 x9 w `9 R) |4 P5 s) t$ G5 C; d: @+ _5 W1 o
* g' n; `7 s# J4 B" O9 O2 h
! k/ _5 m; ~" q. _& S9 N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: m( V, o) v5 B1 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, P2 `8 y5 T( a- O U: n/ ^" x/ q( ~
" a e+ N+ m+ C: e6 Z; j1 W3 [0 y, f) J7 w* u
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!